一种制备果蔬澄清汁的装置和方法制造方法及图纸

本发明专利技术提供了一种制备果蔬澄清汁的装置和方法，属于食品加工技术领域，包括沥汁槽体；所述沥汁槽体的体壁上设置有保护气体进气阀和排气阀；所述装置包括温控组件，用以调控沥汁槽体内的温度。通过控制沥汁槽体的温度为

【技术实现步骤摘要】
一种制备果蔬澄清汁的装置和方法


[0001]本专利技术涉及食品加工
，尤其涉及一种制备果蔬澄清汁的装置和方法。

技术介绍

[0002]果汁是新鲜水果经挑选、清洗、榨出的水果汁液，含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物和膳食纤维，是水果中最有营养价值的部分，容易被人体吸收，在风味和营养上接近于新鲜水果，素有“液体水果”之称。果汁在发达国家是果品的主要加工形式和消费形式。随着我国人民生活水平的逐年提高，人民膳食结构在逐渐发生变化，不仅对果汁的需求显著增加，且对果汁的品质提出了更高的要求，天然、高质量、健康营养的纯果汁需求增长超过20％，逐渐成为我国果汁消费的发展趋势和方向。
[0003]目前制备果汁，尤其是制备澄清的果汁，水果破碎打浆后要经过酶解、榨汁、过滤、澄清等多个步骤才能完成，每个工序和步骤分别在不同设备中完成，需要设备多、工艺流程和操作复杂，设备投资和运行成本高。对于打浆后果肉浆液粘稠的果浆，如杏子浆、葡萄浆、甜瓜浆等，由于果浆粘稠，从果肉浆液中分离澄清果汁极其困难和低效。果汁加工中也少不了各种热处理如烫漂、软化、灭酶等，由于加本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种制备果蔬澄清汁的装置，包括沥汁槽体(2)；所述沥汁槽体(2)内水平设置有多孔沥汁板(9)；所述沥汁槽体(2)的体壁上设置有进料口(7)；所述沥汁槽体的底部设置有快装出渣口(11)；其特征在于，所述沥汁槽体(2)的体壁上设置有保护气体进气阀(4)和排气阀(5)；所述装置包括温控组件(16)，用以调控沥汁槽体(2)内的温度。2.根据权利要求1所述的装置，其特征在于，所述温控组件(16)包括蒸发器(12)、节注阀(13)、冷凝器(14)和压缩机(15)；所述节注阀(13)、蒸发器(12)、压缩机(15)和冷凝器(14)形成回路；所述蒸发器(12)位于所述沥汁槽体(2)的外侧。3.一种基于权利要求1或2所述装置制备果蔬澄清汁的方法，包括以下步骤：将果蔬冻结后置于多孔沥汁板(9)上进行沥汁，所述沥汁的过程中：在沥汁槽体(2)内注入保护气体，开启温控组件(16)调控沥汁槽体(2)内的温度为
‑
5～0℃；所述沥汁的时间为5～12h。4.根据权利要求3所述的方法，其特征在于，所述冻结的程序包...

【专利技术属性】
技术研发人员：冯作山，郑杰，白羽嘉，阿依古丽，
申请(专利权)人：新疆丝凯食品研发中心有限公司，
类型：发明
国别省市：