一种生咖啡豆处理方法技术

本发明专利技术公开了一种生咖啡豆处理方法，其处理方法步骤如下：S1：对咖啡果中混合有的杂质进行去除；S2：对咖啡果进行漂洗再将漂浮在水面的杂质和果肉去除；S3：剥除咖啡果的外皮和果肉；S4：将剥除外皮和果肉的咖啡果放入发酵槽中进行发酵；S5：对发酵后的咖啡豆进行冲洗；S6：对冲洗后的咖啡豆进行烘干；S7：去除咖啡豆上的内果皮；S8：将咖啡豆放入色选机中将霉变和色泽不正的豆粒除去；S9：对咖啡豆进行蒸汽烘烤，通过向发酵槽中加入咖啡果的果肉，再向发酵槽内喷洒微生物，使得微生物与咖啡果的果肉进行发酵时，可分解糖分等高浓度局部存在于咖啡果的果肉中，使其与咖啡果的果肉进行高效发酵，使得发酵成分被咖啡豆吸收。

【技术实现步骤摘要】
一种生咖啡豆处理方法
本专利技术涉及一种食品加工领域，具体是一种生咖啡豆处理方法。
技术介绍
咖啡生豆是咖啡树的种子。是被人们通常喊做咖啡樱桃(咖啡浆果)里边隐藏着的财富。它们被错误地称为“豆子”是因为它们与我们平常见到的豆类很相似，不过它们实际上是咖啡的种子。通常咖啡浆果里边会有两粒扁平呈椭圆形的咖啡生豆，有少部分咖啡浆果里边只有一粒咖啡生豆，就像稻谷里边只有一粒大米，这种豆子被喊做Peaberry(圆豆)。这些咖啡生豆通常都含有胚乳。现在咖啡饮料作为嗜好饮料，咖啡爱好者对咖啡口感的期待也越来越高，现有生咖啡豆的处理方法多种多样，但是对于生咖啡豆的香味处理依然有待进一步提高，因此我们提出一种咖啡豆处理方法对其进行优化。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种生咖啡豆处理方法，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种生咖啡豆处理方法，其处理方法步骤如下：S1：对咖啡果中混合有的杂质进行去除；S2：对咖啡果进行漂洗再将漂浮在水面的杂质和果肉去除；...

【技术保护点】
1.一种生咖啡豆处理方法，其特征在于：其处理方法步骤如下：/nS1：对咖啡果中混合有的杂质进行去除；/nS2：对咖啡果进行漂洗再将漂浮在水面的杂质和果肉去除；/nS3：剥除咖啡果的外皮和果肉；/nS4：将剥除外皮和果肉的咖啡果放入发酵槽中进行发酵；/nS5：对发酵后的咖啡豆进行冲洗；/nS6：对冲洗后的咖啡豆进行烘干；/nS7：去除咖啡豆上的内果皮；/nS8：将咖啡豆放入色选机中将霉变和色泽不正的豆粒除去；/nS9：对咖啡豆进行蒸汽烘烤。/n

【技术特征摘要】
1.一种生咖啡豆处理方法，其特征在于：其处理方法步骤如下：
S1：对咖啡果中混合有的杂质进行去除；
S2：对咖啡果进行漂洗再将漂浮在水面的杂质和果肉去除；
S3：剥除咖啡果的外皮和果肉；
S4：将剥除外皮和果肉的咖啡果放入发酵槽中进行发酵；
S5：对发酵后的咖啡豆进行冲洗；
S6：对冲洗后的咖啡豆进行烘干；
S7：去除咖啡豆上的内果皮；
S8：将咖啡豆放入色选机中将霉变和色泽不正的豆粒除去；
S9：对咖啡豆进行蒸汽烘烤。


2.根据权利要求1所述的生咖啡豆处理方法，其特征在于：所述S1中通过筛分机将咖啡果中的树叶等杂质从咖啡果中筛分出去，再将筛分后的咖啡果收集起来。


3.根据权利要求1所述的生咖啡豆处理方法，其特征在于：所述S2中将咖啡果倒入至装有清水的水槽中，通过捞网将漂浮在水面上的次品咖啡果从水中捞出，再将沉降在水底的咖啡果捞出。


4.根据权利要求1所述的生咖啡豆处理方法，其特征在于：所述S3中将咖啡果放入果肉去除机中将咖啡果的外皮和果肉进行剥除，将剥除后的咖啡果从果肉去除机中取出，得到带有内果皮的咖啡豆。


5.根据权利要求1所述的生咖啡豆处理方法，其特征在于：所述S4中将咖啡豆放入至发酵槽中，同时向发酵槽中加入咖啡果的果肉，再向发酵槽内喷洒微生物，同时搅拌咖啡豆使微生物的接触更加充分，使得微生物与咖啡果的果肉进行发酵时，可分解糖分等高浓度局部存在于咖啡果的果肉中，使其进行高效发酵，在发酵过程中产生的乙醇类和酯类等发酵后的成分部...

【专利技术属性】
技术研发人员：程仁鹏，
申请(专利权)人：程仁鹏，
类型：发明
国别省市：北京;11