一种湘莲初加工方法技术

本发明专利技术提供了一种湘莲初加工方法，包括如下步骤：步骤一、将采摘的壳莲经去壳、去膜后，于抗坏血酸溶液中浸泡2‑4min；步骤二、将步骤一浸泡后的莲子清洗干净，取出沥干；步骤三、将辅料水煮0.5‑1.5h，过滤，60℃浓缩至相对密度为1.2时，将步骤二处理后的莲子吸干浓缩液，取出沥干；步骤四、将步骤三处理后的莲子烘干。本发明专利技术通过吸收辅料煎煮液，增加莲子的营养价值，使莲子营养更丰富，具有补脾健胃，提高人体免疫力的功效。结合冷冻处理，提高了保质期。

【技术实现步骤摘要】
一种湘莲初加工方法
本专利技术涉及食品加工
，尤其涉及一种湘莲初加工方法。
技术介绍
我国莲子以湖南省湘潭县产的湘莲，福建建宁县产的建莲，浙江武义县产的宣莲以及江西广昌产的赣莲最为著名，被称为中国的四大莲子。其中又以湘莲最有特色，历来作为进贡朝廷的珍品，故又称“贡莲”，被誉为“中国第一莲子”。后来人们逐渐扩四大莲子的范围，泛指湖南莲子为“湘莲”。莲子含多量的淀粉和棉子糖，蛋白质16.6％，脂肪2.0％，碳水化物62％，钙0.089％，磷0.285％，铁0.0064％。亦含有β-谷甾醇、β-谷甾醇脂肪酸酯，尚含丰富的维生素C、葡萄糖、叶绿素、棕榈酸及谷胱甘肽等。莲子作为一种高级滋补食品，在民间广为食用，高营养价值和强保健功效的药食两用特性使其在国内外市场深受消费者的青睐。新鲜莲子中多酚氧化酶活性高，储藏期很短，极易褐变。熟制的莲子采用常规的冷冻处理方法，保存期相对较短，并且长时间放置及解冻后会导致内部营养物质流失，严重影响莲子的营养价值。其次，现有的莲子初加工产品，仅有莲子所具有的单一营养价值，无法满足现在多元化的功能性莲子食疗需求本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种湘莲初加工方法，其特征在于，包括如下步骤：/n步骤一、将采摘的壳莲经去壳、去膜后，于抗坏血酸溶液中浸泡2-4min；/n步骤二、将步骤一浸泡后的莲子清洗干净，取出沥干，通风处阴干水分；/n步骤三、将辅料水煮0.5-1.5h，过滤，60℃浓缩至相对密度为1.2时，将步骤二处理后的莲子吸干浓缩液，取出沥干；/n步骤四、将步骤三处理后的莲子烘干。/n

【技术特征摘要】
1.一种湘莲初加工方法，其特征在于，包括如下步骤：
步骤一、将采摘的壳莲经去壳、去膜后，于抗坏血酸溶液中浸泡2-4min；
步骤二、将步骤一浸泡后的莲子清洗干净，取出沥干，通风处阴干水分；
步骤三、将辅料水煮0.5-1.5h，过滤，60℃浓缩至相对密度为1.2时，将步骤二处理后的莲子吸干浓缩液，取出沥干；
步骤四、将步骤三处理后的莲子烘干。


2.根据权利要求1所述的湘莲初加工方法，其特征在于，所述辅料包括如下重量份的原料：玉竹60-70份，沙参20-30份，百合30-40份，核桃仁20-40份，山药30-50份，陈皮70-80份，党参60-70份，甘草50-60份。


3.根据权利要求1所述的湘莲初加工方法，其特征在于，所述步骤二中清洗是在35-40℃条件下超声清洗20-30min。


4.根据权利要求1所述的湘莲初加工方法，其特征在于，所述方法还包括在烘干后在-40～-35℃条件下通过进行冷冻，然后进行真空包装。


5.根据权利要求4所述的湘莲初加工方法，其...

【专利技术属性】
技术研发人员：何述金，周代俊，何承东，刘亦萍，
申请(专利权)人：怀化林泉药业有限公司，湖南新汇制药股份有限公司，
类型：发明
国别省市：湖南;43