一种红薯淀粉的精提取工艺及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种红薯淀粉的精提取工艺及其制备方法，属于红薯淀粉加工领域，一种红薯淀粉的精提取工艺及其制备方法，包括如下步骤：挑选：选用新鲜的红薯，且红薯的选购种类为高淀粉专用型品种；清洗；去皮切块；磨碎制浆；兑浆；静置沉淀；二次兑浆；沉淀发酵；漂洗起粉；干燥，可以通过去皮切块的步骤预先将红薯的表皮清除，减少后续红薯淀粉中带有的碱性、病菌、泥沙、纤维等杂质，有效提高红薯淀粉的提取效率和纯度，并且通过后续的兑浆、二次兑浆和发酵的过程，有效分离红薯淀粉中的蛋白质，进一步提高红薯淀粉的提取纯度，进而有效提高红薯淀粉的质量和品级，提高红薯淀粉经济效益。提高红薯淀粉经济效益。提高红薯淀粉经济效益。

【技术实现步骤摘要】
一种红薯淀粉的精提取工艺及其制备方法


[0001]本专利技术涉及红薯淀粉加工领域，更具体地说，涉及一种红薯淀粉的精提取工艺及其制备方法。

技术介绍

[0002]红薯是一年生草本植物，地下部分具圆形、椭圆形或纺锤形的块根，茎平卧或上升，偶有缠绕，多分枝，叶片形状、颜色常因品种不同而异，通常为宽卵形，叶柄长短不一，聚伞花序腋生，蒴果卵形或扁圆形，种子1
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4粒，通常2粒，无毛。
[0003]红薯营养十分丰富，含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素与矿物质，还有胡萝卜素和维生素C。日本科研者最近还发现，红薯中含有抑制癌细胞生长的抗癌物质。他们在实验中发现，红薯中含有抑制癌细胞生长的抗癌物质。他们在实验中发现，浓缩四倍的白薯汁，对癌细胞增殖的抑制作用比普通白薯汁要强五分之一左右。他们还发现红薯制作淀粉后的残渣中含有抑制癌细胞增殖的物质。我们日常食用的番薯中也含有这种抑制癌的物质。
[0004]红薯淀粉是由红薯所制成的粉末，一般地瓜粉呈颗粒状，有粗粒和细粒两种，通常家中购买以粗粒为佳。红薯淀粉与玉米淀粉一样，融于水中后加热会呈现粘稠状，而地瓜粉的粘度较玉米淀粉更高，因此，在中菜勾芡时较少使用地瓜粉，因为粘度较难控制。应用于中式点心制作较多，如山粉饺等。
[0005]随着生活水平的提高，市场对红薯淀粉的需求量的增大，红薯淀粉的提取不断实现工业化、机械化，现有的红薯淀粉的提取工艺是将红薯经过清洗
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粉碎
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过滤
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晒干的过程，从而获得红薯淀粉，但是经过上述工艺步骤过程中制的红薯淀粉中的杂质较多，比如粗纤维和蛋白质含量较高，降低红薯淀粉的纯度，影响获得红薯淀粉的品级，降低红薯淀粉的经济效益。

技术实现思路

[0006]1.要解决的技术问题
[0007]针对现有技术中存在的问题，本专利技术的目的在于提供一种红薯淀粉的精提取工艺及其制备方法，可以通过去皮切块的步骤预先将红薯的表皮清除，减少后续红薯淀粉中带有的碱性、病菌、泥沙、纤维等杂质，有效提高红薯淀粉的提取效率和纯度，并且通过后续的兑浆、二次兑浆和发酵的过程，有效分离红薯淀粉中的蛋白质，进一步提高红薯淀粉的提取纯度，进而有效提高红薯淀粉的质量和品级，提高红薯淀粉经济效益。
[0008]2.技术方案
[0009]为解决上述问题，本专利技术采用如下的技术方案。
[0010]一种红薯淀粉的精提取工艺，包括如下步骤：
[0011]S1.挑选：选用新鲜的红薯，且红薯的选购种类为高淀粉专用型品种；
[0012]S2.清洗：使用清洗设备对红薯进行清洗，去除表面泥块；
[0013]S3.去皮切块：通过去皮设备取出红薯表皮，并将其分割成小块；
[0014]S4.磨碎制浆：将红薯块送入磨碎设备中磨碎，并向磨碎设备内加入一定比例的水，进行制浆，并通过过滤筛过滤浆水；
[0015]S5.兑浆：将过滤后的浆水放入兑浆设备内，按比例加入酸浆和水，控制浆水的浓度和酸度，分离淀粉和蛋白质；
[0016]S6.静置沉淀：兑浆后的溶液经过静置沉淀25
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40min，排出位于上层的回混合溶液；
[0017]S7.二次兑浆：向兑浆设备内的淀粉沉淀内加入一定比例的常温水，搅拌回合成淀粉溶液；
[0018]S8.沉淀发酵：控制兑浆设备的温度为18
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25℃，定期搅拌24h，然后静置沉淀25
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40min，排出位于上层的酸浆溶液并保存留用，再排出淀粉沉淀，并使用过滤筛过滤；
[0019]S9.漂洗起粉：将过滤后的淀粉加入漂洗设备内，使用清水不断漂洗淀粉，并沉淀24h，排出位于上层的小浆保存留用，清洗淀粉表面的油粉层，并排出保存，最后取出位于下侧的淀粉；
[0020]S10.干燥：将淀粉分为大小均匀的小块，放入烘干房内进行干燥成粉。通过去皮切块的步骤预先将红薯的表皮清除，减少后续红薯淀粉中带有的碱性、病菌、泥沙、纤维等杂质，有效提高红薯淀粉的提取效率和纯度，并且通过后续的兑浆、二次兑浆和发酵的过程，有效分离红薯淀粉中的蛋白质，进一步提高红薯淀粉的提取纯度，进而有效提高红薯淀粉的质量和品级，提高红薯淀粉经济效益。
[0021]进一步的，所述步骤S4中，红薯重量和加入水的重量比例为1:2.5
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4。
[0022]进一步的，所述步骤S4中使用的过滤筛为孔径为50
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70目，所述步骤S8中使用的过滤筛的孔径为120
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140目。通过50
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70目的过滤筛预先对颗粒较大的粗纤维进行分离，再通过120
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140目的过滤筛将淀粉和蛋白质的混合物进行分离，有效获取到精度较高的红薯淀粉，减少红薯淀粉提取过程中的杂质含量，提高提取效率。
[0023]进一步的，所述步骤S5中加入的酸浆溶液的PH值为3.6
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4.0。
[0024]进一步的，所述步骤S5中兑浆设备中淀粉溶液的浓度为3.5
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4.0波美度，且加入酸浆溶液的含量是淀粉溶液含量的1.5％
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2.2％。
[0025]进一步的，所述步骤S6中，兑浆设备内设置PH检测探头，在检测到混合溶液的PH值为5
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6时，开始静置沉淀。通过控制兑浆后的淀粉溶液的酸碱度，使得蛋白质能够有效被分离，有效达到较为精确的数值控制，提高精提过程的合理化，提高工艺过程的可控性。
[0026]进一步的，所述去皮设备包括有机壳，所述机壳下内壁固定连接有输送引导座，所述输送引导座上端连接有输送机构，所述机壳内固定连接有位于输送机构左侧的导向腔，所述导向腔前端固定连接有环形支块，所述环形支块前端连接有去皮机构，所述机壳内固定连接有位于去皮机构前侧的格栅板，所述格栅板内固定连接有格栅切块刀，所述格栅板右端固定连接有连接环，所述机壳内连接有位于去皮机构后侧的切断机构，所述机壳下端开设有与去皮机构相匹配的排皮槽；
[0027]所述去皮机构包括有去皮转套，所述去皮转套右端固定连接有弧形刀架，所述弧形刀架内连接有多个倾斜设置去皮刀，所述弧形刀架右端与环形支块转动连接，所述去皮转套左端开设有与连接环相匹配的转槽，所述去皮转套与连接环转动连接。通过去皮刀转
动，有效刮除红薯的表皮，有效在制得红薯淀粉浆液前，将红薯表皮中带有的杂质清楚，提高后续红薯淀粉的提取纯度，提高红薯淀粉提取过程的效率，有效保证红薯淀粉的质量，并且在减少红薯淀粉中杂质含量的同时，有效提高后续提取步骤中的控制精度。
[0028]进一步的，所述输送机构包括有输送电机，所述机壳上端固定安装有输送电机，所述输送引导座上端固定连接有多个转杆，所述转杆外端固定连接有弹性输送辊，位于右侧所述转杆上端延伸至机壳外侧，并连接有带轮传动组，所述输送电机下端与转杆连接。输送电机通过带轮传动组带动转杆转动，使弹性输送辊带动红薯产生移动，为红本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种红薯淀粉的精提取工艺，其特征在于：包括如下步骤：S1.挑选：选用新鲜的红薯，且红薯的选购种类为高淀粉专用型品种；S2.清洗：使用清洗设备对红薯进行清洗，去除表面泥块；S3.去皮切块：通过去皮设备取出红薯表皮，并将其分割成小块；S4.磨碎制浆：将红薯块送入磨碎设备中磨碎，并向磨碎设备内加入一定比例的水，进行制浆，并通过过滤筛过滤浆水；S5.兑浆：将过滤后的浆水放入兑浆设备内，按比例加入酸浆和水，控制浆水的浓度和酸度，分离淀粉和蛋白质；S6.静置沉淀：兑浆后的溶液经过静置沉淀25
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40min，排出位于上层的回混合溶液；S7.二次兑浆：向兑浆设备内的淀粉沉淀内加入一定比例的常温水，搅拌回合成淀粉溶液；S8.沉淀发酵：控制兑浆设备的温度为18
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25℃，定期搅拌24h，然后静置沉淀25
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40min，排出位于上层的酸浆溶液并保存留用，再排出淀粉沉淀，并使用过滤筛过滤；S9.漂洗起粉：将过滤后的淀粉加入漂洗设备内，使用清水不断漂洗淀粉，并沉淀24h，排出位于上层的小浆保存留用，清洗淀粉表面的油粉层，并排出保存，最后取出位于下侧的淀粉；S10.干燥：将淀粉分为大小均匀的小块，放入烘干房内进行干燥成粉。2.根据权利要求1所述的一种红薯淀粉的精提取工艺，其特征在于：所述步骤S4中，红薯重量和加入水的重量比例为1:2.5
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4。3.根据权利要求1所述的一种红薯淀粉的精提取工艺，其特征在于：所述步骤S4中使用的过滤筛为孔径为50
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70目，所述步骤S8中使用的过滤筛的孔径为120
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140目。4.根据权利要求1所述的一种红薯淀粉的精提取工艺，其特征在于：所述步骤S5中加入的酸浆溶液的PH值为3.6
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4.0。5.根据权利要求1所述的一种红薯淀粉的精提取工艺，其特征在于：所述步骤S5中兑浆设备中淀粉溶液的浓度为3.5
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4.0波美度，且加入酸浆溶液的含量是淀粉溶液含量的1.5％
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2.2％。6.根据权利要求1所述的一种红薯淀粉的精提取工艺，其特征在于：所述步骤S6中，兑浆设备内设置PH检测探头，在检测到混合溶液的PH值为5
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6时，开始静置沉淀。7.根据权利要求1所述的一种红薯淀粉的精提取工艺，其特征在于：所述去皮设备包括有机壳(1)，所述机壳(1)下内壁固定连接有输送引导座(102)，所述输送引导座(102)上端连接有输送机构(2)，所述机壳(1)内固定连...

【专利技术属性】
技术研发人员：晓亮，
申请(专利权)人：秦皇岛高亚食品有限公司，
类型：发明
国别省市：