【技术实现步骤摘要】
豌豆中蛋白质和淀粉分离的绿色清洁生产方法
一、
[0001]用物理方法分离豌豆中蛋白质和淀粉的生产方法,对环境无污染的绿色清洁工艺、属农产品深加工
二、
技术介绍
[0002]豌豆是大顿位豆类农产品,全球年产量在1000万吨以上,欧洲和北美等地主要生产复合饲料,亚洲和南美洲国家主要加工食用为主,我国是主要产区,资源丰富。
[0003]豌豆中含有25%左右的蛋白质和55%淀粉,是生产粉丝重要原料,但因含有10%以上膳食纤维素,与不溶性蛋白形成网状结构,包含着淀粉,用普通水磨浆方法,分离困难,用酸浆或碱溶酸沉流方法,分离淀粉中的蛋白存在如下问题:
[0004]①
采用强碱溶解,会产生毒素赖丙复合物(赖氨酰丙氨酸),经动物实验证明能损害肾脏器官,降低了蛋白质营养价值,不适合作为食品级产品。
[0005]②
酸浆或酸碱中和,产生大量工业废水,污染环境。
[0006]③
碱能产生副反应,使非蛋白组分(一些碳水化合物)和蛋白质一起溶解,又共沉淀,降低了产品质量和收得率。
[0007]④
豌豆蛋白的等电点是PH4.4
‑
4.6,但不能完全沉淀,损失达15
‑
20%。
三、
技术实现思路
[0008]为克服现有技术缺陷,申请人经过长期研究,解决上述难题,完成本专利技术。
[0009]本专利技术解决方案是用物理方法,先将豌豆粗粉碎,在水中浸泡膨胀,滤除大颗粒粗纤维,再经过高压均质细化,使颗粒降解至5μ ...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种豌豆中蛋白质和淀粉分离绿色清洁生产方法,其特征是将豌豆粗破碎、风选、除杂和粗纤维,用1∶3清水浸泡6h,均质细化至粒度小于5μm,再用离心分离,轻相为蛋白质和脂肪,净化后喷雾...
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