一种复合型泡菜佐料及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种复合型泡菜佐料及其制备方法，该泡菜佐料由如下原料制得：花生油20～50份、猪油20～40份、泡椒8～15份、泡姜5～10份、泡萝卜10～15份、泡大蒜5～10份、泡藠头10～20份、榨菜50～80份、葱段3～8份和猪骨汤300～500份；本发明专利技术泡菜佐料通过各原料及用量的限定，使得制备得到的泡菜佐料具有优异的酸爽、香辣口味，进而能够赋予鱼块或鸡块香、酸、辣等风味；此外，该泡菜佐料制作泡菜鱼或泡菜鸡的方法简单且口味均一。鸡的方法简单且口味均一。

【技术实现步骤摘要】
一种复合型泡菜佐料及其制备方法


[0001]本专利技术涉及食品
，具体涉及一种复合型泡菜佐料及其制备方法。

技术介绍

[0002]泡菜鱼是四川地区特色传统名菜，属于川菜菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称；泡菜鱼具有酸辣爽口，营养丰富得到越来越多的消费者的喜爱；目前，泡菜鱼或泡菜鸡的制备需要加入多种配料，步骤繁琐，进而导致不同制作者煮制得到的泡菜鱼口味不一。

技术实现思路

[0003]本专利技术的目的在于提供一种复合型泡菜佐料及其制备方法，该泡菜佐料制备得到的泡菜鱼或泡菜鸡具有酸辣味浓郁且鱼肉或鸡肉鲜嫩无腥味特点。
[0004]为了实现本专利技术的上述目的，特采用以下技术方案：
[0005]本专利技术第一方面提供一种复合型泡菜佐料，所述泡菜佐料由如下原料制得：
[0006]花生油20～50份、猪油20～40份、泡椒8～15份、泡姜5～10份、泡萝卜10～15份、泡大蒜5～10份、泡藠头10～20份、榨菜50～80份、葱段3～8份和猪骨汤300～500份。
[0007]优选地，所述泡菜佐本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种复合型泡菜佐料，其特征在于，由如下原料制得：花生油20～50份、猪油20～40份、泡椒8～15份、泡姜5～10份、泡萝卜10～15份、泡大蒜5～10份、泡藠头10～20份、榨菜50～80份、葱段3～8份和猪骨汤300～500份。2.根据权利要求1所述的泡菜佐料，其特征在于，由如下原料制得：花生油40份、猪油30份、泡椒12份、泡姜8份、泡萝卜12份、泡大蒜8份、泡藠头15份、榨菜70份、葱段5份和猪骨汤400份。3.根据权利要求1或2所述的泡菜佐料，其特征在于，所述猪骨汤通过如下方法制得：将新鲜猪大骨从中间折断后置于清水中熬煮4～5h，过滤，得到所述猪骨汤。4....

【专利技术属性】
技术研发人员：况国林，
申请(专利权)人：重庆华竟商贸有限公司，
类型：发明
国别省市：