一种冻干海藻苹果溶豆及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种冻干海藻苹果溶豆，由以下重量百分比的原料制作而成：60～70％的海藻浆液，28～37％的苹果，1～1.5％的岩藻黄质精细粉，0.5～1.5％的低聚果糖。还公开了上述一种冻干海藻苹果溶豆的制备方法，包括以下步骤：混合破碎，杀菌，注模，速冻，冻干制得冻干海藻苹果溶豆，本发明专利技术的产品配方食用时有海藻独特的香气和苹果的风味，无化学添加剂，营养丰富，具有近视康复以及眼部保健功效，可以缓解眼部疲劳、干涩，抗蓝光，预防近视，且产品携带方便。方便。方便。

【技术实现步骤摘要】
一种冻干海藻苹果溶豆及其制备方法


[0001]本专利技术属于冻干食品
，尤其涉及一种冻干海藻苹果溶豆及其制备方法。

技术介绍

[0002]溶豆是一种浆状混合物经过脱水而成的固态食物，随着人们对于健康的认知逐步加强，使得消费者对于无添加剂及功能性产品的需求逐步扩大。目前市场很少有针对成年人群体开发的溶豆，大多数的溶豆产品是包含乳制品和蛋制品的溶豆制品。随着人们生活条件的改善，对成年人的休闲食品的研究与开发，已受到越来越多的关注。成年人对休闲食品要求不仅具有咀嚼带来的进食愉悦、满足感，且要安全健康、营养均衡，保存期长、携带方便、具备一定功能性。
[0003]近视眼被列为世界三大疾病之一，全国近视眼人数竟已近4亿，其中青少年约为2.7亿。我国人口近视发生率为33％，是世界平均水平22％的1.5倍，发病率仅次于日本，占世界第二位，每年新增近视眼约为6％。因此，在这种形势下，开发一种具有近视康复以及眼部保健功效的溶豆具有极大的意义。
[0004]现有的一些护眼功效的溶豆在技术上主要存在以下不足：添加了种类繁多的食品添加剂成分，不满足消费者对于健康食品的追求；均将果蔬、酸奶等浆状混合物进行冻干，其营养成分不够丰富。为此，设计出一种冻干海藻苹果溶豆及其制备方法。

技术实现思路

[0005]本专利技术的目的在于提供一种冻干海藻苹果溶豆及其制备方法，以解决现有溶豆添加了种类繁多的食品添加剂成分，且将果蔬、酸奶等浆状混合物进行冻干，导致其营养成分不够丰富的技术问题。
[0006]为实现上述目的，本专利技术的一种冻干海藻苹果溶豆及其制备方法的具体技术方案如下：
[0007]一种冻干海藻苹果溶豆，由以下重量百分比的原料制作而成：60～70％的海藻浆液，28～37％的苹果，1～1.5％的岩藻黄质精细粉，0.5～1.5％的低聚果糖。
[0008]进一步的，所述海藻浆液为海带浆液。
[0009]进一步的，所述海藻浆液为裙带菜浆液。
[0010]进一步的，所述海藻浆液为羊栖菜浆液。
[0011]一种冻干海藻苹果溶豆制备方法，用于制备上述任意一项所述的一种冻干海藻苹果溶豆，包括以下步骤：混合破碎，按配比向海藻浆液中加入苹果和岩藻黄质精细粉，混合破碎至成浆体状，即得海藻苹果混合液；杀菌，将海藻苹果混合液搅拌至均匀，煮沸1～2min，将溶豆模具杀菌；注模，将杀菌后的海藻苹果混合液注入杀菌后的模具中；速冻，将模具连同海藻苹果混合液放入
‑
25～
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30℃速冻库中速冻2～3h进行定型；冻干，将速冻后的海藻苹果混合液放入冻干机内，经80℃4h的升华干燥、60℃12h的解析干燥后制得冻干海藻苹果溶豆。
[0012]进一步的，所述苹果混合破碎前去除果皮、果核、果梗，去除变质材料，切块。
[0013]进一步的，所述岩藻黄质精细粉的制备过程如下：将海带在60～80℃条件下干燥12～18h后进行粉碎得到海带粉，将海带粉分级筛选，再进行超微粉碎，过80～100目筛获得海带精粉，将海带精粉与70～90％浓度的乙醇按料液比1：10比例进行混合得到混合液，将混合液在20～22℃条件下超声25～30min，再离心10～15min，取上清液，将上清液进行喷雾干燥，即得岩藻黄质精细粉。
[0014]进一步的，所述海藻浆液为海带浆液时，海带浆液的制备过程如下：海带进行脱腥护色，使用2～4％浓度的柠檬酸水溶液浸泡30～60min，清洗浸泡过的海带，去除残留的柠檬酸水溶液，将脱腥后的海带进行蒸煮约15～20min至海带软化，将蒸煮后的海带沥干，加入海带总量60～80％的水，进行打浆，即得海带浆液。
[0015]进一步的，所述海藻浆液为裙带菜浆液时，裙带菜浆液的制备过程如下：裙带菜进行脱腥护色，使用1～3％浓度的柠檬酸水溶液浸泡5～10min，清洗浸泡过的裙带菜，去除残留的柠檬酸水溶液，将脱腥后的裙带菜进行蒸煮约5～10min，至裙带菜软化，将蒸煮后的裙带菜沥干，加入裙带菜总量40～60％的水，进行打浆，即得裙带菜浆液。
[0016]进一步的，所述海藻浆液为羊栖菜浆液时，羊栖菜浆液的制备过程如下：羊栖菜进行脱腥护色，使用3～6％浓度的柠檬酸水溶液浸泡15～25min，清洗浸泡过的羊栖菜，去除残留的柠檬酸水溶液，将脱腥后的羊栖菜进行蒸煮约10～20min，至羊栖菜软化，将蒸煮后的羊栖菜沥干，加入羊栖菜总量40～60％的水，进行打浆，即得羊栖菜浆液。
[0017]相比较现有技术而言，本专利技术具有以下有益效果：
[0018]1.本专利技术的产品配方食用时有海藻独特的香气和苹果的风味，无化学添加剂，营养丰富，具有近视康复以及眼部保健功效，可以缓解眼部疲劳、干涩，抗蓝光，预防近视，且产品携带方便。
[0019]2.本专利技术制备的岩藻黄质精细粉，M
ü
ller细胞是视网膜特有的一种神经胶质细胞，占视网膜所有细胞数量的90％左右，在维持视网膜的形态和生理功能中起重要的作用；通过保护眼细胞损伤功能的实验可知，当岩藻黄质浓度在20μg/ml时，大鼠视网膜M
ü
ller细胞活力达到最佳，护眼效果最明显。
[0020]3.本专利技术通过将海藻脱腥蒸煮后，进行打浆，然后将其与岩藻黄质精细粉充分混合，颜色上发生改变，呈现海藻类特有的浅绿色或褐色，且口感酥脆，风味适宜。
[0021]4.本专利技术方法工艺简单，制备方法适用于现代工业自动化生产，环保无污染。
附图说明
[0022]图1为本专利技术岩藻黄质处理前后的细胞代谢活性对比图。
具体实施方式：
[0023]为了更好地了解本专利技术的目的、结构及功能，下面结合附图，对本专利技术的理解。
[0024]设计出一种冻干海藻苹果溶豆，由以下重量百分比的原料制作而成：60～70％的海藻浆液，28～37％的苹果，1～1.5％的岩藻黄质精细粉，0.5～1.5％的低聚果糖。
[0025]设计出上述的一种冻干海藻苹果溶豆的制备方法，包括以下步骤：混合破碎，按配比向海藻浆液中加入苹果和岩藻黄质精细粉，混合破碎至成浆体状，即得海藻苹果混合液；
杀菌，将海藻苹果混合液搅拌至均匀，煮沸1～2min，将溶豆模具杀菌；注模，将杀菌后的海藻苹果混合液注入杀菌后的模具中；速冻，将模具连同海藻苹果混合液放入
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25～
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30℃速冻库中速冻2～3h进行定型；冻干，将速冻后的海藻苹果混合液放入冻干机内，经80℃4h的升华干燥、60℃12h的解析干燥后制得冻干海藻苹果溶豆。
[0026]以下实施例中岩藻黄质精细粉的由以下方法制备而成：
[0027]1.将无褐斑、无异味、无变质的新鲜海带，进行多次清洗去杂，去除梢、去根后，在60～80℃条件下干燥12～18h后进行粉碎得到海带粉；
[0028]2.将海带粉分级筛选，再进行超微粉碎，过80～100目筛获得海带精粉；
[0029]3.将海带精粉与70～90％浓度的乙醇按料液比1：本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种冻干海藻苹果溶豆，其特征在于：由以下重量百分比的原料制作而成：60～70％的海藻浆液，28～37％的苹果，1～1.5％的岩藻黄质精细粉，0.5～1.5％的低聚果糖。2.根据权利要求1所述的一种冻干海藻苹果溶豆，其特征在于，所述海藻浆液为海带浆液。3.根据权利要求1所述的一种冻干海藻苹果溶豆，其特征在于，所述海藻浆液为裙带菜浆液。4.根据权利要求1所述的一种冻干海藻苹果溶豆，其特征在于，所述海藻浆液为羊栖菜浆液。5.一种冻干海藻苹果溶豆制备方法，其特征在于，用于制备权利要求1
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4中任意一项所述的一种冻干海藻苹果溶豆，包括以下步骤：混合破碎，按配比向海藻浆液中加入苹果和岩藻黄质精细粉，混合破碎至成浆体状，即得海藻苹果混合液；杀菌，将海藻苹果混合液搅拌至均匀，煮沸1～2min，将溶豆模具杀菌；注模，将杀菌后的海藻苹果混合液注入杀菌后的模具中；速冻，将模具连同海藻苹果混合液放入
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25～
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30℃速冻库中速冻2～3h进行定型；冻干，将速冻后的海藻苹果混合液放入冻干机内，经80℃4h的升华干燥、60℃12h的解析干燥后制得冻干海藻苹果溶豆。6.根据权利要求5所述的一种冻干海藻苹果溶豆制备方法，其特征在于，所述苹果混合破碎前去除果皮、果核、果梗，去除变质材料，切块。7.根据权利要求5所述的一种冻干海藻苹果溶豆制备方法，其特征在于，所述岩藻黄质精细粉的制备过程如下：将海带在60～80℃条件下干燥12～18h后进行粉碎得到海带粉，将海带粉分级筛选，再进行超微...

【专利技术属性】
技术研发人员：启航，朱太海，赵保民，王江贺，时逸馨，任佳颖，宋昊霖，梁晨程，傅宝尚，姜鹏飞，
申请(专利权)人：江苏派乐滋食品有限公司，
类型：发明
国别省市：