一种基于3D打印的食品发酵剂及其制备方法和应用技术

本发明专利技术公开了一种基于3D打印的食品发酵剂及其制备方法和应用，本发明专利技术的食品发酵剂是通过生物墨水进行3D打印而成，该生物墨水是将聚醚进行甲基丙烯酸酯化，再包埋微生物发酵液或发酵菌粉形成，改性后的聚醚可进行光固化形成双网络交联结构。本发明专利技术制备的食品发酵剂基于高强度的3D打印的生物墨水可根据需要自行组合成不同的微生物联合体，能够解决目前直投式发酵剂无法重复使用、成本高等不足，是一种可连续接种、重复使用、而且冻干保存的低成本、高效食品发酵剂，可作为传统发酵剂的补充，广泛用于各种食品的发酵，因此具有很大的应用前景。

【技术实现步骤摘要】
一种基于3D打印的食品发酵剂及其制备方法和应用
本专利技术属于生物工程
，具体涉及一种用于3D打印的生物墨水和基于3D打印的食品发酵剂的制备方法及其应用。
技术介绍
发酵剂是指用于酸奶等发酵产品生产的细菌以及其他微生物的培养物。当发酵剂接种到原料中后，在一定条件下微生物可迅速繁殖，其代谢产物使得原产品具有一定酸度、风味等特性，使产品的保藏时间延长，同时改善了产品的营养价值。但是，目前发酵剂的生产和利用都具有一定的局限性。传统继代式发酵剂制作复杂，需要大规模培养微生物才能用于发酵，因此很容易污染。另外传统发酵剂无法重复利用，保存传代也较为困难，造成了很多的浪费。而由国外开发的直投式发酵剂，虽然简化了制作工艺，提高了发酵剂的质量，但使用直投式发酵剂成本高。此外，许多发酵产品是由不同复杂微生物共发酵获得，单纯的发酵剂配比组合无法实现，需要菌液进行发酵，但当试图控制多生物群落的动态时，液体培养系统的局限性尤其明显。即如果没有复杂的遗传控制系统或特定的营养条件，重复分批液体共培养通常会随着时间的推移而失败。另外菌液也不易携带运输，因此需要研本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种用于3D打印的生物墨水的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：/n(1)将聚醚溶于二氯甲烷中，然后加入催化剂和甲基丙烯酸酯化试剂，搅拌反应，然后用甲醇淬灭反应；产物在乙醚中沉淀并洗涤，然后在真空下干燥，得到改性的聚醚；所述聚醚与二氯甲烷的质量体积比为5％～15％g/ml，所述催化剂、甲基丙烯酸酯化试剂与二氯甲烷的体积比分别为0.07％～1％、0.5％～1.5％或者催化剂、甲基丙烯酸酯化试剂与二氯甲烷的质量体积比分别为0.07％～1％、0.5％～1.5％g/ml，所述甲醇与二氯甲烷的体积比为5％～15％；/n(2)将步骤1得到的改性聚醚在溶解在无菌纯水中，形成质量分数为25％～35％的溶液...

【技术特征摘要】
1.一种用于3D打印的生物墨水的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)将聚醚溶于二氯甲烷中，然后加入催化剂和甲基丙烯酸酯化试剂，搅拌反应，然后用甲醇淬灭反应；产物在乙醚中沉淀并洗涤，然后在真空下干燥，得到改性的聚醚；所述聚醚与二氯甲烷的质量体积比为5％～15％g/ml，所述催化剂、甲基丙烯酸酯化试剂与二氯甲烷的体积比分别为0.07％～1％、0.5％～1.5％或者催化剂、甲基丙烯酸酯化试剂与二氯甲烷的质量体积比分别为0.07％～1％、0.5％～1.5％g/ml，所述甲醇与二氯甲烷的体积比为5％～15％；
(2)将步骤1得到的改性聚醚在溶解在无菌纯水中，形成质量分数为25％～35％的溶液，加入光引发剂和微生物发酵液或发酵菌粉，混合均匀即形成生物墨水；所述光引发剂与无菌纯水的体积比或者质量比为0.1％～1％，所述微生物发酵液与无菌纯水的体积比或者质量比为1％～10％，所述发酵菌粉与无菌纯水的者质量比为1％～10％。


2.根据权利要求1所述的用于3D打印的生物墨水的制备方法，其特征在于，所述聚醚的平均摩尔质量为8000～17400g/mol。


3.根据权利要求1所述的用于3D打印的生物墨水的制备方法，其特征在于，所述甲基丙烯酸酯化试剂为甲基丙烯酸酯类单体中的至少一种；所述催化剂为有机锡催化剂；所选光引包括紫外光引发剂或者可见光引发剂。


4.根...

【专利技术属性】
技术研发人员：董明盛，刘毅飞，夏秀东，陈晓红，尹鑫涛，
申请(专利权)人：南京农业大学，
类型：发明
国别省市：江苏;32