一种调制奶浆及其制备方法和应用技术

本发明专利技术涉及食品技术领域，特别是涉及一种调制奶浆及其制备方法和应用。所述调制奶浆的制备原料包括以下质量份的组分：生牛乳65～68份、全脂乳粉5～6份、浓缩牛奶蛋白粉2～5份和奶油20～25份。本发明专利技术通过适宜比例的生牛乳、全脂乳粉、浓缩牛奶蛋白粉和奶油复配，得到的调制奶浆具有高蛋白，高脂肪的特点，应用于咖啡拿铁的制作，可以使咖啡拿铁的口感醇厚细腻，乳香味浓郁，为消费者带来绵密细腻的口感体验。体验。

【技术实现步骤摘要】
一种调制奶浆及其制备方法和应用


[0001]本专利技术涉及食品
，特别是涉及一种调制奶浆及其制备方法和应用。

技术介绍

[0002]随着我国经济社会快速发展，人们的消费水平不断提高。人们对咖啡的口感要求也相应提高，希望得到高品质的服务，更希望体验与众不同的口感。年龄层次的改变。国内咖啡消费市场空间巨大，消费者年龄层次趋于多元化、年轻化。数据显示，20～24岁的人群占比35％，25～29岁的人群占比31％，不少年轻人存在猎奇心理，喜欢尝试新鲜事物，对于咖啡的口感也比较挑剔。咖啡店为制作产品多样化、品质稳定的需求，需要一种高蛋白、高脂肪、口感醇厚细腻且乳香味浓郁的调制奶浆，以用于咖啡拿铁的制作。

技术实现思路

[0003]为了解决上述问题，本专利技术提供了一种调制奶浆及其制备方法和应用。本专利技术提供的调制奶浆具有高蛋白，高脂肪的特点，应用于咖啡拿铁的制作，可以使咖啡拿铁的口感醇厚细腻，乳香味浓郁，为消费者带来绵密细腻的口感体验。
[0004]为了实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：
[0005]本专利技本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种调制奶浆，其特征在于，所述调制奶浆的制备原料包括以下质量份的组分：生牛乳65～68份、全脂乳粉5～6份、浓缩牛奶蛋白粉2～5份和奶油20～25份。2.根据权利要求1所述的调制奶浆，其特征在于，所述调制奶浆的制备原料还包括以下质量份的组分：糖2.5～3份、乳化剂0.9份、增稠剂0.1份和香精0.2～0.4份。3.根据权利要求2所述的调制奶浆，其特征在于，所述乳化剂包括脂肪酸蔗糖聚酯、单硬脂酸甘油酯和双乙酰酒石酸单甘油酯；所述脂肪酸蔗糖聚酯、单硬脂酸甘油酯和双乙酰酒石酸单甘油酯的质量比为5：3：1。4.根据权利要求2所述的调制奶浆，其特征在于，所述增稠剂包括微晶纤维素
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羧甲基纤维素钠。5.根据权利要求2所述的调制奶浆，其特征在于，所述香精包括口感奶油香精、鲜牛奶香精和...

【专利技术属性】
技术研发人员：仲秋冬，龄南，王猛，胡静，沈梦琪，陈晓霞，杨姣，胡雅倩，
申请(专利权)人：南京卫岗乳业有限公司，
类型：发明
国别省市：