具有自动清洗系统的用于生产液体、半液体或糊状固体食品的机器及其清洁方法技术方案

描述了用于生产液体、半液体或糊状固体食品例如尤其是冰淇淋或类似的冷藏食品的机器(1)，所述机器包括内部具有搅拌器(11)并且外部具有热交换装置(15)的工作容器(7)，与用于将基础食物混合物供入所述容器的装置(19)以流体形式连通的入口(16)，用于成品食品的第一出口(18)和用于清洗液的第二出口(35)。该机器的特征在于其包括用于清洗所述供给装置(19)和所述容器(7)的自动装置，其包括用于循环所述清洗液的回路和泵(42)以及用于加热所述循环的清洗液的装置(43)。还描述了清洁前述类型的机器的方法。

【技术实现步骤摘要】
具有自动清洗系统的用于生产液体、半液体或糊状固体食品的机器及其清洁方法申请的领域本专利技术涉及用于生产液体、半液体或糊状固体食品例如尤其是冰淇淋或类似的冷食品的机器。更具体地，本专利技术涉及前述类型的机器，所述机器具有用于自动清洗与基础混合物或与成品食品接触的部件的系统。本专利技术还涉及通过自动清洗系统清洁前述类型的机器的方法。现有技术众所周知，用于生产液体、半液体或糊状固体食品例如冰淇淋等的机器包括间歇式冷冻装置，所述间歇冷冻装置包括圆柱形容器，所述圆柱形容器内部具有搅拌器并且外部具有热处理装置。将基础食品混合物供入圆柱形容器内并在其中进行加工，以将其转化为成品，例如冰淇淋。前述类型的机器的要求是，必须定期清洁与基础混合物或成品接触的部件，以减少形成细菌载量的风险并提高所制备的成品的安全性。当需要处理不同于上一个工作循环中使用的基本混合物时，在一个工作循环和下一个工作循环之间的切换过程中需要进行所述清洁。因此，用于向靠近或与外部环境接触的机器供给的回路部分，以及用于处理间歇式冷冻装置的基本混合物的容器部分，是特别本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.用于生产液体、半液体或糊状固体食品例如尤其是冰淇淋或类似的冷藏食品的机器(1)，包括具有内部搅拌器(11)的工作容器(7)、与用于将基础食物混合物供入所述容器的装置(19)以流体形式连通的入口(16)、用于成品食品的第一出口(18)和用于清洗液的第二出口(35)、布置在所述容器(7)的外部并且能够与所述容器进行热交换的热交换装置(15)、以及清洗装置，其中所述清洗装置包括：/n-与用于将所述基础混合物供入所述容器的所述装置(19)以流体形式连通的至少一清洗液入口管(28，30)；/n-至少一清洗液排放管(32，33，34)，其与所述容器的所述第二出口(35)相连并与所述机器的所述外部以流体...

【技术特征摘要】
20200110 EP 20425001.31.用于生产液体、半液体或糊状固体食品例如尤其是冰淇淋或类似的冷藏食品的机器(1)，包括具有内部搅拌器(11)的工作容器(7)、与用于将基础食物混合物供入所述容器的装置(19)以流体形式连通的入口(16)、用于成品食品的第一出口(18)和用于清洗液的第二出口(35)、布置在所述容器(7)的外部并且能够与所述容器进行热交换的热交换装置(15)、以及清洗装置，其中所述清洗装置包括：
-与用于将所述基础混合物供入所述容器的所述装置(19)以流体形式连通的至少一清洗液入口管(28，30)；
-至少一清洗液排放管(32，33，34)，其与所述容器的所述第二出口(35)相连并与所述机器的所述外部以流体形式连通；
-与所述容器的所述第二出口(35)和所述至少一排放口(32，33，34)以流体形式连通的排放阀(36)；
-用于再循环清洗液的回路，所述回路包括与所述至少一入口管(28，30)和所述至少一排放管(32，33，34)相连的再循环管(41)，以及与所述至少一再循环管(41)以流体形式连通的再循环泵(42)，以及
-与至少所述排放阀(36)和所述再循环泵(42)双向电连通的命令和控制单元(51)，所述命令和控制单元(51)能够在第一预定时间段内关闭所述排放阀(36)并保持在停止位置或停止所述再循环泵(42)，在所述第一预定时间段期间，所述容器在第二预定时间段进行第一清洗循环并且能够打开所述排放阀(36)并将所述再循环泵(42)切换到工作位置，在所述第二预定时间段期间，通过对所述再循环回路内的清洗液进行再循环，使所述供给装置(19)和所述容器(7)进行第二清洗循环。


2.如权利要求1所述的机器(1)，其中所述清洗液再循环回路还包括用于加热所述清洗液的装置(43)，所述加热装置(43)与所述再循环管(41)相关并且与所述命令和控制单元(51)电连通，所述加热装置(43)在所述第二预定清洗时间段期间由所述命令和控制单元(51)运行和/或调节，直至达到预定温度和/或保持所述温度。


3.如权利要求1或2所述的机器(1)，还包括用于分配清洗液流的装置(31)，所述装置(31)布置在供给所述基础混合物的所述装置(19)内并且与所述至少一清洗液入口管(28，30)以流体形式连通，所述分配装置(31)优选包括清洗球。


4.如前述任一权利要求所述的机器(1)，其包括彼此串联连接的第一排放管(32)、第二排放管(33)和第三排放管(34)，使用在所述第一排放管(32)与所述容器(7)的所述第二出口(35)之间布置的所述排放阀(36)，将所述第一排放管(32)与所述容器(7)的所述第二出口(35)以流体形式连通。


5.如权利要求4所述的机器(1)，其还包括设置在所述第一排放管(32)和所述第二排放管(33)之间的过滤器(37)，以及设置在所述第二排放管(33)和所述第三排放管(34)之间的排放泵(38)，所述第三排放管(34)与所述机器(1)的所述外部连通并且优选包括虹吸管(39)。


6.如前述任一权利要求所述的机器(1)，其中所述搅拌器(11)能够关于所述容器(7)的纵向延伸的水平轴(X)旋转并且所述排放阀(36)包括在所述容器(7)的所述外部与所述容器(7)固定的管状壳体(53)，所述管状壳体(53)具有与所述第二出口(35)以流体形式...

【专利技术属性】
技术研发人员：保罗·索菲恩蒂尼，埃马努埃拉·奇佩莱蒂，
申请(专利权)人：佛瑞格玛有限公司，
类型：发明
国别省市：意大利;IT