一种石斛花茶的制作工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种石斛花茶的制作工艺，其主要是通过采摘、萎凋、微波杀青、喷洒营养液蒸制、烘干、二次窨制和提香混合制成；本发明专利技术以霍山石斛为主料，茉莉花、野菊花为辅料，配以适量的营养液，制作出色泽棕黄，口感清凉，具有石斛花茶混合的口感与香气，丰富了茶饮料的品种，提高了产品的营养品质，本发明专利技术制作的石斛花茶具有滋阴清热、益胃生津、免疫调节、延缓衰老等功效。功效。

【技术实现步骤摘要】
一种石斛花茶的制作工艺


[0001]本专利技术涉及保健茶制作
，具体为一种石斛花茶的制作工艺。

技术介绍

[0002]铁皮石斛是我国名贵的中药材，主要有效成分为多糖和生物碱，具有滋阴清热、益胃生津、免疫调节、延缓衰老等功效，常用于热病伤津、口干烦渴、病后虚热等病症。目前，常见的铁皮石斛产品主要有：铁皮石斛鲜条、铁皮石斛茎干品，及口服液、胶囊和浸膏等复配产品；目前铁皮石斛花茶的制备工艺主要有自然晾干、高温干燥、真空干燥等，但利用这些方法鲜花干燥过程中水汽散发不及时、不充分，使得制成的花茶普遍存在着色泽不够发青亮黄、香气不够浓郁持久等不足。
[0003]茶饮料是一种健康的饮品，其良好的风味和口感深受广大消费者的喜爱，近年来发展迅速，目前市面上规模化生产的茶饮料有茉莉花茶饮料；人工种植的铁皮石斛主要以石斛鲜条或者鲜条干制后的枫斗为主要产品，而铁皮石斛花产品形式比较单一，消费量有限，现有产品以干制的铁皮石斛花为主，还有以干制的花、茎、叶复配的花茶，对于干制的加工形式方面有冷冻干燥、风热干燥和自然干燥等。

技术实现思路

[0004](一)解决的技术问题
[0005]针对现有技术的不足，本专利技术提供了一种石斛花茶的制作工艺，本专利技术以霍山石斛为主料，茉莉花、野菊花为辅料，配以适量的营养液，制作出色泽棕黄，口感清凉，具有石斛花茶混合的特殊滋味与香气，丰富了茶饮料的品种，提高了产品的营养品质。
[0006](二)技术方案
[0007]为了实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：
[0008]石斛花茶的制作工艺，包括以下步骤：
[0009]1)选择在日间平均气温18℃-23℃的早晨8-10点，选择颜色鲜亮、花朵饱满的霍山石斛进行采摘，从花序柄基部剪断，摘除变色和枯萎的花蕾，再摘除花朵，备用；
[0010]2)将上述采摘的石斛花茶均匀薄摊于竹制蔑垫上，先置于室温下自然萎凋1.5-2h，控制温度18-25℃，空气湿度75％-85％；向萎凋后的石斛花茶中加入茉莉花、野菊花，所述的茉莉花加入量为石斛花茶质量10％-20％，野菊花的加入量为石斛花茶质量25％-30％，混合均匀后将混合花茶置于真空条件下，采用微波进行杀青处理，直至杀青混合花茶的含水量至40-50％；
[0011]3)向上述步骤2)混合花茶中喷洒营养液，所述的营养液喷洒量为10-20ml/kg，喷洒结束后放置通风处自然烘干，再放置蒸笼上蒸5～10min；
[0012]4)将蒸制的花茶进行烘干，控制烘干机温度为50-70℃，然后进行一次窨制，温度为28-32℃，窨制时间为8-10小时，窨制结束后摊开花茶，用烘干机热风烘干，控制烘干机的温度为60-65℃；再进行二次窨制，温度为25-28℃，窨制时间为5-6小时，窨制结束后用烘干
机热风烘干，烘干机温度在50-60℃；
[0013]5)将花茶置于温度80-100℃用多功能提香机进行提香，摊平花茶厚度为2-3cm，完成后分包装，即得到石斛花茶。
[0014]所述步骤(2)微波杀青处理的功率为1.5-2.0KW，杀青时间为5-10min。
[0015]所述步骤(3)营养液组成原料为：黄精提取液8％-15％、海藻酸钠3.5％-5.0％、黄原胶6.0％-9.0％、低聚果糖10％-12％，甜菊糖0.1％-0.3％、去离子水余量。
[0016]所述的步骤(4)一次窨制温度为30℃，窨制时间为10小时，二次窨制温度为27℃，窨制时间为5小时。
[0017]所述的步骤(5)提香后花茶转至干燥的室内自然冷却至室温。
[0018](三)有益效果
[0019]与现有技术相比，本专利技术提供了一种石斛花茶的制作工艺，具备以下有益效果：
[0020]1、本专利技术以霍山石斛为主料，茉莉花、野菊花为辅料，配以适量的营养液，制作出色泽棕黄，口感清凉，具有石斛花茶混合的口感与香气，丰富了茶饮料的品种，提高了产品的营养品质。
[0021]2、本专利技术的霍山石斛花茶选择在早晨采摘可以保证石斛花的新鲜度和含水量，饱满艳丽；微波杀青可以显著改善石斛花的苦涩口感，两次窨制提高了石斛花茶的口感和品质，同时具有滋阴清热、益胃生津、免疫调节、延缓衰老等功效。
具体实施方式
[0022]下面将结合本专利技术的实施例，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例；基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。
[0023]实施例一：石斛花茶的制作工艺，包括以下步骤：
[0024]1)选择在日间平均气温20℃的早晨8-10点，选择颜色鲜亮、花朵饱满的霍山石斛进行采摘，从花序柄基部剪断，摘除变色和枯萎的花蕾，再摘除花朵，备用；
[0025]2)将上述采摘的石斛花茶均匀薄摊于竹制蔑垫上，先置于室温下自然萎凋1.5h，控制温度18℃，空气湿度75％；向萎凋后的石斛花茶中加入茉莉花、野菊花，所述的茉莉花加入量为石斛花茶质量10％，野菊花的加入量为石斛花茶质量25％，混合均匀后将混合花茶置于真空条件下，采用微波进行杀青处理，直至杀青混合花茶的含水量至40％，微波杀青处理的功率为1.5KW，杀青时间为5min；
[0026]3)向上述步骤2)混合花茶中喷洒营养液，所述的营养液喷洒量为10ml/kg，喷洒结束后放置通风处自然烘干，再放置蒸笼上蒸5min；
[0027]4)将蒸制的花茶进行烘干，控制烘干机温度为50℃，然后进行一次窨制，温度为28℃，窨制时间为8小时，窨制结束后摊开花茶，用烘干机热风烘干，控制烘干机的温度为60℃；再进行二次窨制，温度为25℃，窨制时间为5小时，窨制结束后用烘干机热风烘干，烘干机温度在50℃；
[0028]5)将花茶置于温度80℃用多功能提香机进行提香，摊平花茶厚度为2-3cm，提香后花茶转至干燥的室内自然冷却至室温，完成后分包装，即得到石斛花茶。
[0029]营养液组成原料为：黄精提取液10％、海藻酸钠4.0％、黄原胶7.5％、低聚果糖10％，甜菊糖0.2％、去离子水余量。
[0030]实施例二：石斛花茶的制作工艺，包括以下步骤：
[0031]1)选择在日间平均气温20℃的早晨8-10点，选择颜色鲜亮、花朵饱满的霍山石斛进行采摘，从花序柄基部剪断，摘除变色和枯萎的花蕾，再摘除花朵，备用；
[0032]2)将上述采摘的石斛花茶均匀薄摊于竹制蔑垫上，先置于室温下自然萎凋1.8h，控制温度20℃，空气湿度80％；向萎凋后的石斛花茶中加入茉莉花、野菊花，所述的茉莉花加入量为石斛花茶质量15％，野菊花的加入量为石斛花茶质量28％，混合均匀后将混合花茶置于真空条件下，采用微波进行杀青处理，微波杀青处理的功率为2.0KW，杀青时间为10min，直至杀青混合花茶的含水量至45％；
[0033]3)向上述步骤2)混合花茶中喷洒营养液，所述本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种石斛花茶的制作工艺，其特征在于，包括以下步骤：1)摘取：选择在日间平均气温18℃-23℃的早晨8-10点，选择颜色鲜亮、花朵饱满的霍山石斛进行采摘，从花序柄基部剪断，摘除变色和枯萎的花蕾，再摘除花朵，备用；2)将上述采摘的石斛花茶均匀薄摊于竹制蔑垫上，先置于室温下自然萎凋1.5-2h，控制温度18-25℃，空气湿度75％-85％；向萎凋后的石斛花茶中加入茉莉花、野菊花，所述的茉莉花加入量为石斛花茶质量10％-20％，野菊花的加入量为石斛花茶质量25％-30％，混合均匀后将混合花茶置于真空条件下，采用微波进行杀青处理，直至杀青混合花茶的含水量至40-50％；3)向上述步骤2)混合花茶中喷洒营养液，所述的营养液喷洒量为10-20ml/kg，喷洒结束后放置通风处自然烘干，再放置蒸笼上蒸5～10min；4)将蒸制的花茶进行烘干，控制烘干机温度为50-70℃，然后进行一次窨制，温度为28-32℃，窨制时间为8-10小时，窨制结束后摊开花茶，用烘干机热风烘干，控制烘干机的温度为60-...

【专利技术属性】
技术研发人员：周玉生，
申请(专利权)人：广南县凌垭原生铁皮石斛科技有限公司，
类型：发明
国别省市：