一种菠萝蛋白酶提取的新工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种菠萝蛋白酶提取的新工艺；本发明专利技术是这样来实现的：从新鲜菠萝废皮提取菠萝蛋白酶，通过超声冷冻技术纯化制备菠萝蛋白酶，将纯化制备得到的菠萝蛋白酶在280nm波长下测定其吸光度值；与普通搅拌纯化制备方法比较溶液中硫酸根离子残留量和酶比活力。发现超声冰浴方式透析时，所得到的菠萝蛋白酶纯度高、比活力大。可治疗水肿，多种炎症并有健胃消食作用；也可作为食品添加剂用于肉质嫩化、水解蛋白、啤酒澄清、干酪生产等。

【技术实现步骤摘要】
一种菠萝蛋白酶提取的新工艺
：本专利技术属于生物化学酶的纯化制备领域，具体涉及一种菠萝蛋白酶的纯化制备方法。
技术介绍
：菠萝蛋白酶（EC3、4、22、3），是存在菠萝植株中的含半胱氨酸残基的蛋白水解酶，可治疗水肿，多种炎症并有健胃消食作用；也可作为食品添加剂用于肉质嫩化、水解蛋白、啤酒澄清、干酪生产等。菠萝蛋白酶是一种较不稳定的酶，提取过程中的工艺步骤对其产品活力有较大影响。菠萝蛋白酶一般从菠萝废皮中提取，其果、茎、柄和叶片中都含有菠萝蛋白酶；菠萝蛋白酶相对分子质量为33000，浅黄色粉末，等电点为9.5，微溶于水。
技术实现思路
：本专利技术涉及一种菠萝蛋白酶的纯化制备方法。本专利技术是这样来实现的：从新鲜菠萝废皮提取菠萝蛋白酶，通过超声冷冻技术纯化制备菠萝蛋白酶，将纯化制备得到的菠萝蛋白酶在280nm波长下测定其吸光度值；与普通搅拌纯化制备方法比较溶液中硫酸根离子残留量和酶比活力。发现超声冰浴方式透析时，所得到的菠萝蛋白酶纯度高、比活力大。本专利技术的纯化制备过程包含如下步骤：将称量好的菠萝皮原料300g压榨，本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种菠萝蛋白酶提取的新工艺，其特征在于透析时采取超声冰浴方式，可提高纯化效率；将称量好的菠萝皮原料300g压榨，加入pH7.5的0.1mol/L磷酸盐缓冲液600mL，放入搅拌机内搅拌15min，充分搅拌均匀；4层纱布过滤；滤液4000rpm离心5min，取上清液加入硫酸铵可见沉淀析出；将沉淀转移入透析袋，超声冰浴方式进行透析去除无机离子，280nm测定吸光度。/n

【技术特征摘要】
1.一种菠萝蛋白酶提取的新工艺，其特征在于透析时采取超声冰浴方式，可提高纯化效率；将称量好的菠萝皮原料300g压榨，加入pH7.5的0.1mol/L磷酸盐缓冲液600mL，放入搅拌机内搅拌15min，充分搅拌均匀；4层纱布过滤；滤液400...

【专利技术属性】
技术研发人员：汤勇铮，
申请(专利权)人：南京科技职业学院，
类型：发明
国别省市：江苏;32