一种基于食品安全法规要求的可移动式模块化厨房制造技术

本实用新型专利技术提供了一种基于食品安全法规要求的可移动式模块化厨房，包括：设有烹调区域的第一箱体，和设有加工区域、售卖区域的第二箱体拼合形成的厨房本体，以及燃气房；第一箱设有安全门、玻璃趟窗、紫外杀菌灯以及灭火系统；所述第二箱体中设有将所述加工区域和所述售卖区域隔开的隔板；烹调区域包括食材烹饪区以及器皿清洗台，打荷台；售卖区域包括食品保温售卖区、饭品保温区及紫外杀菌灯；加工区域包括食材加工区、高温冷藏区、储物柜以及储物架；燃气接口设有燃气泄漏报警装置。本实用新型专利技术提供的厨房符合食品安全法规的相关规定，并且拼合简单、空间大，能为就餐人员提供安全的食物供应。的食物供应。的食物供应。

【技术实现步骤摘要】
一种基于食品安全法规要求的可移动式模块化厨房


[0001]本技术涉及活动建筑
，特别是涉及一种基于食品安全法规要求的可移动式模块化厨房。

技术介绍

[0002]目前在建筑工地等临时需要容纳大量人员进行建设或活动的场所，以广泛使用活动房作为办公、住宿和人工操作间使用。
[0003]特别是临时搭建的厨房，随意性较大，仅能满足工作人员的用餐，由于工作场地的特殊性，在工地建成完成后，方便拆除。
[0004]但临时搭建的厨房，由于管理层不具备食品管理操作规范等原因，食品设备的配置以及厨房规划方面都无法满足食品安全法规的要求，易造成安全隐患，对就餐人员的健康同样存在隐患，并且厨房的规划不合理，不够灵活，空间利用不足，以及现在的临时搭建的厨房不能整体搬运、拼接，也即，当更换工地时还需要重新搭建。

技术实现思路

[0005]鉴于上述问题，提出了本技术以便提供一种克服上述问题或者至少部分地解决上述问题的一种基于食品安全法规要求的可移动式模块化厨房。
[0006]为了解决上述问题，本技术公开了一种基于食品安全法规要求的可移动式模块化厨房，包括：设有烹调区域的第一箱体，和设有加工区域、售卖区域的第二箱体拼合形成的厨房本体，以及燃气房；
[0007]所述加工区域与所述烹调区域，以及所述烹调区域与所述售卖区域相互连通的位置设有内门；
[0008]所述第一箱体第一短箱壁设有安全门，第一箱体第二短箱壁设有玻璃趟窗，在所述安全门和所述玻璃趟窗上端均设有紫外杀菌灯；所述安全门的一侧设有灭火系统；
[0009]所述第二箱体中设有将所述加工区域和所述售卖区域隔开的隔板；所述第二箱体第一短箱壁设有厨门，第二箱体第二短箱壁设有取餐窗口；
[0010]所述烹调区域包括，沿所述第一箱体二长箱壁依次设置的食材烹饪区以及器皿清洗台，沿所述第一箱体第一长箱壁设有打荷台，所述食材烹饪区包括上层的一体式烟罩和下层的矮汤炉、双头大炒炉、双门蒸柜；
[0011]所述售卖区域包括，沿所述取餐窗口设置的食品保温售卖区，设置于内侧的饭品保温区，设置于所述隔板上的紫外杀菌灯；
[0012]所述加工区域包括，沿所述第二箱体第一长箱壁设置的食材加工区，沿第二箱体第二长箱壁设置的高温冷藏区、储物柜以及储物架；
[0013]所述燃气房设置于所述第一箱体的燃气管道接口附近，所述第一箱体内的燃气接口设有燃气泄漏报警装置。
[0014]优选的，所述加工区域、售卖区域、烹调区域分别设有至少一组空调或风扇，及至
少一个地漏；
[0015]所述风扇为壁挂式风扇。
[0016]优选的，所述一体式烟罩为集成排烟、净化、新风一体式烟罩；
[0017]所述矮汤炉为电磁单头矮汤炉；
[0018]所述双门蒸柜包括燃气环保节能双门节能蒸柜；
[0019]所述双头大炒炉包括，炉拼板以及设置于所述炉拼板上端面的燃气环保节能双头大炒炉；
[0020]所述器皿清洗台包括设置为一体的单星盆台和座台双层架。
[0021]优选的，所述打荷台包含单星盆台、趟门工作柜，并与所述打荷台的操作台连为一体。
[0022]优选的，所述高温冷藏区包括连顶设置的四门高温雪柜；
[0023]所述储物柜为四层高身储物柜；
[0024]所述储物架为四层不锈钢组合式层架。
[0025]优选的，所述食材加工区包括依次并排设置的蔬菜加工区、清洗区、鱼加工区及肉加工区；
[0026]所述蔬菜加工区包括挂墙消毒刀箱；
[0027]所述清洗区包括并排设置的两个清洗池；
[0028]所述蔬菜加工区、鱼加工区、肉加工区包括三星盆台柜。
[0029]优选的，所述售卖区域的食品保温售卖区，包括电热七格热汤池台连GN盆及盖。
[0030]优选的，所述厨门内侧还设有洗手池和烘手风机；
[0031]所述洗手池为连带垃圾桶和感应龙头的洗手池。
[0032]优选的，第一箱体和第二箱体为标准式集装箱制成，标准集装箱为6
×
3米的集装箱体。
[0033]优选的，所述厨房本体内部还设有连接摄像头的监控主机。
[0034]优选的，所述燃气房内部设有防爆风机。
[0035]本技术包括以下优点：通过使用双集装箱拼接，便于整个厨房的搬运，按照安全法规标准配置，不仅可以满足大量人员就餐，还解决了食品安全的问题，当更换工地时，仅需要整体搬运，重新拼合便可投入使用，无需重新购置任何配件，不会因为搭建厨房的事宜，浪费人力物力；同时，双拼厨房具有足够的操作空间，特别是疫情期间可使厨房工作人员保持足够距离。
附图说明
[0036]图1是本技术的实施例的平面结构视图。
[0037]附图说明如下：
[0038]1、烹调区域；2、加工区域；3、售卖区域；4、隔板；5、风扇；6、空调；7、监控主机；8、炉拼板；9、地漏；10、紫外杀菌灯；11、第一箱体第一长箱壁；12、第一箱体第二长箱壁；13、第一箱体第一短箱壁；14、第一箱体第二短箱壁；15、一体式烟罩；16、器皿清洗台；17、打荷台；18、电热暖饭车；20、厨门；21、第二箱体第一长箱壁；22、第二箱体第二长箱壁；23、第二箱体第一短箱壁；24、第二箱体第二短箱壁；25、食材加工区；26、四门高温雪柜；27、储存柜；28、
储物架；29、洗手池；30、粘捕式灭蚊蝇器；31、取餐窗口；32、雨棚；33、食品保温售卖区；111、安全门；112、防火报警装置；113、亚克力视窗；121、玻璃趟窗；151、矮汤炉；152、双头大炒炉；153、双门蒸柜；252、刀具消毒箱；253、蔬菜加工区；254、鱼加工区；255、肉加工区。
具体实施方式
[0039]为使本技术的上述目的、特征和优点能够更加明显易懂，下面结合附图和具体实施方式对本技术作进一步详细的说明。
[0040]本技术的核心构思之一在于，通过使用双集装箱拼接，便于整个厨房的搬运，按照安全法规标准配置，不仅可以满足大量人员就餐，还解决了食品安全的问题，当更换工地时，仅需要整体搬运，重新拼合便可投入使用，无需重新购置任何配件，不会因为搭建厨房的事宜，浪费人力物力；同时，双拼厨房具有足够的操作空间，特别是疫情期间可使厨房工作人员保持足够距离。
[0041]需要说明的是图1所示为本申请的一种基于食品安全法规要求的可移动式模块化厨房的一种实施例的平面结构视图，图中没有显示厨房本体的所涉及的多层次的空间结构。
[0042]本实施例中，示出了本技术的一种拼集装箱厨的功能布局结构，具体可以包括：设有烹调区域1的第一箱体，和设有加工区域2、售卖区域3的第二箱体拼合形成的厨房本体，以及燃气房；所述加工区域2与所述烹调区域2，以及所述烹调区域2与所述售卖区域3相互连通的位置设有内门；所述第一箱体第一短箱壁13设有安全门111，第一箱体第二短箱壁14本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种基于食品安全法规要求的可移动式模块化厨房，其特征在于，包括：设有烹调区域的第一箱体，和设有加工区域、售卖区域的第二箱体拼合形成的厨房本体，以及燃气房；所述加工区域与所述烹调区域，以及所述烹调区域与所述售卖区域相互连通的位置设有内门；所述第一箱体第一短箱壁设有安全门，第一箱体第二短箱壁设有玻璃趟窗，在所述安全门和所述玻璃趟窗上端均设有紫外杀菌灯；所述安全门的一侧设有灭火系统；所述第二箱体中设有将所述加工区域和所述售卖区域隔开的隔板；所述第二箱体第一短箱壁设有厨门，第二箱体第二短箱壁设有取餐窗口；所述烹调区域包括，沿所述第一箱体二长箱壁依次设置的食材烹饪区以及器皿清洗台，沿所述第一箱体第一长箱壁设有打荷台，所述食材烹饪区包括上层的一体式烟罩和下层的矮汤炉、双头大炒炉、双门蒸柜；所述售卖区域包括，沿所述取餐窗口设置的食品保温售卖区，设置于内侧的饭品保温区，设置于所述隔板上的紫外杀菌灯；所述加工区域包括，沿所述第二箱体第一长箱壁设置的食材加工区，沿第二箱体第二长箱壁设置的高温冷藏区、储物柜以及储物架；所述燃气房设置于所述第一箱体的燃气管道接口附近，所述第一箱体内的燃气接口设有燃气泄漏报警装置。2.根据权利要求1所述的基于食品安全法规要求的可移动式模块化厨房，其特征在于，所述加工区域、售卖区域、烹调区域分别设有至少一组空调或风扇，及至少一个地漏；所述风扇为壁挂式风扇。3.根据权利要求1所述的基于食品安全法规要求的可移动式模块化厨房，其特征在于，所述一体式烟罩为集成排烟、净化、新风一体式烟罩；所述矮汤炉为电磁单头矮汤炉；所述双门蒸柜包括燃气环保节能...

【专利技术属性】
技术研发人员：杜建国，阚晓楠，王毓锋，
申请(专利权)人：深圳市食品物资集团有限公司，
类型：新型
国别省市：