一种基于元素分析的肉掺假定量检测方法技术

本发明专利技术公开了一种基于元素分析的肉掺假定量检测方法，包括，称取鸡肉肉糜加入到猪肉肉糜中，充分混合均匀，制得模拟鸡肉掺假到猪肉的样本；将模拟鸡肉掺假到猪肉的样本消解处理，制得待测消解液；将待测消解液进行分析检测，检测23种元素；通过检测170个模拟样本中的23种常见元素，利用在线稀释内标法进行精确定量分析；通过因子分析选取累计贡献率达95％的12种元素作为提取因子，分别是元素Ba、Ca、Cu、Fe、K、Mg、Mo、Se、Sr、Tl、Ti、Zn；通过将所述12种提取因子，进行多元线性回归分析，得出线性方程。本发明专利技术基于元素分析检测技术，能够实现样品前处理简单、操作成本低、检测速度快、稳定性好、抗干扰能力强等优点，同时可实现定性定量的检测分析。的检测分析。的检测分析。

【技术实现步骤摘要】
一种基于元素分析的肉掺假定量检测方法


[0001]本专利技术属于食品检测
，具体涉及到一种基于元素分析的肉掺假定量检测方法。

技术介绍

[0002]在众多的食品安全事件中，猪肉掺假问题一直是人们关注的重要问题。随着社会的发展和经济水平的提高，猪肉的摄入已然成为人们日常饮食中不可缺少的一部分。为了能够更好地保护消费者的利益和公平的竞争环境，掺假肉快速检测方法的研究开发也显得格外重要。
[0003]目前，针对肉的掺假问题，各国都制定了一些相应的行业标准并采取相应的控制手段，其主要检测技术是基于免疫学技术、蛋白质色谱质谱技术、红外光谱、电子鼻与电子舌技术和核酸PCR技术。免疫学检测方法是利用抗原抗体之间的特异反应而建立的高选择性分析方法，虽然具有很高的特异性但是不能进行定量检测。色谱质谱技术是针对肉品中的特异性蛋白进行定性定量高效检测，但分析成本昂贵，对操作人员技术水平要求高。尽管红外光谱技术对样本实现快速无损检测，但是含量较低的物质在近红外区吸收弱，灵敏度低。电子鼻和电子舌技术容易受到额外添加的香精香料影响，外界环境的影响因素较大。核本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种基于元素分析的肉掺假定量检测方法，其特征在于：包括，样本制备：称取鸡肉肉糜加入到猪肉肉糜中，充分混合均匀，制得模拟鸡肉掺假到猪肉的样本；消解处理：将模拟鸡肉掺假到猪肉的样本进行石墨消解处理，制得待测消解液；检测元素：将待测消解液置于电感耦合等离子体质谱仪中，对样本中的23种元素进行检测分析；偏最小二乘判别分析：通过检测模拟样本中的23种常见元素，利用在线稀释内标法进行精确定量分析；对定量分析的数据结果进行偏最小二乘判别分析；因子分析：将所有元素的定量分析数据进行标准化处理，处理后的数据视为所有元素变量，对所有元素变量做KMO和Bartlett的检验，用于判断是否适合因子分析；对待测元素因子构造因子变量，选择相关性矩阵分析，选取累计贡献率达到95％的元素作为公共因子变量；利用旋转法对因子变量处理，使选取的因子变量更具有解释性，从而更确定提取因子的元素；多元线性回归分析：通过将上述提取因子的元素，进行多元线性回归分析，得出线性方程。2.如权利要求1所述基于元素分析的肉掺假定量检测方法，其特征在于：所述利用旋转法对因子变量处理，其中，旋转法包括正交旋转法、四分旋转法和全体旋转法。3.如权利要求2所述基于元素分析的肉掺假定量检测方法，其特征在于：所述旋转法为四分旋转法。4.如权利要求1所述基于元素分析的肉掺假定量检测方法，其特征在于：所述确定提取因子的元素，其中，元素分别为：Ba、Ca、Cu、Fe、K、Mg、Mo、Se、Sr、Tl、Ti、Zn。5.如权利要求1～4中任一所述基于元素分析的肉掺假定量检测方法，其特征在于：所述多元线性回归分析，还包括验证线性方程，具体为：制作已知比例的掺假样本，对元素进行检测并计算出含量，将含量代入线性方程得出预测掺假比例，以实际掺假比例和预测掺假比例作线性图，验证效果。6.如权利要求5所述基于元素分析的肉掺假定量检测方法，其特征在于：所述线性方程为：Y＝64.706
‑
0.001X1+2.863e
‑5X2
‑
0.007X3
‑
0.001X4
‑
4.002e
‑7X5
‑
3.475e
‑5X6+0.34X7
‑
0.008X8
‑
0.005X9+0.012X10+24.187X11
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0.006X12；公式中：X1：Ba的含量；X2：Ca的含量；X3：Cu的含量；X4：Fe的含量；X5：K的含量；X6：Mg的含量；X7：Mo的含量；X8：Se的含量；X9：Sr的含量；X10：Tl的含量...

【专利技术属性】
技术研发人员：高雅慧，李子杰，
申请(专利权)人：江南大学，
类型：发明
国别省市：