【技术实现步骤摘要】
对黄浆水纯化并提取大豆异黄酮苷元的工艺
[0001]本专利技术涉及的是一种食品加工领域的技术，具体是一种对黄浆水纯化并提取大豆异黄酮苷元的工艺。
技术介绍
[0002]制作豆制品时，首先加入水将大豆研磨成豆浆，在豆浆中加入卤水或石膏，使大部分蛋白沉淀，为了使其固定成型，施压使多余的水被挤出，在这个过程中被滤出的废水称为黄浆水，通常呈淡黄色或者乳白色。
[0003]黄浆水中含有大量有机物，但是目前缺乏成熟的黄浆水废水处理工艺，大多数企业为了降低成本，未做处理直接排放黄浆水，容易造成环境污染。如果能采用一定的工艺，将黄浆水中的有利成分分离出来并被利用以作各种用途，不仅可以净化环境，而且能够提高企业的效益。
[0004]黄浆水中含有多种营养物质，例如大豆乳清蛋白、大豆低聚糖、矿物质和大豆异黄酮等。大豆异黄酮是存在于大豆和大豆制品中的非甾体类植物雌激素和抗氧化多酚分子，对人体有多种重要的生理功能。由于其结构与雌激素相似，能结合到细胞表面激素受体上，可起到类雌激素的效果，能缓解妇女更年期综合症；还具有抗氧化活性、抗癌活...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种对黄浆水纯化并提取大豆异黄酮苷元的工艺，其特征在于，包括以下步骤：S1，将发酵菌种接种到黄浆水中进行发酵，使大豆异黄酮糖苷转化成大豆异黄酮苷元；S2，将步骤S1经处理的黄浆水絮凝、超滤后，使用大孔吸附树脂进行吸附，之后洗脱，收集洗脱液，得到大豆异黄酮苷元。2.根据权利要求1所述工艺，其特征是，所述的黄浆水为固体豆制品加工时，对半成品进行物理压制收集得到的液体。3.根据权利要求1所述工艺，其特征是，所述发酵菌种为副干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌、植物乳杆菌的一种或几种组合，分泌β
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葡萄糖苷酶。4.根据权利要求3所述工艺，其特征是，所述发酵菌种的添加量为黄浆水体积的1％
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6％。5.根据权利要求4所述工艺，其特征是，所述发酵菌种的添加量为...
【专利技术属性】
技术研发人员：金兴仓，田梦妍，李笃信，熊丹，陆庆方，
申请(专利权)人：苏州大学，
类型：发明
国别省市：
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