一种干酪乳杆菌及其在制备水苏糖合生元酸奶中的应用制造技术

本发明专利技术属于微生物发酵技术领域，具体涉及一种干酪乳杆菌及其在制备水苏糖合生元酸奶中的应用。该干酪乳杆菌菌株的保藏单位为中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，地址为北京市朝阳区北辰西路1号院3号，保藏时间为2020年11月09日，保藏编号为CGMCC No.21128，参据的生物材料(株)：BLc08，建议的分类命名：干酪乳杆菌Lactobacilluscasei。通过该干酪乳杆菌纯种发酵水苏糖合生元酸奶，缩短了发酵周期，得到的酸奶活菌含量高，保健功能强，使干酪乳杆菌的益生功能得以充分发挥，还具备优异的感官风味和组织状态，入口口感极佳。佳。

【技术实现步骤摘要】
一种干酪乳杆菌及其在制备水苏糖合生元酸奶中的应用


[0001]本专利技术属于微生物发酵
，具体涉及一种干酪乳杆菌及其在制备水苏糖合生元酸奶中的应用。

技术介绍

[0002]干酪乳杆菌作为一种益生菌，可以在肠道内大量存活，能够加快清除肠道内细菌，治疗肠道菌群紊乱，改善胃肠道功能，维持人体正常的消化系统；干酪乳杆菌还可高效降血压、降胆固醇，促进细胞分裂，增强人的免疫力和抵抗力，抗过敏；干酪乳杆菌还可以有效的提供营养物质，促进人体内的代谢，为人体提供必需的氨基酸和维生素，还可提高矿物元素的活性，为人体提供必要的营养物质，从而增强营养代谢。因此近年来，由于干酪乳杆菌对其宿主营养、免疫、防病等具有显著的益生功效，常被用作酸奶的发酵剂及辅助发酵剂。
[0003]益生菌的发酵通常采用的手段是与传统酸奶菌混种发酵，但是由于发酵过程中传统发酵酸奶菌会抑制益生菌的发酵作用，因此益生菌的益生功能并不能得到完全发挥。为了解决上述问题，可以在发酵过程中同时加入益生元，益生元是能促进益生菌生长繁殖的物质，它们不能被人体吸收，也不能直接对机体起作用，而是通过益本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种干酪乳杆菌，其特征在于，所述干酪乳杆菌菌株的保藏单位为中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，地址为北京市朝阳区北辰西路1号院3号，保藏时间为2020年11月09日，保藏编号为CGMCC No.21128，参据的生物材料(株)：BLc08，建议的分类命名：干酪乳杆菌Lactobacillus casei。2.如权利要求1所述的一种干酪乳杆菌在制备水苏糖合生元酸奶中的应用。3.如权利要求1所述的一种干酪乳杆菌在制备水苏糖合生元酸奶中的应用，其特征在于，包括如下制备方法：(1)对干酪乳杆菌进行活化；(2)采用含水苏糖的增殖培养基对干酪乳杆菌进行培养增殖。4.如权利要求3所述的一种干酪乳杆菌在制备水苏糖合生元酸奶中的应用，其特征在于，所述步骤(1)中，采用的活化培养基为：20
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30g/L葡萄糖、22
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28g/L酵母膏、18
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25g/L南瓜汁，余量为水。5.如权利要求4所述的一种干酪乳杆菌在制备水苏糖合生元酸奶中的应用，其特征在于，所述南瓜汁的制备方法为：选择新鲜、没有虫害腐蚀的南瓜，去皮、去瓢，压榨成泥，向南...

【专利技术属性】
技术研发人员：齐海心，刘力娟，
申请(专利权)人：北京宝源广通科技发展有限公司，
类型：发明
国别省市：