【技术实现步骤摘要】
一种蒸制发酵一体化设备
[0001]本申请涉及豆豉制作
，具体而言，涉及一种蒸制发酵一体化设备。
技术介绍
[0002]豆豉是发酵豆制品调味料，且以黑豆、黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用分解大豆蛋白质，再通过加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程，进而制成别具风味的豆豉。
[0003]豆豉的生产过程中，豆豉需要经过蒸煮以及发酵，在豆豉发酵的过程中，温度以及湿度会对豆豉发酵质量起到决定性因素，但是在目前的生产过程中，豆豉由于是成堆放置，很容易导致湿度分布不均匀，导致蒸煮以及发酵不均匀的情况，即使进行搅拌，也不能很好的解决该问题。
[0004]针对上述问题，亟需进行改进。
技术实现思路
[0005]本申请实施例的目的在于提供一种蒸制发酵一体化设备，具有蒸煮以及发酵均匀的优点。
[0006]第一方面，本申请实施例提供了一种蒸制发酵一体化设备，技术方案如下：
[0007]包括：
[0008]机箱，所述机箱内设置有放置槽，所述放置槽与所述机箱内壁留...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种蒸制发酵一体化设备，用于蒸制并发酵豆豉，其特征在于，包括：机箱，所述机箱内设置有放置槽，所述放置槽与所述机箱内壁留有间隙，所述放置槽的侧壁开设有倾斜向下的导流口，所述放置槽用于放置待加工的豆豉；动力部件，所述动力部件设置在所述机箱上，所述动力部件连接有搅拌部件，所述搅拌部件用于搅拌所述放置槽内的豆豉；温度调节装置，所述温度调节装置设置在所述机箱内用于调节温度；湿度调节装置，所述湿度调节装置设置在所述机箱内用于调节湿度。2.根据权利要求1所述的蒸制发酵一体化设备，其特征在于，所述放置槽的一侧设置有升降门，所述升降门的底部铰接在所述放置槽上。3.根据权利要求2所述的蒸制发酵一体化设备，其特征在于，所述升降门的两侧设置有挡料板。4...
【专利技术属性】
技术研发人员：陈伟民，郑学深，何德强，李幸，张伟南，高志伟，江凯，邓文飞，
申请(专利权)人：国药集团冯了性佛山药材饮片有限公司，
类型：新型
国别省市：
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