一种用固态生物发酵型基酒蒸馏制作口服液和酒精饮料的方法技术

本发明专利技术公开了一种酿造酒制成的酵素口服液和酒精饮料的方法，其步骤为：S1、利用酒精回收塔精馏设备将固体发酵型基酒母液中的酒精蒸馏出来，蒸馏后的母液酒精含量不高于(20℃)7％vol即为口服液的原始原液；S2、原始原液经冷凝油水分离系统分离成为口服液原液；S3、原液经检测后根据产品标准可使用纯净水配制成标准原液；S4、标准原液中加入依据食品安全法容许的添加剂和添加剂量；S5、标准原液中还可加入1～50％份量的蜂蜜、木糖醇或其它多种药食同源提取物组分团等，成为独特风味的健康口服液。由于是由固态发酵型白酒提取，更留有酒的芳香和口感，让以酒养生的酒文化传承得以发扬。

【技术实现步骤摘要】
一种用固态生物发酵型基酒蒸馏制作口服液和酒精饮料的方法
本专利技术涉及生物酵素口服液
，特别涉及一种用固态生物发酵型基酒蒸馏制作健康口服液和酒精饮料的方法。
技术介绍
由传统固态生物发酵工艺所生产的基酒。固态生物发酵型基酒所采用的主要原料为优质高粱、大米、糯米或其它的粮食作物，经选料、配料、蒸煮、加曲糖化发酵、蒸馏取酒等复杂工艺过程而制成的基酒。固态生物发酵型基酒里面包含的味道有很多，其中粮食发酵转化成的乙醇，也就是我们俗话说的酒精，主体味道是辣的。另外，酒还富含有酯类物质，这个是最香的。粮食发酵后会产生5大类物质一一酸、酯、醇、醛、酮，其中以酸、酯为主。所以固态发酵酿造酒符合2016年中国生物发酵产业协会发布的《酵素产品分类导则》团体标准第2.2条中将酵素定义为：以动物、植物、菌类等为原料，经微生物发酵制得的含有特定生物活性的产品。我们用最简单的方法就是把酒中的乙醇给“蒸馏”出来，把酒里面的乙醇去掉后剩下的是什么？是高粱等粮食的混合发酵液，粮食的混合发酵液就是我们的口服液。既然是粮食的混合发酵液，那它的味道一定是酸的，而且是让人觉得很舒服的一种酸，有点像现在我们喝的饮料养乐多。口服液是固态生物发酵型基酒提纯后的剩余产物，是高度浓缩了的酒文化的载体，是以酒养生的精华所在，也是今后低酒精度饮料和口服液的一种发展趋势。
技术实现思路
本专利技术的目的就是针对市场没有此类产品技术存在的不足，提供一种用固态生物发酵型基酒蒸馏制作口服液的方法，通过这种用固态生物发酵型基酒蒸馏制作口服液的方法，保留了大部分酿造酒中产生的呈香类物质，还有高粱皮中富含的单宁、多酚等对人体健康有利的物质。由于是由固态生物酿造酒提取，更留有酒的芳香和口感，让以酒养生的酒文化传承，多出了一个更能贴近现代个性化消费者需求的口感、味觉及养生需求，也是今后低酒精度饮料和口服液的一种发展趋势。为实现上述目的，本专利技术提供如下技术解决方案：一种用固态生物发酵型基酒蒸馏制作健康口服液的方法，其步骤为：S1、利用酒精回收塔精馏设备将固态生物发酵型基酒母液中的酒精蒸馏出来，蒸馏后的母液酒精含量不得高于(20℃)7％vol，即为口服液的原始原液。S2、原始原液经冷凝油水分离系统分离，获得口服液原液。S3、口服液原液经检测后使用纯净水或者蒸馏水配制成标准原液。S4、标准原液中加入依据食品安全法容许的添加剂和添加剂量。S5、标准原液中还可加入1～50％的枸杞萃取液、蜂蜜、木糖醇或其它多种药食同源提取物组分团等，成为独特风味的健康口服液或饮料。作为对上述技术方案的改进，所述蒸馏用酒采用GB/T26761或GB/T18356标准生产的酱香型白酒。作为对上述技术方案的解决，所述纯净水使用依据HY/T068-2002生产的饮用纯净水，或者蒸馏水。作为对上述技术方案的解决，所述标准原液中还可加入1～50％的枸杞萃取物、红枣萃取物、蜂蜜、木糖醇或其它多种药食同源提取物组分团等，成为独特风味的健康口服液或饮料。作为对上述技术方案的解决，所述标准原液中还可加入1～50％的枸杞萃取物、红枣萃取物、蜂蜜、木糖醇或其它多种药食同源提取物组分团等外，也可以是其它具有食用功能果实，或药食两用材料加工成的提取液。作为对上述技术方案的解决，所述蒸馏用设备为酒精回收塔。与现有市场其它类产品相比，本专利技术的有益效果是：通过这种用固态发酵型白酒蒸馏制作口服液的方法，保留了大部分酿酒中产生的呈香类物质，还有高粱皮中富含的单宁、多酚等对人体健康有利的物质。由于是由固态发酵型白酒提取，更留有酒的芳香和口感，让以酒养生的酒文化传承，多出了一个更能贴近现代个性化消费者需求的口感、味觉及养生需求，也是今后低酒精度饮料和饮料的一种发展趋势。具体实施方式下面将结合本专利技术实施例，对本专利技术的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本专利技术的保护范围之内。实施例1：固态生物发酵型基酒1000L经酒精回收塔蒸馏获得355ml的原始原液，再经油水分离系统后获得350L口服液原液，经检测按产品标准加入纯净水进行稀释后达到产品标准质量设计要求，加入依据食品安全法容许的添加剂和添加剂量形成标准原液，最后依据每瓶20ml口服液灌装的计量或其它瓶型包装计量，包装出厂。实施例2：固态生物发酵型基酒经酒精回收塔蒸馏获得的原始原液，再经油水分离系统后获得的口服液原液，再勾兑1％～50％的枸杞萃取物、红枣萃取物、蜂蜜、木糖醇或其它多种药食同源提取物组分团等，经检测达到产品标准质量设计要求，加入依据食品安全法容许的添加剂和添加剂量形成标准原液，成为独特风味的健康口服液灌装液体，最后依据每瓶20ml口服液灌装的计量或其它瓶型包装计量，包装出厂。实施例3：固态生物发酵型基酒经酒精回收塔蒸馏获得的原始原液，再经油水分离系统后获得的口服液原液，经检测后按企业登记备案的功能性产品标准，勾兑加入相关功能性辅料组分，当达到该功能产品标准质量设计时，经相关资质单位检测合格后，依据产品所设计的瓶型包装计量灌装，包装出厂。实施例4：固态生物发酵型基酒经酒精回收塔蒸馏获得的原始原液，再经油水分离系统后获得的口服液原液，经检测按实际生产产品标准要求，可以将最终成品的酒精含量调制到0.5％vol～5％vol，使其成为低酒精度饮料，当检测达到最终产品质量标准后，依据设计方案和瓶型进行计量包装、入库、销售。实施例5：固态生物发酵型基酒经酒精回收塔蒸馏获得乙醇含量(20℃)77％vol的乙醇类物质，可以和采用GB/T26760或GB/T18356标准生产的(20℃)53％vol酱香型白酒勾兑后，生产乙醇含量(20℃)58％vol的酱香型酒精饮料，(20℃)53％vol酱香型白酒和(20℃)77％vol的乙醇类物质的勾兑比例为1:0.263。综上所述，经过本专利技术方法制得的口服液或酒精饮料，由于是由固态生物发酵型基酒提取，更留有酒的芳香和口感，让以酒养生的酒文化传承，多出了一个更能贴近现代个性化消费者需求的口感、味觉及养生需求，也是今后低酒精度饮料和口服液的一种发展趋势。最后应当说明的是，以上实施例仅用以说明本专利技术的技术方案，而非对本专利技术保护范围的限制，尽管参照较佳实施例对本专利技术作了详细地说明，本领域的普通技术人员应当理解，对本专利技术的技术方案进行修改或者等同替换，均属本专利技术的保护范围。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种用固态生物发酵型基酒蒸馏制作口服液的方法，其特征在于，一种用固态生物发酵型白酒蒸馏制作健康口服液的方法，其步骤为：/nS1、利用酒精回收塔精馏设备将固态生物发酵型基酒母液中的酒精蒸馏出来，蒸馏后的母液酒精含量不得高于(20℃)7％vol，即为口服液的原始原液。/nS2、原始原液经冷凝油水分离系统分离，获得口服液原液。/nS3、口服液原液经检测后使用纯净水或蒸馏水配制成标准原液。/nS4、标准原液中加入依据食品安全法容许的添加剂和添加剂量。/nS5、标准原液中还可加入1～50％份量的枸杞萃取液、蜂蜜、木糖醇或其它多种药食同源提取物组分团等，成为独特风味的健康口服液或饮料。/n

【技术特征摘要】
1.一种用固态生物发酵型基酒蒸馏制作口服液的方法，其特征在于，一种用固态生物发酵型白酒蒸馏制作健康口服液的方法，其步骤为：
S1、利用酒精回收塔精馏设备将固态生物发酵型基酒母液中的酒精蒸馏出来，蒸馏后的母液酒精含量不得高于(20℃)7％vol，即为口服液的原始原液。
S2、原始原液经冷凝油水分离系统分离，获得口服液原液。
S3、口服液原液经检测后使用纯净水或蒸馏水配制成标准原液。
S4、标准原液中加入依据食品安全法容许的添加剂和添加剂量。
S5、标准原液中还可加入1～50％份量的枸杞萃取液、蜂蜜、木糖醇或其它多种药食同源提取物组分团等，成为独特风味的健康口服液或饮料。


2.根据权利要求1所述的制作方法，其特征在于，所述蒸馏用酒采用GB/T26760或GB/T18356标准生产的酱香型白酒。


3.根据权利要求1所述的制作方法，其特征在于，所述纯净水使用依据HY/T068-2002生产的饮用纯净...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈家坤，
申请(专利权)人：贵州德霞珠酒业科技有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州;52