一种采用单胶囊制备组合饮品的方法技术

本发明专利技术实施例公开了一种采用单胶囊制备组合饮品的方法，单胶囊包括：第一腔体、第二腔体和分隔件；第一腔体内有第一饮品原料，第二腔体内有第二饮品原料；该方法包括：乳化起泡阶段：进水刺针位于第一位置，向第一腔体引入液体和气体，对第一饮品原料进行冲调，控制进水刺针进行旋转；饮品原料处理阶段：控制进水刺针前伸到第二位置；控制液体泵工作对第二饮品原料进行溶解，或对第二饮品原料进行浸润焖蒸和梯度提取；排出阶段：进水刺针保持在第二位置，向第二腔体内引入液体和气体，以推动处理后的第二饮品原料与第一饮品原料混合形成饮品。通过该实施例方案，提高了原料的溶解和萃取能力，可得到视觉上富有层次感的饮品，给予用户视觉美感。予用户视觉美感。予用户视觉美感。

【技术实现步骤摘要】
一种采用单胶囊制备组合饮品的方法


[0001]本专利技术实施例涉及饮品制备技术，尤指一种采用单胶囊制备组合饮品的方法。

技术介绍

[0002]目前，随着生活节奏的加快及生活自动化水平的提高，天然健康、快速高效的胶囊饮品正逐渐渗透到人们的生活中，并日渐流行。
[0003]两种不同的原料组合型的胶囊饮品的制作，一般有两种方式：
[0004]一种是将两种不同原料分别置于两颗胶囊中，如Dolce Gusto，是将不可溶性的研磨咖啡/可溶性茶粉及可溶性的奶粉原料分别置于两颗胶囊中，按要求先后放入胶囊饮品机，最终制作出一杯饮品，先前申请过的专利CN201580005751.5，CN201480035667.3设计的结构及制备方法可以实现上述功能；
[0005]另外一种方式是将两种不同原料置于同一颗胶囊中，这种方式又分为两种：一种是直接在同一颗胶囊中将可溶性的茶粉/咖啡粉与可溶性的奶基基底不做分开放置，直接混合均匀，利用胶囊饮品机制作，先前申请过的专利CN201711265733.8涉及了此种方法；另一种是利用分隔件将胶囊分成两个空间，将不可溶性的碎茶/研磨咖啡粉及可溶性的奶基基底分别置于上下两个空间中，放入特定的胶囊饮品机中进行冲调，最终得到一杯饮品，先前申请过的专利CN201620504080.9，CN201710220173.8公布的结构及制备方法可以实现上述功能，其中CN201620504080.9主要涉及了奶茶胶囊制作的装置和方法，主要通过限定配料占比及设定冲调程序、原料颗粒大小等参数来实现；CN201710220173.8涉及了奶咖胶囊制作的装置与方法，主要通过限定配料的营养素参数及设定各阶段对应的工艺参数、原料的颗粒度、蛋白、脂肪、咖啡烘焙度等来实现。
[0006]但是上述几个专利所涉及的方案均未提及如何在不同物质区间，提高原料的溶解和萃取能力，且所获得的饮品在视觉效果上仅是一杯混合物，不能产生不同原料之间的渐变的层次感，没有视觉美感。

技术实现思路

[0007]本专利技术实施例提供了一种采用单胶囊制备组合饮品的方法，能够提高原料的溶解和萃取能力，并且可以得到视觉上富有层次感的饮品，给予用户视觉美感。
[0008]本专利技术实施例提供了一种采用单胶囊制备组合饮品的方法，所述单胶囊可以包括：第一腔体、第二腔体以及分隔所述第一腔体与第二腔体的分隔件；所述第一腔体内放置有第一饮品原料，所述第二腔体内放置有第二饮品原料；所述方法可以包括：
[0009]乳化起泡阶段：在所述单胶囊被放置入胶囊饮品机后，使所述胶囊饮品机的进水刺针位于所述第一腔体中的第一位置，控制所述胶囊饮品机的液体泵和气泵同时工作，向所述第一腔体内引入液体和气体，以对所述第一饮品原料进行冲调；并且控制所述进水刺针进行旋转，使所述液体、气体和所述第一饮品原料混合产生含有泡沫的浆液；
[0010]饮品原料处理阶段：控制所述进水刺针前伸，到达第二位置，所述第二位置伸入所
述第二腔体内；控制所述液体泵继续工作，以对所述第二饮品原料进行溶解，或者对所述第二饮品原料进行浸润焖蒸和梯度提取；
[0011]排出阶段：保持所述进水刺针位于所述第二位置处，控制所述胶囊饮品机的液体泵和气泵工作，向所述第二腔体内引入液体和气体，以推动经过饮品原料处理的第二饮品原料从所述第二腔体排出，与经过乳化起泡处理的第一饮品原料混合，形成饮品。
[0012]在本专利技术的示例性实施例中，所述第一饮品原料为可溶且含有蛋白质的原料，所述第二饮品原料为不可溶性原料，对所述第二饮品原料进行浸润焖蒸和梯度提取；或者，所述第一饮品原料为可溶且含有蛋白质的原料，所述第二饮品原料为可溶性原料，对所述第二饮品原料进行溶解，当所述进水刺针位于所述第二位置处，通过控制所述进水刺针旋转，以对所述第二饮品原料进行溶解。
[0013]在本专利技术的示例性实施例中，当所述第一饮品原料为可溶且含有蛋白质的原料，第二饮品原料为不可溶性原料时，所述饮品原料处理阶段为：浸润焖蒸阶段和梯度萃取阶段；其中，所述浸润焖蒸阶段包括高温焖蒸阶段；
[0014]所述高温焖蒸阶段，用于将第三温度的液体在所述第二位置处注入所述第二腔体中，对所述第二饮品原料进行浸润焖蒸；
[0015]所述梯度萃取阶段，用于向所述第二腔体内循环注入液体，对所述第二饮品进行萃取。
[0016]在本专利技术的示例性实施例中，所述浸润焖蒸阶段还包括低温浸润阶段，所述低温浸润阶段位于所述高温焖蒸阶段之前；所述低温浸润阶段，用于将第二温度的液体引入所述第二位置处，实现对所述第一饮品原料的残留进行冲刷，同时对所述第二饮品原料进行预浸润；所述第二温度低于所述第三温度；
[0017]所述低温浸润阶段将第二温度的液体引入所述第二位置处，实现对所述第一饮品原料的残留进行浸润和冲刷包括：
[0018]将液体加热至所述第二温度，控制所述液体泵以第三流速S3经所述进水刺针向所述第二位置处引入第三体积V3的液体，并且控制所述进水刺针进行旋转。
[0019]在本专利技术的示例性实施例中，所述高温焖蒸阶段将第三温度的液体在所述第二位置处注入所述第二腔体中，对所述第二饮品原料进行焖蒸可以包括：
[0020]将液体加热至所述第三温度，控制所述液体泵以第四流速S4经所述进水刺针向所述第二位置处引入第四体积V4的液体，使液体注入所述第二腔体内。
[0021]在本专利技术的示例性实施例中，所述梯度萃取阶段向所述第二腔体内循环注入液体，对所述第二饮品原料进行萃取可以包括：循环执行N次以下流程：
[0022]将液体加热至第四温度，控制所述液体泵以第五流速S5经所述进水刺针向所述第二位置处引入第五体积V5的液体，使液体注入所述第二腔体内；
[0023]其中，N为大于1的正整数。
[0024]在本专利技术的示例性实施例中，当所述第一饮品原料为可溶且含有蛋白质的原料，第二饮品原料为可溶性原料时，所述饮品原料处理阶段为：溶解滤泡阶段；
[0025]所述溶解滤泡阶段，用于将第五温度的液体从所述第二位置处注入所述第二腔体中，对所述第二饮品原料进行溶解，并对溶解后的第二饮品原料进行滤泡处理。
[0026]在本专利技术的示例性实施例中，所述溶解滤泡阶段将第五温度的液体从所述第二位
置处注入所述第二腔体中，对所述第二饮品原料进行溶解，并对溶解后的第二饮品原料进行滤泡处理可以包括：
[0027]将液体加热至所述第五温度，控制所述液体泵以第六流速S6经所述进水刺针向所述第二腔体中引入第六体积V6的液体，并且控制所述进水刺针进行旋转；并通过所述分隔件上的过滤结构对所述第二饮品原料溶解后产生的泡沫进行过滤。
[0028]在本专利技术的示例性实施例中，所述乳化起泡阶段控制所述胶囊饮品机的液体泵和气泵同时工作，向所述第一腔体内引入液体和气体，以对所述第一饮品原料进行冲调可以包括：
[0029]将液体加热至第一温度，控制所述液体泵以第一流速S1经所述进水刺针向所述第一腔体中引入第一体积V本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种采用单胶囊制备组合饮品的方法，其特征在于，所述单胶囊包括：第一腔体、第二腔体以及分隔所述第一腔体与第二腔体的分隔件；所述第一腔体内放置有第一饮品原料，所述第二腔体内放置有第二饮品原料；所述方法包括：乳化起泡阶段：在所述单胶囊被放置入胶囊饮品机后，使所述胶囊饮品机的进水刺针位于所述第一腔体中的第一位置，控制所述胶囊饮品机的液体泵和气泵同时工作，向所述第一腔体内引入液体和气体，以对所述第一饮品原料进行冲调；并且控制所述进水刺针进行旋转，使所述液体、气体和所述第一饮品原料混合产生含有泡沫的浆液；饮品原料处理阶段：控制所述进水刺针前伸，到达第二位置，所述第二位置伸入所述第二腔体内；控制所述液体泵继续工作，以对所述第二饮品原料进行溶解，或者对所述第二饮品原料进行浸润焖蒸和梯度提取；排出阶段：保持所述进水刺针位于所述第二位置处，控制所述胶囊饮品机的液体泵和气泵工作，向所述第二腔体内引入液体和气体，以推动经过饮品原料处理的第二饮品原料从所述第二腔体排出，与经过乳化起泡处理的第一饮品原料混合，形成饮品。2.如权利要求1所述的采用单胶囊制备组合饮品的方法，其特征在于，所述第一饮品原料为可溶且含有蛋白质的原料，所述第二饮品原料为不可溶性原料，对所述第二饮品原料进行浸润焖蒸和梯度提取；或者，所述第一饮品原料为可溶且含有蛋白质的原料，所述第二饮品原料为可溶性原料，对所述第二饮品原料进行溶解，当所述进水刺针位于所述第二位置处，通过控制所述进水刺针旋转，以对所述第二饮品原料进行溶解。3.如权利要求2所述的采用单胶囊制备组合饮品的方法，其特征在于，当所述第一饮品原料为可溶且含有蛋白质的原料，第二饮品原料为不可溶性原料时，所述饮品原料处理阶段为：浸润焖蒸阶段和梯度萃取阶段；其中，所述浸润焖蒸阶段包括高温焖蒸阶段；所述高温焖蒸阶段，用于将第三温度的液体在所述第二位置处注入所述第二腔体中，对所述第二饮品原料进行浸润焖蒸；所述梯度萃取阶段，用于向所述第二腔体内循环注入液体，对所述第二饮品进行萃取。4.如权利要求3所述的采用单胶囊制备组合饮品的方法，其特征在于，所述浸润焖蒸阶段还包括低温浸润阶段，所述低温浸润阶段位于所述高温焖蒸阶段之前；所述低温浸润阶段，用于将第二温度的液体引入所述第二位置处，实现对所述第一饮品原料的残留进行冲刷，同时对所述第二饮品原料进行预浸润；所述第二温度低于所述第三温度；所述低温浸润阶段将第二温度的液体引入所述第二位置处，实现对所述第一饮品原料的残留进行浸润和冲刷包括：将液体加热至所述第二温度，控制所述液体泵以第三流速S3经所述进水刺针向所述第二位置处引入第三体积V3的液体，并且控制所述进水刺针进行旋转。5.如权利要求3所述的采用单胶囊制备组合饮品的方法，其特征在于，所述高温焖蒸阶段将第三温度的液体在所述第二位置处注入所述第二腔...

【专利技术属性】
技术研发人员：王旭宁，李大治，魏倩倩，
申请(专利权)人：杭州易杯食品科技有限公司，
类型：发明
国别省市：