蒸烤烹饪方法、装置、蒸烤烹饪设备及存储介质制造方法及图纸

本申请提出一种蒸烤烹饪方法、装置、蒸烤烹饪设备及存储介质，该方法包括：获取待烹饪食物的食材信息；根据食材信息，确定蒸汽发生器对应的第一工作模式信息和加热组件对应的第二工作模式信息，以及确定每个烹饪阶段的目标温度区间及烹饪时长；根据第一工作模式信息、第二工作模式信息、每个烹饪阶段的目标温度区间及烹饪时长，对待烹饪食物进行烹饪。本申请控制蒸汽发生器和加热组件进行蒸烤烹饪，迅速提高烹饪腔内温度，使烹饪腔内充满高温蒸汽，使得烹饪腔各处热量均匀，防止食物表皮外侧边角处因过度受热而烤糊。高温蒸汽与食物充分接触，提高食物的热交换速率，提高烹饪效率。且部分高温蒸汽冷凝在食物表面，避免食物表面因加热导致过干。

【技术实现步骤摘要】
蒸烤烹饪方法、装置、蒸烤烹饪设备及存储介质
本申请属于电器设备
，具体涉及一种蒸烤烹饪方法、装置、蒸烤烹饪设备及存储介质。
技术介绍
各类油炸食品广受大众喜爱，其具有外皮酥脆，中心软嫩的特点。但油炸食品油脂含量高，不利于身体健康。空气炸被视为一种可取代油炸的烹饪方式，空气炸烹饪的食物内油脂含量低，更加健康。目前，相关技术中可以使用烤箱的空气炸功能或者使用空气炸锅来烤制食物，烤箱或空气炸锅等设备中设置有加热管及风扇等加热组件，通过这些加热组件来对处于烹饪腔中的食物进行加热。但仅通过这些加热组件来加热，使得烹饪腔中加热不均匀，食物升温速度较慢，同时存在表皮口感干的缺点，食物表皮外侧的边角处也容易因过度受热而烤糊。
技术实现思路
本申请提出一种蒸烤烹饪方法、装置、蒸烤烹饪设备及存储介质，控制蒸汽发生器和加热组件进行蒸烤烹饪，迅速提高烹饪腔内温度，使烹饪腔内充满高温蒸汽，使得烹饪腔各处热量均匀，防止食物表皮外侧边角处因过度受热而烤糊。高温蒸汽与食物充分接触，提高食物的热交换速率，提高烹饪效率。且部分高温蒸汽冷凝在食物表面，避免食物表面因加热导致过干。本申请第一方面实施例提出了一种蒸烤烹饪方法，包括：获取待烹饪食物的食材信息；根据所述食材信息，确定蒸汽发生器对应的第一工作模式信息和加热组件对应的第二工作模式信息；根据所述食材信息，确定每个烹饪阶段的目标温度区间及烹饪时长；根据所述第一工作模式信息、所述第二工作模式信息、每个烹饪阶段的目标温度区间及烹饪时长，对所述待烹饪食物进行烹饪处理。在本申请的一些实施例中，所述根据所述第一工作模式信息、所述第二工作模式信息、所述每个烹饪阶段的目标温度区间及烹饪时长，对所述待烹饪食物进行烹饪处理，包括：根据所述第一工作模式信息和所述第二工作模式信息，将烹饪腔内的温度加热至第一烹饪阶段的第一目标温度区间；根据所述第一烹饪阶段的烹饪时长到达，根据所述第一工作模式信息和所述第二工作模式信息，将所述烹饪腔内的温度降低至第二烹饪阶段的第二目标温度区间，所述第二目标温度区间的上限值小于或等于所述第一目标温度区间的下限值；根据所述第二烹饪阶段的烹饪时长到达，控制所述蒸汽发生器关闭；根据所述第二工作模式信息，将所述烹饪腔内的温度维持在第三烹饪阶段的第三目标温度区间内，所述第三目标温度区间的上限值小于所述第二目标温度区间的上限值。在本申请的一些实施例中，所述根据所述第一工作模式信息和所述第二工作模式信息，将烹饪腔内的温度加热至第一烹饪阶段的第一目标温度区间，包括：根据所述第一工作模式信息包括的第一烹饪阶段的控制参数，控制所述蒸汽发生器向烹饪腔注入蒸汽；根据所述第二工作模式信息包括的第一烹饪阶段的控制参数，控制所述加热组件加热；根据所述烹饪腔内的温度大于所述第一烹饪阶段的第一目标温度区间的上限值，控制所述蒸汽发生器和/或所述加热组件关闭；根据所述烹饪腔内的温度小于所述第一目标温度区间的下限值，控制所述蒸汽发生器和所述加热组件同时工作。在本申请的一些实施例中，所述根据所述第一工作模式信息和所述第二工作模式信息，将所述烹饪腔内的温度降低至第二烹饪阶段的第二目标温度区间，包括：根据所述第一工作模式信息包括的第二烹饪阶段的控制参数，控制所述蒸汽发生器向所述烹饪腔注入蒸汽；根据所述第二工作模式信息包括的第二烹饪阶段的控制参数，控制所述加热组件加热；根据所述烹饪腔内的温度大于所述第二烹饪阶段的第二目标温度区间的上限值，控制所述加热组件关闭；根据所述烹饪腔内的温度小于所述第二目标温度区间的下限值，控制所述蒸汽发生器和所述加热组件同时工作。在本申请的一些实施例中，所述根据所述第二工作模式信息，将所述烹饪腔内的温度维持在第三烹饪阶段的第三目标温度区间内，包括：根据所述第二工作模式信息包括的第三烹饪阶段的控制参数，控制所述加热组件加热；根据所述烹饪腔内的温度大于所述第三烹饪阶段的第三目标温度区间的上限值，控制所述加热组件关闭；根据所述烹饪腔内的温度小于所述第三目标温度区间的下限值，控制所述加热组件加热；根据所述第三烹饪阶段的烹饪时长到达，控制所述加热组件关闭。在本申请的一些实施例中，所述根据所述第一工作模式信息和所述第二工作模式信息，将烹饪腔内的温度加热至第一烹饪阶段的第一目标温度区间，包括：根据所述第一工作模式信息包括的第一预设通断周期，控制所述蒸汽发生器周期性地产生蒸汽；根据所述第二工作模式信息包括的第一烹饪阶段的控制参数，控制所述加热组件加热；根据所述第一烹饪阶段的已执行时长达到预设时长，根据烹饪腔内的温度大于所述第一烹饪阶段的第一目标温度区间的上限值，控制所述蒸汽发生器和所述加热组件关闭；根据所述烹饪腔内的温度小于所述第一目标温度区间的下限值，控制所述蒸汽发生器和所述加热组件同时工作。在本申请的一些实施例中，所述根据所述第一工作模式信息和所述第二工作模式信息，将所述烹饪腔内的温度降低至第二烹饪阶段的第二目标温度区间，包括：根据所述第一工作模式信息包括的第二烹饪阶段的控制参数，控制所述蒸汽发生器向烹饪腔注入蒸汽；根据所述第二工作模式信息包括的第二烹饪阶段的控制参数，控制所述加热组件加热；根据烹饪腔内的温度大于所述第二烹饪阶段的第二目标温度区间的上限值，控制所述加热组件按照所述第二工作模式信息包括的第二预设通断周期进行周期性地加热；根据所述烹饪腔内的温度小于所述第二目标温度区间的下限值，控制所述蒸汽发生器和所述加热组件同时工作。在本申请的一些实施例中，所述根据所述食材信息，确定蒸汽发生器对应的第一工作模式信息和加热组件对应的第二工作模式信息，包括：确定所述食材信息包括的食材重量所属的重量区间；根据所述重量区间和所述食材信息包括的食材种类，从预设烹饪规则中获取蒸汽发生器对应的第一工作模式信息和加热组件对应的第二工作模式信息。在本申请的一些实施例中，所述根据所述食材信息，确定每个烹饪阶段的目标温度区间及烹饪时长，包括：根据所述食材信息包括的食材种类，从预设烹饪规则中获取每个烹饪阶段的目标温度区间及烹饪时长。在本申请的一些实施例中，获取待烹饪食物的食材信息，包括：接收用户输入的待烹饪食物的食物重量和食物种类；或者，通过重量传感器检测待烹饪食物对应的食物重量，通过摄像装置拍摄待烹饪食物的图像，对所述图像进行图像处理识别所述待烹饪食物所属的食物种类。本申请第二方面的实施例提供了一种蒸烤烹饪装置，包括：获取模块，用于获取待烹饪食物的食材信息；确定模块，用于根据所述食材信息，确定蒸汽发生器对应的第一工作模式信息和加热组件对应的第二工作模式信息；根据所述食材信息，确定每个烹饪阶段的目标温度区间及烹饪时长；烹饪模块，用于根据所述第一工作模式信息、所述第二工作模式信息、每个烹饪阶段的目标温度区间及烹饪本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种蒸烤烹饪方法，其特征在于，包括：/n获取待烹饪食物的食材信息；/n根据所述食材信息，确定蒸汽发生器对应的第一工作模式信息和加热组件对应的第二工作模式信息；/n根据所述食材信息，确定每个烹饪阶段的目标温度区间及烹饪时长；/n根据所述第一工作模式信息、所述第二工作模式信息、每个烹饪阶段的目标温度区间及烹饪时长，对所述待烹饪食物进行烹饪处理。/n

【技术特征摘要】
1.一种蒸烤烹饪方法，其特征在于，包括：
获取待烹饪食物的食材信息；
根据所述食材信息，确定蒸汽发生器对应的第一工作模式信息和加热组件对应的第二工作模式信息；
根据所述食材信息，确定每个烹饪阶段的目标温度区间及烹饪时长；
根据所述第一工作模式信息、所述第二工作模式信息、每个烹饪阶段的目标温度区间及烹饪时长，对所述待烹饪食物进行烹饪处理。


2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述根据所述第一工作模式信息、所述第二工作模式信息、所述每个烹饪阶段的目标温度区间及烹饪时长，对所述待烹饪食物进行烹饪处理，包括：
根据所述第一工作模式信息和所述第二工作模式信息，将烹饪腔内的温度加热至第一烹饪阶段的第一目标温度区间；
根据所述第一烹饪阶段的烹饪时长到达，根据所述第一工作模式信息和所述第二工作模式信息，将所述烹饪腔内的温度降低至第二烹饪阶段的第二目标温度区间，所述第二目标温度区间的上限值小于或等于所述第一目标温度区间的下限值；
根据所述第二烹饪阶段的烹饪时长到达，控制所述蒸汽发生器关闭；
根据所述第二工作模式信息，将所述烹饪腔内的温度维持在第三烹饪阶段的第三目标温度区间内，所述第三目标温度区间的上限值小于所述第二目标温度区间的上限值。


3.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，所述根据所述第一工作模式信息和所述第二工作模式信息，将烹饪腔内的温度加热至第一烹饪阶段的第一目标温度区间，包括：
根据所述第一工作模式信息包括的第一烹饪阶段的控制参数，控制所述蒸汽发生器向烹饪腔注入蒸汽；根据所述第二工作模式信息包括的第一烹饪阶段的控制参数，控制所述加热组件加热；
根据所述烹饪腔内的温度大于所述第一烹饪阶段的第一目标温度区间的上限值，控制所述蒸汽发生器和/或所述加热组件关闭；
根据所述烹饪腔内的温度小于所述第一目标温度区间的下限值，控制所述蒸汽发生器和所述加热组件同时工作。


4.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，所述根据所述第一工作模式信息和所述第二工作模式信息，将所述烹饪腔内的温度降低至第二烹饪阶段的第二目标温度区间，包括：
根据所述第一工作模式信息包括的第二烹饪阶段的控制参数，控制所述蒸汽发生器向所述烹饪腔注入蒸汽；根据所述第二工作模式信息包括的第二烹饪阶段的控制参数，控制所述加热组件加热；
根据所述烹饪腔内的温度大于所述第二烹饪阶段的第二目标温度区间的上限值，控制所述加热组件关闭；
根据所述烹饪腔内的温度小于所述第二目标温度区间的下限值，控制所述蒸汽发生器和所述加热组件同时工作。


5.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，所述根据所述第二工作模式信息，将所述烹饪腔内的温度维持在第三烹饪阶段的第三目标温度区间内，包括：
根据所述第二工作模式信息包括的第三烹饪阶段的控制参数，控制所述加热组件加热；
根据所述烹饪腔内的温度大于所述第三烹饪阶段的第三目标温度区间的上限值，控制所述加热组件关闭；
根据所述烹饪腔内的温度小于所述第三目标温度区间的下限值，控制所述加热组件加热；
根据所述第三烹饪阶段的烹饪时长到达，控制所述加热组件关闭。


6.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，所述根据所述第一工作...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘天毅，党子建，霍延凯，位天意，鹿旭，周妙翠，张智，
申请(专利权)人：广东美的厨房电器制造有限公司，美的集团股份有限公司，
类型：发明
国别省市：广东;44