一种肉制品温和式减菌加工装置制造方法及图纸

本实用新型专利技术属于肉制品加工技术领域，公开了一种肉制品温和式减菌加工装置，壳体左侧上部设置有解冻腌制室，左侧下部设置有清洗消毒室；壳体右侧一体化设置有操作台，所述操作台下侧设置有容置腔，所述容置腔内放置有水箱；所述解冻室一侧设置有解冻室门，解冻室门上设置有显示屏，所述解冻室内部装有磁控管，所述磁控管与显示屏电性连接；解冻室内壁为设置有不锈钢金属层。实用新型专利技术结构合理，通过解冻室能够完成冷藏解冻和冷藏腌制的工作，操作简单方便，通过清洗消毒室能够完成原料清洗消毒的工作，本实用新型专利技术打破了肉制品必须在121℃下进行杀菌的束缚，减小了对肉制品营养成分的破坏，最大限度的保证了肉制品的质地和口感。

【技术实现步骤摘要】
一种肉制品温和式减菌加工装置
本技术属于肉制品加工
，尤其涉及一种肉制品温和式减菌加工装置。
技术介绍
目前，随着肉制品加工业的不断发展，人们食用的肉类产品不仅仅局限于即食产品，工业化产品逐渐成为肉制品消费的主流。在肉制品加工过程中，通常是将肉制品进行真空包装以后才进行高温杀菌，由于杀菌前肉制品的带菌量(即微生物的含量)大，所以必须在高强度的杀菌条件下才能满足杀菌要求，而这高强度的杀菌条件反映在对肉制品的杀菌时间和杀菌温度上，通常用F值来表示杀菌强度，其大小反应了杀菌强度的大小，即F值越大，对肉制品的杀菌强度就越大。在现有的肉制品加工过程中，采用的杀菌方法均是在121℃的杀菌温度下进行40～70分钟的灭菌(F值一般在10左右)，这种方式虽然其保质期较长，利于长途运输与保藏，但由于加热杀菌温度过高，杀菌强度过大，蛋白质过度变性，肉纤维弹性变差，使得最终的肉制品质地松软、质地破坏严重，严重影响了产品的口感。通过上述分析，现有技术存在的问题及缺陷为：现有的杀菌方法使得最终的肉制品质地松软、质地破坏严重，严重影响了产品的口本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种肉制品温和式减菌加工装置，其特征在于，所述肉制品温和式减菌加工装置设置有：/n壳体；/n所述壳体左侧上部设置有解冻腌制室，左侧下部设置有清洗消毒室；壳体右侧一体化设置有操作台，所述操作台下侧设置有容置腔，所述容置腔内放置有水箱；/n解冻室一侧设置有解冻室门，解冻室门上设置有显示屏，所述解冻室内部装有磁控管，所述磁控管与显示屏电性连接；解冻室内壁为设置有不锈钢金属层。/n

【技术特征摘要】
1.一种肉制品温和式减菌加工装置，其特征在于，所述肉制品温和式减菌加工装置设置有：
壳体；
所述壳体左侧上部设置有解冻腌制室，左侧下部设置有清洗消毒室；壳体右侧一体化设置有操作台，所述操作台下侧设置有容置腔，所述容置腔内放置有水箱；
解冻室一侧设置有解冻室门，解冻室门上设置有显示屏，所述解冻室内部装有磁控管，所述磁控管与显示屏电性连接；解冻室内壁为设置有不锈钢金属层。


2.如权利要求1所述的肉制品温和式减菌加工装置，其特征在于，所述清洗消毒室上侧设置有清洗消毒室门，所述清洗消毒室一侧上部设置有喷头，所述喷头通过进水管与水箱连接；所述清洗消毒室内放置有消毒箱，所述消毒箱内设置有滤网，所述滤网两侧通过挂钩固定于消毒箱上。


3.如权利要求2所述的肉制品温和式减菌加...

【专利技术属性】
技术研发人员：蔡永敏，王晓政，钟智敏，
申请(专利权)人：内蒙古农业大学职业技术学院，
类型：新型
国别省市：内蒙古;15