一种全营养代餐饼干及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种全营养代餐饼干及其制备方法，全营养代餐饼干，由以下原料组成：坚果粉、冻干蔬菜粉、燕麦粉、冻干鸡胸肉、水解蛋黄粉、紫菜提取物、蛋白酶、低聚肽、白芸豆提取物、水溶性膳食纤维、菊粉、复合维生素、橄榄油和食用盐。本发明专利技术制备的全营养代餐饼干通过外表喷洒橄榄油，改善了传统代餐饼干口感差难以下咽的缺陷，满足了消费者对低热量的追求，而且橄榄油食用健康，热量低；加入了水溶性膳食纤维、菊粉，膳食纤维丰富；加入了白芸豆提取物，可以控制血糖升高的速度，有效控糖，增强减脂塑形的效果；通过加入坚果、蔬菜和复合维生素等物质，营养全面，作为代餐既可以保证基本能量摄入，又不会造成营养不良等亚健康问题。又不会造成营养不良等亚健康问题。

【技术实现步骤摘要】
一种全营养代餐饼干及其制备方法


[0001]本专利技术涉及代餐
，具体为一种全营养代餐饼干及其制备方法。

技术介绍

[0002]随着生活水平的提高，人们对于高糖、高蛋白、高脂肪的食物摄入越来越多，加上生活节奏快，久坐的上班族运动量不够，长久下来，没法消耗的血脂、血糖会导致高血脂、高血糖、高血压和高体重的亚健康症状发生，对人们的健康造成重大威胁。基于这种情况，代餐食品出现了，代餐食品是可以取代部分或全部正餐的食物，常见的代餐食品有代餐粉、代餐棒、代餐奶昔以及代餐粥等，代餐除了能够快速、便捷的为人体提供大量的各种营养物质外，具有高纤维、低热量、易饱腹等特点。
[0003]现有技术中CN202010237948.4一种减肥营养代餐饼干。所述减肥营养代餐饼干由以下原料配制而成：小麦纤维粉、玉米粉、薏米粉、藕粉、花生蛋白、山药粉、莲子粉、芡实粉、茯苓粉、魔芋粉、橄榄油、蜂蜜、鸡蛋蛋黄液、鸡蛋清、L
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阿拉伯糖、低聚果糖、食品添加剂。本专利技术以小麦纤维粉、薏米粉、玉米粉中的不溶性膳食纤维与魔芋粉中的水溶性膳食纤维相结合，利本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种全营养代餐饼干，其特征在于，由以下原料组成：坚果粉、冻干蔬菜粉、燕麦粉、冻干鸡胸肉、水解蛋黄粉、紫菜提取物、蛋白酶、低聚肽、白芸豆提取物、水溶性膳食纤维、菊粉、复合维生素、橄榄油和食用盐；所述全营养代餐饼干的制备方法，包括以下步骤：S1、原料预处理，称量全部原料的用量，将坚果粉碎过筛，粒径为0.8
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1.5mm，将冻干鸡胸肉粉碎为微粒，粒径为1
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2mm，放入容器中待用；S2、将燕麦粉、蛋白酶和适量水混合搅拌，2
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4h后，再加入坚果粉、冻干蔬菜粉、水解蛋黄粉、紫菜提取物、低聚肽、白芸豆提取物、水溶性膳食纤维、菊粉、复合维生素和食用盐，搅拌至混合均匀，然后将混合物放置30
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60min；S3、将混合物挤压成型，每一份为10
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20g，外部喷涂上橄榄油，饼型要求无变形，无毛边，表面光滑饱满；S4、将成型饼干装入烤盘，放入烤箱，在140
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160℃的温度下烘烤15
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20min；S5、将烘烤完成的饼干冷却至室温，真空包装，得到一种全营养代餐饼干。2.根据权利要求1所述的一种全营养代餐饼干，其特征在于，按重量份计，其由以下原料组成：坚果粉1
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3份、冻干蔬菜粉20
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35份、燕麦粉20
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30份、冻干鸡胸肉5
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12份、水解蛋黄粉0.1
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0.3份、紫菜提取物0.6
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1.2份、蛋白酶0.01
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0.03份、低聚肽0.8
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1.5份、白芸豆提取物0.1
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0.3份、水溶性膳食纤维2
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4份、菊粉0.8
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1.2份、复合维生素0.01
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0.03份、橄榄油0.5
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0.9份和食用盐0.2
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0.4份。3.根据权利要求2所述的一种全营养代餐饼干，其特征在于，按重量份计，其由以下原料组成：坚果粉2份、冻干蔬菜粉27份、燕麦粉25份、冻干鸡胸肉9份、水解蛋黄粉0.2份、紫菜提取物0.9份、蛋白酶0.02份、低聚肽1.2份、白...

【专利技术属性】
技术研发人员：李军，
申请(专利权)人：李军，
类型：发明
国别省市：