快速冷却食物和饮料制造技术

系统和方法证明了能够快速冷却包含食品和饮料配料的容器内容物的能力。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】快速冷却食物和饮料相关申请本专利申请是2018年8月17日提交的美国专利申请序号16/104,758的部分继续申请并且要求以下申请的优先权：2018年11月9日提交的美国临时专利申请序号62/758,110号的优先权；2019年2月5日提交的美国序号62/801,587；2019年4月9日提交的美国申请序号62/831,657；2019年4月9日提交的美国申请序号62/831,600；2019年4月9日提交的美国申请序号62/831,646；以及2019年4月9日提交的美国申请序号62/831,666，这些申请的全部内容通过引用全部合并于本文中。
本公开涉及用于快速冷却食物和饮料的系统和方法。
技术介绍
已经开发了可快速制备单份热饮料的饮料冲泡系统。这些冲泡系统中的一些依靠一次性使用的容器，在冲泡发生之前向容器中添加水。容器可用于制备热咖啡、茶和可可。家用冰淇淋机可用于制造更大批量(例如1.5夸脱或更多)的冰淇淋供个人消费。这些冰淇淋机器具通常通过使用手摇法或通过使用电动机来制备混合物，该电动机又用于辅助搅动器具内的成分。通常使用插入机器中的预冷容器对所得制剂进行冷却。
技术实现思路
本说明书描述了用于快速冷却食物和饮料的系统和方法。这些系统和方法中的某些可以在不到两分钟的时间内将放入台式或已安装的机器中的收容器中的食物和饮料从室温冷却到冷冻状态。例如，本说明书中描述的方法已经成功地证明了在大约90秒内从室温容器中制作软冰淇淋的能力。这种方法也已经用于冷却鸡尾酒和其他饮料，包括生产冷冻饮料。这些系统和方法基于启动时间短的制冷循环和易于使用并提供极高效传热的容器-机器接口。所描述的某些容器在生产线中充满配料并经过灭菌处理(例如，蒸煮，无菌包装，超高温处理(UHT)，超热处理，超巴氏灭菌或高压处理(HPP))。HPP是一种冷巴氏灭菌技术，通过该技术，将已经密封在最终包装中的产品引入容器中，并承受水传输的较高的等静压(300–600兆帕(MPa))(43,500–87,000磅/平方英寸(psi))。容器可用于在灭菌后长时间(例如9-12个月)在室温下储存包括例如乳制品在内的配料。冷却用于指示热能的传递以降低例如容器中所收容的配料的温度。在某些情况下，冷却指示热能转移以降低温度，例如将容器中所收容的配料的温度降低至冰点以下。一些用于降低装有配料和混合浆的配料的容器中的配料的温度的机器包括：壳体；制冷系统的蒸发器，该蒸发器限定了接受器，该接受器的尺寸适于接受该容器；电动机，设置在壳体中，该电动机可操作以移动接受器中的容器的混合桨；以及驱动轴，能操作以刺穿容器的壁并啮合混合桨并旋转混合桨。一些用于降低装有配料和混合浆的容器的配料的温度的机器包括：壳体；制冷系统的蒸发器，该蒸发器限定了接受器，该接受器的尺寸适于接受该容器；驱动轴，其配置为刺穿容器并啮合混合桨；电动机，设置在壳体中，该电动机可操作以使驱动轴和接受器中的容器的混合桨运动；以及分配器，其构造成与插入蒸发器中的容器啮合以打开容器，以允许从容器中分配冷却的食物或饮料。一些用于降低装有配料和混合桨的容器的配料温度的机器包括：具有第二基座的壳体；制冷系统的蒸发器，该蒸发器限定了接受器，该接受器具有朝向第二基座定向的开口，该开口的尺寸适于容纳容器，该蒸发器相对于壳体固定在适当的位置；盖子，该盖子的尺寸适于关闭接受器的开口，该盖子能够在第一位置与第二位置之间移动，第一位置朝着壳体的第二基座与蒸发器间隔开，该第二位置与蒸发器啮合并关闭开口；设置在壳体中的电动机，该电动机可操作以移动接受器中的容器的混合桨。一些用于降低装有配料和混合桨的容器中的配料的温度的机器包括：壳体；制冷系统的冷凝器；制冷系统的多个蒸发器，与冷凝器串联地流体连接，每个蒸发器限定了接受器，该接受器的尺寸设计成可容纳容器并且具有打开位置和关闭位置；设置在壳体中的电动机，该电动机可操作以移动其中一个蒸发器的接受器中的容器的混合桨。在一些情况下，制冷系统的多个蒸发器与冷凝器串联地流体连接。一些用于降低装有配料和混合浆的配料的容器中的配料的温度的机器包括：壳体；制冷系统的蒸发器，该蒸发器限定了接受器，该接受器的尺寸设计成可容纳该容器，该蒸发器具有翻盖构造，该蒸发器的第一部分通过铰链附接到该蒸发器的第二部分，该蒸发器具有打开位置和关闭位置；设置在壳体中的电动机，当蒸发器处于关闭位置时，该电动机可操作以移动接受器中的容器的混合桨。这些机器的实施方案，并且包括以下特征中的一个或多个。在一些实施方案中，当蒸发器处于关闭位置时，驱动轴机械地联接至电动机并且延伸到接受器中。在某些情况下，驱动轴具有倒钩端。在一些实施方案中，蒸发器相对于壳体固定在适当的位置。在某些情况下，机器还包括盖子，盖子具有覆盖接受器的第一位置和暴露接受器的第二位置。在某些情况下，当盖子处于其第一位置时，驱动轴会伸入接受器。在一些情况下，机器还包括机械地联接至盖子的手柄，该手柄具有与盖子的打开位置相对应的第一位置和与盖子的关闭位置相对应的第二位置。在某些情况下，手柄机械地联接到驱动轴，使得手柄从其第一位置到其第二位置的运动迫使驱动轴进入接受器。在一些实施方案中，机器还包括分配器，该分配器构造成与插入到蒸发器中的容器啮合以打开容器，以允许从容器中分配冷却的食物或饮料。在一些情况下，分配器包括可旋转部件，该可旋转部件构造成啮合容器的罩。在某些情况下，可旋转部件是环形部件。在某些情况下，可旋转部件包括朝着接受器延伸以啮合容器的罩的突起。在某些情况下，机器还包括与可旋转部件啮合的蜗轮。在某些情况下，机器还包括读取器，该读取器可基于容器上的标签来识别插入机器中的容器。在某些情况下，标签是UPC条形码标签、RFID标签或QR码标签。在某些情况下，机器还包括控制器，该控制器根据标签选择特定的冷却和混合算法。在某些情况下，机器还包括通信模块，该通信模块能够将有关已标识容器的信息传输到网络。在一些实施方案中，机器还包括机械地联接到电动机的茎杆，当蒸发器处于关闭位置时，该茎杆延伸到接受器中。14。在一些情况下，茎杆具有倒刺的端部，该倒刺的端部邻近限定在茎杆的外表面中的螺纹。在某些情况下，蒸发器相对于壳体固定在适当的位置。在某些情况下，机器还包括盖子，盖子具有覆盖接受器的第一位置和暴露接受器的第二位置。在某些情况下，机器还包括驱动轴，当盖子处于其第一位置时，该驱动轴会延伸到接受器中。在一些情况下，蒸发器可相对于壳体在壳体覆盖容器的第一位置与接受器被暴露的第二位置之间移动。在一些实施方案中，蒸发器具有翻盖构造，其中蒸发器的第一部分铰接地附接到蒸发器的第二部分。在一些情况下，活动铰链将蒸发器的第一部分附接到蒸发器的第二部分。在某些情况下，工作流体通道延伸穿过蒸发器的第一部分，到达活动铰链，再到达蒸发器的第二部分。在一些实施方案中，机器还包括具有翻盖构造的蒸发器，该蒸发器的第一部分通过铰链附接到蒸发器的第二部分。在一些情况下，蒸发器的第一部分限定用于工作流体的通道，该通道从邻近铰本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.用于降低容器中的配料的温度的机器，该容器包含配料和混合桨，该机器包括：/n制冷系统的蒸发器，该蒸发器限定了接受器，该接受器的尺寸适于接受该容器；/n驱动轴，其能移动以穿透布置于所述接受器中的容器的壁以啮合并旋转所述混合桨；以及/n电动机，其以机械方式与所述驱动轴连接，所述电动机能运转以旋转所述驱动轴。/n

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】20180817 US 16/104,758;20181109 US 62/758,110;20191.用于降低容器中的配料的温度的机器，该容器包含配料和混合桨，该机器包括：
制冷系统的蒸发器，该蒸发器限定了接受器，该接受器的尺寸适于接受该容器；
驱动轴，其能移动以穿透布置于所述接受器中的容器的壁以啮合并旋转所述混合桨；以及
电动机，其以机械方式与所述驱动轴连接，所述电动机能运转以旋转所述驱动轴。


2.根据权利要求1所述的机器，还包括盖子，所述盖子具有覆盖所述接受器的关闭位置和暴露所述接受器的打开位置。


3.根据权利要求2所述的机器，其中，当所述盖子处于关闭位置时，所述驱动轴延伸到所述接受器中。


4.根据权利要求2所述的机器，还包括机械地联接至所述盖子的手柄，所述手柄具有与所述盖子的打开位置相对应的第一位置和与所述盖子的关闭位置相对应的第二位置。


5.根据权利要求4所述的机器，其中，所述手柄机械地联接至所述驱动轴，使得所述手柄从其第一位置到其第二位置的运动迫使所述驱动轴进入所述接受器。


6.根据权利要求1所述的机器，还包括分配器，所述分配器构造成与布置在所述接受器中的所述容器啮合以打开所述容器，从而允许从所述容器中分配冷却的食物或饮料。


7.根据权利要求6所述的机器，其中，所述分配器包括可旋转部件，所述可旋转部件构造成与布置在所述接受器中的所述容器的罩啮合。


8.根据权利要求1所述的机器，还包括读取器，该读取器能够用于基于容器上的标签来识别插入到机器中的容器。


9.根据权利要求8所述的机器，还包括控制器，所述控制器基于所述标签选择特定的冷却和混合算法。


10.根据权利要求8所述的机器，还包括通信模块，所述通信模块能够将关于所识别的容器的信息传输到网络。


11.根据权利要求1所述的机器，其中，所述蒸发器具有翻盖构造，其中所述蒸发器的第一部分铰接地附接到所述蒸发器的第二部分。


12.根据权利要求11所述的机器，其中，活动铰链将所述蒸发器的所述第一部分附接到所述蒸发器的所述第二部分。


13.根据权利要求12所述的机器，其中，工作流体通道延伸穿过所述蒸发器的所述第一部分，到达活动铰链，到达所述蒸发器的所述第二部分。


14.根据权利要求11所述的机器，其中，所述蒸发器的所述第一部分包括多个通道，所述多个通道用于大体上平行于所述蒸发器的轴线延伸的工作流体。


15.根据权利要求14所述的机器，其中，所述蒸发器的第一部分包括罩，所述罩在成对的相邻通道的端部之间提供流体连接。


16.用于降低装有配料和混合桨的容器中的配料中的温度的机器，该机器包括：
制冷系统的蒸发器，该蒸发器限定了接受器，该接受器的尺寸适于接受该容器；以及
驱动轴，其构造成刺穿接受器中的容器的壁以啮合混合桨；
分配器，其构造成与接受器中的容器啮合并且能操作以打...

【专利技术属性】
技术研发人员：M·丰特，R·德瓦尼，J·海曼斯，N·丰特，B·菲舍拉，I·麦吉尔蒂，J·胡根罗斯，M·L·勒穆瓦纳，D·R·施特利，
申请(专利权)人：蔻德斯奈普公司，
类型：发明
国别省市：美国;US