一种提高D-阿洛酮糖3-差向异构酶储存稳定性的方法技术

本发明专利技术公开了一种提高D

【技术实现步骤摘要】
一种提高D
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阿洛酮糖3
‑
差向异构酶储存稳定性的方法


[0001]本专利技术涉及一种提高D
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阿洛酮糖3
‑
差向异构酶储存稳定性的方法，属于食品工业领域。

技术介绍

[0002]在全球肥胖症患病率快速增长的大背景下，开发低热量的代糖代替已有的甜味剂成为当下研究热点。其中D
‑
阿洛酮糖是D
‑
果糖的C
‑
3位差向异构体，具有蔗糖70％的甜度，但其热量仅有蔗糖热量的0.3％，其安全性已经得到了美国食品和药物管理局(FDA)的认可。2019年4月，FDA宣布将D
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阿洛酮糖排除在“添加糖”“总糖”标签之外，并将其热量定为0.4kal/g。热量低、甜度高、溶解度高且具有强抗氧化功能的D
‑
阿洛酮糖是当前最有竞争力的代糖之一。
[0003]利用D
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阿洛酮糖3
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差向异构酶(D
‑
psicose 3
‑<br/>epimer本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种提高D
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阿洛酮糖3
‑
差向异构酶储存稳定性的方法，其特征在于，对酶做(a)、(b)、(c)中至少一种处理：(a)加入终浓度≥10％的小分子醇；(b)加入终浓度≥1％的小分子糖；(c)加入终浓度为0.01～10.0mM的金属离子。2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述小分子醇包括甘油、山梨醇、甘露醇、聚乙二醇
‑
6000、尼泊金甲酯中的一种或几种。3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述小分子糖包括甘露糖、乳糖、海藻糖、果糖中的一种或几种。4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述金属离子包括Mg
2+
，Mn
2+
，Co
2+
，Ca
2+
，Zn
2+
，Fe
2+
，Cu
2+
中的一种或几种。5.权利要求1～4任一所述方法在延长高D
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阿洛酮糖3
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差向异构酶半衰期和/或储存时间方面的应用。6.一种延长高D
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阿洛酮糖3
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差向异构酶半衰期和/或储存时间的方法，其特征在于，对酶做(a)、(b)、(c)中至少一种处理，再将处理后的酶液在0～30℃储存；其中：(...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘展志，吴敬，王逸凡，
申请(专利权)人：江南大学，
类型：发明
国别省市：