【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】用于糖食产品的酪蛋白酸盐粉末本专利技术涉及富含蛋白质的糖食产品,例如富含蛋白质的食物棒,相应地用于这种糖食产品的糖食料团,其中至少一部分蛋白质由酪蛋白酸盐粉末提供。此外,本专利技术涉及用于制备根据本专利技术的糖食料团或产品的方法。具体地,本专利技术涉及制备酪蛋白酸盐粉末的方法。更具体地,本专利技术涉及可通过根据本专利技术的方法获得的酪蛋白酸盐粉末。这种粉末可用于制备根据本专利技术的糖食料团或产品。糖食产品和用于制备包含蛋白质的糖食产品的糖食料团在本领域中是众所周知的。糖食料团是可以经受成形过程(例如滚制、挤压、从冷藏桶中沉积和取出、压制、模制等)的物质。因此,这些料团通常是非流体的,但在环境温度下可变形,至少直至成形为所需的形状(例如棒)。它们通常具有类似面团的稠度。因此,它们在本领域中也被称为“面团”。成形后,料团的黏稠度可能会发生变化。该料团可能变硬或变得太容易变形,以致失去其类似于面团特性的程度。WO2005/089255涉及一种用作分层料团的糖食料团,并且观察到这种分层产品的典型用途是作为营养棒或糖果棒。已认识到常规糖食分层料团或材料 ...
【技术保护点】
1.一种制备酪蛋白酸盐粉末的方法,所述方法包括使酪蛋白酸盐颗粒经受选自由以下组成的组的致密化处理:干磨、干压实和干挤出。/n
【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】20181023 EP 18202103.01.一种制备酪蛋白酸盐粉末的方法,所述方法包括使酪蛋白酸盐颗粒经受选自由以下组成的组的致密化处理:干磨、干压实和干挤出。
2.根据权利要求1所述的方法,其中所述致密化处理包括干磨,优选针磨。
3.根据权利要求1或2所述的方法,其中所述酪蛋白酸盐颗粒通过在水相中滚筒干燥的酪蛋白酸盐来获得。
4.根据前述权利要求中任一项所述的方法,其中所述酪蛋白酸盐是二价金属离子的盐,优选酪蛋白酸钙或酪蛋白酸镁。
5.根据前述权利要求中任一项所述的方法,其中密化酪蛋白酸盐粉末具有一种或多种、优选两种或更多种、甚至更优选三种或更多种、最优选每种以下性质:
-由ISO8967/IDF134:2005625振实测定的振实堆密度为500-1000g/l,优选为525-850g/l,特别地为550-800g/l,更特别地为575-750g/l;
-通过气体测比重术测定的真密度(空气)为1.20-1.32g/cm3,优选为1.30-1.32g/cm3;
-通过激光衍射测定的D90在80-200微米、优选45-195微米的范围内;
-通过激光衍射测定的D50在15-120微米的范围内;
-通过激光衍射测定的D[3;2]在5-60微米的范围内。
6.一种酪蛋白酸盐粉末,所述酪蛋白酸盐粉末优选地可通过根据权利要求1-4中任一项所述的方法获得,具有一种或多种、优选两种或更多种、更优选三种或更多种、最优选每种以下性质:
-由ISO8967/IDF134:2005625振实测定的振实堆密度为500-1000g/l,优选为525-850g/l,特别地为550-800g/l,更特别地为575-750g/l;
-通过气体测比重术测定的真密度(空气)为1.20-1.32g/cm3,优选为1.30-1.32g/em3;
-通过激光衍射测定的D90在80-200微米、优选45-195微米的范围内;
-通过激光衍射测定的D50在15-120微米的范围内;
-通过激光衍射测定的D[3;2]在5-60微米的范围内。
7.一种制备糖食料团的方法,所述糖食料团包含基于蛋白质总重量的至少30wt.%,所述方法包括将(i)根据权利要求6所述的酪蛋白酸盐粉末、或通过根据权利要求1-5中任一项所述的方法获得的酪蛋白酸盐粉末、或包含根据权利要求6所述的酪蛋白酸盐粉末或通过根据权利要求1-5中任一项所述的方法获得的酪蛋白酸盐粉末的粉末混合物与(ii)包含用于所述糖食料团的一种或多种其他成分的液相进行混合,从而得到所述糖食料团。
8.一种糖食料团,所述...
【专利技术属性】
技术研发人员:E·J·P·德科特,A·C·奥汀,B·沃尔斯玛,L·布兰科费尔南德兹,
申请(专利权)人:菲仕兰坎皮纳荷兰公司,
类型:发明
国别省市:荷兰;NL
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