一种复合抗氧化功能食品添加剂及其制备方法和应用技术

本发明专利技术属于食品添加剂技术领域，特别涉及一种复合抗氧化功能食品添加剂及其制备方法和应用，由以下重量份数的原料制成：红枣提取物8

【技术实现步骤摘要】
一种复合抗氧化功能食品添加剂及其制备方法和应用


[0001]本专利技术属于食品添加剂
，特别涉及一种复合抗氧化功能食品添加剂及其制备方法和应用。

技术介绍

[0002]食品抗氧化剂是能阻止或延缓食品氧化变质、提高食品稳定性和延长贮存期的食品添加剂。氧化不仅会使食品中的油脂变质，而且还会使食品退色、变色和破坏维生素等，从而降低食品的感官质量和营养价值，甚至产生有害物质，引起食物中毒。
[0003]食品在储藏或者运输过程中常常因为与氧气接触而发生氧化作用导致食品腐败变质，因此食品添加剂中常加入抗氧化剂以防止食品变质。目前，食品行业常用的氧化剂主要包括二丁基羟基甲苯、叔丁基对苯酚、叔丁基4
‑
羟基茴香醚等，这些抗氧化剂均为合成抗氧化剂，在一定时期内保持食品的特色和新鲜度，而目前使用的化学合成抗氧化剂在具有较高防腐效果的同时又往往给人类健康带来不良的影响，甚至会出现致癌、致畸、致突变等危害，因此寻找一种既具有优异抗氧化作用又健康无毒的食品抗氧化剂具有十分重要的意义。基于此人们逐步推崇天然无毒、绿色安全、抗氧化活性良好的抗氧化天然食品添加剂。
[0004]氧化是导致食品品质变劣的重要因素，导致油脂氧化酸败，植物组织褪色、褐变、维生素破坏等，因此提供一种既能够克服油脂氧化酸败，又能够避免植物组织褪色、褐变、维生素破坏的天然复合抗氧化食品添加剂是十分有必要的。

技术实现思路

[0005]针对上述现有技术的不足，本专利技术的目的是提供一种复合抗氧化功能食品添加剂及其制备方法和应用，本专利技术提供了一种具有优异抗氧化能力的食品添加剂，既能够克服油脂氧化酸败，又能够避免植物组织褪色、褐变、维生素破坏。
[0006]为解决上述技术问题，本专利技术采用如下技术方案：
[0007]一种复合抗氧化功能食品添加剂，由以下重量份数的原料制成：红枣提取物8
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12份、大豆提取物4
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10份；米糠提取物22
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35份；麸皮提取物18
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26份；竹叶提取物16
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32份；荔枝皮提取物4
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7份；
[0008]优选的，由以下重量份数的原料制成：红枣提取物9
‑
11份、大豆提取物5
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8份；米糠提取物28
‑
32份；麸皮提取物19
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23份；竹叶提取物20
‑
30份；荔枝皮提取物5
‑
7份。
[0009]优选的，由以下重量份数的原料制成：红枣提取物10份、大豆提取物7份；米糠提取物30份；麸皮提取物21份；竹叶提取物25份；荔枝皮提取物6份。
[0010]本专利技术还保护了一种复合抗氧化功能食品添加剂的制备方法，包括如下步骤：
[0011]S1、原料脱水处理：分别取红枣、大豆、米糠、麸皮、竹叶和荔枝皮，洗净、烘干至恒重并粉碎；
[0012]S2、提取：分别将S1中的红枣、大豆、米糠、麸皮、竹叶和荔枝皮与体积分数60
‑
80％的乙醇溶液混合，先于常温振荡提取5
‑
8h，再微波处理，经过滤、冷冻离心、减压浓缩后，分
别得到红枣提取物、大豆提取物、米糠提取物、麸皮提取物、竹叶提取物和荔枝皮提取物；
[0013]其中，红枣、大豆、米糠、麸皮、竹叶、荔枝皮与乙醇溶液的料液比为1g：15
‑
25mL；
[0014]S3、按照重量份数称取如下原料：红枣提取物8
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12份、大豆提取物4
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10份；米糠提取物22
‑
35份；麸皮提取物18
‑
26份；竹叶提取物16
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32份；荔枝皮提取物4
‑
7份，将红枣提取物、大豆提取物、米糠提取物、麸皮提取物、竹叶提取物和荔枝皮提取物共混后，制得复合抗氧化功能食品添加剂。
[0015]优选的，所述S2中微波处理的方法为：于150W、55℃条件下微波处理6
‑
8min。
[0016]优选的，所述S2中冷冻离心的方法为：于8000r/min条件下，于10℃下离心15min。
[0017]优选的，所述S2中减压浓缩于水浴温度为40
‑
50℃条件下旋蒸。
[0018]本专利技术还保护了一种复合抗氧化功能食品添加剂在制备肉质食品添加剂和在制备蔬菜食品添加剂中的应用。
[0019]优选的，所述食品添加剂的用量为10
‑
20g/kg。
[0020]与现有技术相比，本专利技术的有益效果：
[0021]1、竹叶提取物对麦乳精具有抗氧化活性，荔枝皮也具有很强的抗氧化活性，二者共同作用具有优异的抗油脂和脂质氧化能力；麸皮提取物和米糠提取物中含有肌醇六磷酸，为水溶性抗氧剂，在肉制品和蔬菜中提升抗氧剂作用；黄酮的功效是多方面的，其主要作用是一种很强的抗氧剂，本专利技术采用红枣提取物中的红枣黄酮化合物和大豆中提取的大豆异黄酮化合物共同作用，对油脂和植物组织共同产生可抗氧化作用；另外，红枣多糖具有抗氧化、清除自由基的作用，具有多种生理活性，抑菌、抗肿瘤、降血糖等。
[0022]2、本专利技术采用的原料为红枣、大豆、米糠、麸皮、竹叶和荔枝皮，其原料易得，开发成本低，天然无污染，具有较强的市场竞争力。
附图说明
[0023]图1为实施例3、对比例1、对比例2中复合抗氧化功能食品添加剂对猪肉TBARS值的影响对照图，其中a图为对比例1的TBARS值，b图为对比例2的TBARS值，c图为实施例3的TBARS值；
[0024]图2为实施例3的复合抗氧化功能食品添加剂浓度与DPPH自由基清除能力关系图。
具体实施方式
[0025]下面对本专利技术的具体实施方式进行详细描述，但应当理解本专利技术的保护范围并不受具体实施方式的限制。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动的前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。本专利技术各实施例中所述实验方法，如无特殊说明，均为常规方法。
[0026]实施例1
[0027]一种复合抗氧化功能食品添加剂的制备方法，包括如下步骤：
[0028]S1、原料脱水处理：分别取红枣、大豆、米糠、麸皮、竹叶和荔枝皮，洗净、烘干至恒重并粉碎；
[0029]S2、提取：分别将S1中的红枣、大豆、米糠、麸皮、竹叶和荔枝皮与体积分数60％的乙醇溶液混合，先于常温振荡提取8h，再于150W、55℃条件下微波处理6min，经过滤后，于
8000r/min条件下于10℃下离心15min，水浴温度为40℃条件下旋转蒸发后，分别得到红枣提取物、大豆提取物、米糠提取物、麸皮提取物、竹叶提取物和荔枝皮提取物；
[0030]其中，红枣、大豆、米糠、麸皮、竹叶、荔枝皮与乙醇溶液的料液比为1g：15mL；
[0031]S本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种复合抗氧化功能食品添加剂，其特征在于，由以下重量份数的原料制成：红枣提取物8
‑
12份、大豆提取物4
‑
10份；米糠提取物22
‑
35份；麸皮提取物18
‑
26份；竹叶提取物16
‑
32份；荔枝皮提取物4
‑
7份。2.如权利要求1所述的一种复合抗氧化功能食品添加剂，其特征在于，由以下重量份数的原料制成：红枣提取物9
‑
11份、大豆提取物5
‑
8份；米糠提取物28
‑
32份；麸皮提取物19
‑
23份；竹叶提取物20
‑
30份；荔枝皮提取物5
‑
7份。3.如权利要求1所述的一种复合抗氧化功能食品添加剂，其特征在于，由以下重量份数的原料制成：红枣提取物10份、大豆提取物7份；米糠提取物30份；麸皮提取物21份；竹叶提取物25份；荔枝皮提取物6份。4.如权利要求1所述的一种复合抗氧化功能食品添加剂的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：S1、原料脱水处理：分别取红枣、大豆、米糠、麸皮、竹叶和荔枝皮，洗净、烘干至恒重并粉碎；S2、提取：分别将S1中的红枣、大豆、米糠、麸皮、竹叶和荔枝皮与体积分数60
‑
80％的乙醇溶液混合，先于常温振荡提取5
‑
8h，再微波处理，经过滤、冷冻离心、减压浓...

【专利技术属性】
技术研发人员：吴君艳，吴存兵，
申请(专利权)人：江苏食品药品职业技术学院，
类型：发明
国别省市：