一种茶鲜叶低温萎凋方法技术

本发明专利技术提供一种茶鲜叶低温萎凋方法，包括以下步骤：步骤(1).采摘：当茶园中有10％茶梢达到一芽三叶初展时，选择在晴天开园采摘一芽三叶的鲜叶；步骤(2).清洗：清洗后的茶叶通过冷风将叶片上附着的水分进行风干，且风干时间在1min内；步骤(3).晾青：鲜叶薄摊在清洁的竹扁上，厚度范围为小于2.5cm，时间为4

【技术实现步骤摘要】
一种茶鲜叶低温萎凋方法


[0001]本专利技术涉及茶叶生产方法
，具体为一种茶鲜叶低温萎凋方法。

技术介绍

[0002]萎凋，别称萎雕，在一定的温度、湿度条件下均匀摊放，使适度促进鲜叶酶的活性，内含物质发生适度物理、化学变化，散发部分水分，使茎、叶萎蔫，色泽暗绿，青草气散失。叶中所含酶类物质的活性增强，促使淀粉、蛋白质、不溶性原果胶等鲜叶成分发生分解、转化，生成葡萄糖、氨基酸、可溶性果胶等有利于成茶品质的有效物质，多酚类物质也程度不同地氧化。

技术实现思路

[0003]本专利技术所解决的技术问题在于提供一种茶鲜叶低温萎凋方法，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。
[0004]本专利技术所解决的技术问题采用以下技术方案来实现：一种茶鲜叶低温萎凋方法，包括以下步骤：
[0005]步骤(1).采摘：当茶园中有10％茶梢达到一芽三叶初展时，选择在晴天开园采摘一芽三叶的鲜叶；
[0006]步骤(2).清洗：清洗后的茶叶通过冷风将叶片上附着的水分进行风干，且风干时间在1min内；
[0007]步骤(3).晾本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种茶鲜叶低温萎凋方法，其特征在于：包括以下步骤：步骤(1).采摘：当茶园中有10％茶梢达到一芽三叶初展时，选择在晴天开园采摘一芽三叶的鲜叶；步骤(2).清洗：清洗后的茶叶通过冷风将叶片上附着的水分进行风干，且风干时间在1min内；步骤(3).晾青：鲜叶薄摊在清洁的竹扁上，厚度范围为小于2.5cm，时间为4
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6小时；步骤(4).萎凋:分为第一阶段、第二阶段、第三阶段，所述第一阶段室温控制在18℃，湿度为64％，萎凋12h；所述第二阶段室温控制在15
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25℃，湿度10％，萎凋12h；所述第三阶段室温控制在15
‑
25℃，湿度10％，萎凋12h...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨刚，
申请(专利权)人：贵州裕佳农业发展有限责任公司，
类型：发明
国别省市：