活鱼活羊鲜香双味炖锅制造技术

本发明专利技术所述的活鱼活羊鲜香双味炖锅是属于饮食领域中的一种具有鲜香、甘醇、麻辣和滋补特点的新式吃法的双味炖锅。本发明专利技术将一个普通炖锅分成两个互不相通过的鱼锅和羊锅，每个锅内分别放入鱼锅配料和羊锅配料及滋补香料后加火煮炖，并辅以特殊配制的涮沾佐料食用。本炖锅集中全羊锅、活鱼锅、火锅的优点、集各种锅之大成，一锅可食用不同风味，也可沾佐料、涮沾各种蔬菜、海鲜、肉类等多种原料。经常食用本发明专利技术的双味炖锅具有可去暑解毒、补气养血、滋补强身之功效。（*该技术在2019年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】
本专利技术所述的活鱼活羊鲜香双味炖锅是属于饮食领域中的一种具有鲜香、甘醇、麻辣和滋补特点的新式吃法的双味炖锅。在我国传统的饮食文化渊源流长，各大菜系的不同吃法名类繁多、层出不穷，仅以吃锅的艺术也是花样翻新、如鲜味火锅、麻辣火锅、单味火锅和炖锅等。尤其以药膳火锅更引人入胜、回味无穷。针对我国传统的饮食特点，专利技术一种用中草药配制的滋补香料佐入炖锅内形成一种极为特色的活鱼活羊鲜香双味炖锅。针对传统的火锅、炖锅的形式和特点，本专利技术的目的是创造一种新式的活鱼活羊鲜香的双味炖锅，其特点以精心配制的十余种中草药滋补香料集全羊火锅、活鱼火锅及普通火锅的优点为一体而形成特殊制备的双味炖锅。本专利技术所述的活鱼活羊鲜香双味炖锅；其炖锅结构为在炖锅中间装有一隔板，将一个锅分为两个互不相通的鱼锅和羊锅，其外形为活鱼形和活羊形；在两个锅内分别放有鱼锅配料和羊锅配料，各锅的配料的比例如下a、鱼锅的配料比例(重量％)活鱼8-12 鱼锅用高汤汁68-75 白糖5-8白胡椒粉0.2-0.6苟杞0.1-0.2 红枣0.1-0.3小调料3-5 海米1-2 滋补香料1.5-3b、羊锅的配料比例(重量％)熟羊肉4-6 熟羊杂10-15羊锅用高汤汁70-80 小调料2-3滋补香料0.3-0.6白胡椒粉0.2-0.3鸡粉0.5-1.5c、上述的鱼锅和羊锅可单独食用也可沾佐料食用，其涮沾佐料的配料比例(重量％)芝麻酱60-75 花生酱3-4熟野苏子粉1-2色拉油10-20卤虾油3-4辣椒油3-4糖1-2本专利技术所述的活鱼活羊双味炖锅；其特征在于a、鱼锅用高汤由猪大捧骨、牛骨、鸡骨架、活鱼为配料加水入锅在小火上熬制而成。b、羊锅用高汤由鲜羊骨头、羊肉为配料加水入锅在小火上熬制而成。c、小调料由葱、姜、酱油、料酒、味精、盐等调制而成。本专利技术所述活鱼活羊鲜香双味炖锅的配料中的滋补香料其配方(重量％)草果10-12 丁香10-12 桂圆15-25 党参15-25 大茴香6-8 小茴香6-8白芷10-12 黄芪10-12本专利技术属于饮食领域中的火锅系列的一种新的吃法即活鱼活羊鲜香双味炖锅，在一个锅中具有两种汤汁，两种口味多种吃法，炖锅融活鱼、活羊为一体，二者有机结合，以活取鲜，以鲜增香，加之十余种中草药精心配制的滋补香料，使炖锅更加突出鲜香、甘醇、麻辣、滋补的特点。本炖锅集全羊锅、活鱼锅、火锅的所有优点，也可单独食用此炖锅，也可沾佐料，涮沾各种蔬菜、海鲜、肉类等多种原料则口味更佳。本双味炖锅科冬夏适用，老少皆宜，经常食用可去暑解毒、补气养血、滋补强身。本专利技术可广泛的应用于宾馆、饭店和家庭之中。本专利技术具体实施例如下1、滋补香料熬制炒锅置火，放色拉油50克，烧五成熟放入豆豉20克，花椒20克、大料10克，红辣椒40克，煸炒出香辣味，并呈红色，烹料酒少许，放入高汤1000克，草果3克，丁香3克，桂园5克，党参5克，大茴香2克，小茴香2克、白芷3克、黄芪3克等小火熬制大约2小时左右，待汤汁浓稠，香气四溢，捞出中草药和其它杂质，放适量盐、味素，留汤汁备用。2、鱼锅制作鲫鱼外理干净后，两边剞花刀，用少许调料喂口淹浸10分钟左右备用，炒锅置火，放猪油100克，葱段15克、姜片15克、大蒜瓣30克，烹少许料酒煸炒，放入滋补香料50克、高汤汁1500克、放入备好的鲫鱼、白米糖150克、白胡椒粉10克、苟杞2克、红枣5克、海米30克、盐、味精、醋适量，烧开，然后倒入炖锅中的鱼锅部分，小火慢炖，撒少许葱花、香菜即可食用。3、羊锅制作炒锅置火，放猪油50克，烧五成热，放葱段10克，姜片、10克，滋补香料10克，烹少许料酒，然后放入高汤1500克，鸡粉20克，然后放入熟羊肉100克、熟羊杂250克、白胡椒粉5克、盐、味精、醋适量烧开，然后倒入炖锅中的羊锅部分，小火慢炖，撒少许小调料即可食用。4、涮沾佐料制作将芝麻酱200克用适量调料水解开，加入花生酱10克、熟野苏子粉5克、色拉油50克、卤虾油10克、辣椒油10克、糖5克、醋3克，盐、味精等适量调均，即可食用。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种活鱼活羊鲜香双味炖锅；其炖锅结构为在炖锅中间装有一隔板，将一个锅分为两个互不相通的鱼锅和羊锅，其外形为活鱼形和活羊形；在两个锅内分别放有鱼锅配料和羊锅配料，各锅的配料的比例如下：ａ、鱼锅的配料比例（重量％）活鱼８－１２ 鱼锅用高 汤汁６８－７５ 白糖５－８ 白胡椒粉０．２－０．６苟杞０．１－０．２ 红枣０．１－０．３ 小调料３－５ 海米１－２ 滋补香料１．５－３ｂ、羊锅的配料比例（重量％）熟羊肉４－６ 熟羊杂１０－１５ 羊锅用高汤汁７０－８０ 小调料２－ ３滋补香料０．３－０．６ 白胡椒粉０．２－０．３ 鸡粉０．５－１．５ｃ、上述的鱼锅和羊锅可单独食用也可沾佐料食用，其涮沾佐料的配料比例（重量％）芝麻酱６０－７５ 花生酱３－４ 熟野苏子粉１－２ 色拉油１０－２０卤虾油３－４ 辣椒油３－４ 糖１－２。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1.一种活鱼活羊鲜香双味炖锅；其炖锅结构为在炖锅中间装有一隔板，将一个锅分为两个互不相通的鱼锅和羊锅，其外形为活鱼形和活羊形；在两个锅内分别放有鱼锅配料和羊锅配料，各锅的配料的比例如下a、鱼锅的配料比例(重量％)活鱼8-12 鱼锅用高汤汁68-75 白糖5-8白胡椒粉0.2-0.6苟杞0.1-0.2 红枣0.1-0.3小调料3-5 海米1-2 滋补香料1.5-3b、羊锅的配料比例(重量％)熟羊肉4-6 熟羊杂10-15羊锅用高汤汁70-80小调料2-3滋补香料0.3-0.6 白胡椒粉0.2-0.3鸡粉0.5-1.5c、上述的鱼锅和羊锅可单独食用也可沾佐料食用，其...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘德宝，
申请(专利权)人：刘德宝，
类型：发明
国别省市：23[中国|黑龙江]