一种生物发酵提取物减肥饼干及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种生物发酵提取物减肥饼干及其制备方法，包括酵母发酵黄花万寿菊提取物、花青素微胶囊、索马甜复合蛋白、面粉和水。利用酿酒酵母发酵黄花万寿菊，将发酵液浓缩，酶解破碎，获得酵母多肽、β

【技术实现步骤摘要】
一种生物发酵提取物减肥饼干及其制备方法


[0001]本专利技术涉及食品
，具体为一种生物发酵提取物减肥饼干及其制备方法。

技术介绍

[0002]饼干是一种常见的点心，作为一种零食或添加饮食，食用方便又便于携带，己成为日常生活中不可或缺的一种食品。目前，市场上的饼干大多都比较注重口感，更深入的比重注重健康，如饼干含有较少的脂肪、含有人体必需的多种营养物质等，但是具有特殊功能的饼干则比较少见，因此其开发潜力巨大。
[0003]目前，现有技术中也有减肥饼干的技术，但大多数都是减肥材料的简单组合，对于减肥效果往往不够理想，而且服用减肥药物，常常会伴随一系列的副反应，给患者日常生活带来痛苦。
[0004]因此，设计健康抗衰老和减肥效果好的一种生物发酵提取物减肥饼干及其制备方法是很有必要的。

技术实现思路

[0005]本专利技术的目的在于提供一种生物发酵提取物减肥饼干及其制备方法，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。
[0006]为了解决上述技术问题，本专利技术提供如下技术方案：一种生物发酵提取物减肥饼干，包括0.本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种生物发酵提取物减肥饼干，包括0.5
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2份酵母发酵黄花万寿菊提取物、0.5
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2份花青素微胶囊、0.1
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1.5份索马甜复合蛋白、20
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30份面粉和10
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15份水。2.根据权利要求1所述的一种生物发酵提取物减肥饼干，其特征在于：所述索马甜复合蛋白是通过基因工程手段构建的复合蛋白，复合了蛋白SUMO。3.一种生物发酵提取物减肥饼干的制备方法，包括以下具体步骤：步骤一：利用酿酒酵母发酵黄花万寿菊，23
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28℃，发酵2
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4天；步骤二：将发酵液浓缩，酶解结合超声波破碎，喷雾干燥获得黄花万寿菊发酵提取物；步骤三：利用基因工程手段制备重组索马甜复合蛋白基因，利用大肠杆菌发酵，提取索马甜复合蛋白；步骤四：酶法酯化法酯化花青素，再制备脂质体复合物，用酶处理玉米淀粉制备微孔淀粉；再利用甲基纤维素对微孔淀粉进行修饰，然后用甲基纤维素修饰的微孔淀粉对脂质体复合花青素进行包裹，制成花青素微胶囊；步骤五：将黄花万寿菊提取物、花青素微胶囊、索马甜复合蛋白、面粉和水混合制备面团，添加酵母，20
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28℃发酵4h，放入烤箱烘烤15min，获得减肥饼干。4.根据权利要求3所述的一种生物发酵提取物减肥饼干的制备方法，其特征在于：所述黄花万寿菊发酵提取物的制备：将发酵液15
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20：1浓缩，调节pH＝6.5，置于恒温水浴60℃中预热30min之后，加入3.5％(w/w)的酵母水解酶进行水解，水解6h后，立即沸水浴加热15min，使酶失活；向水解液中添加2mol/L的氢氧化钠溶液，调节pH至8
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9，在温度为50℃的水浴摇床中提取2.0h，其中最后30min置于超声清洗机中，超声功率为80％(200W)。5.根据权利要求3所述的一种生物发酵提取物减肥饼干的制备方法，其特征在于：所述酯化花青素的制备：将花青素和月桂酸混合均匀，在乙醇溶剂中充分溶解后，加入脂肪酶催化反应，在45℃下反应2
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6小时，反应完成后，滤纸滤除酶终止反应，旋转蒸发去除溶剂后得到花青素酶法酯化产物。6.根据权利要求5所述的一种生物发酵提取物减肥饼干的制备方法，其特征在于：所述花青素脂质体复合物的制备：称取一定量的卵磷脂、胆固醇、吐温
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80加入到无水乙醇中，混匀溶解完全；再置于旋转蒸发仪中在50℃下减压蒸发除去乙醇形成薄膜，提高真空度继续抽干30min；然后加入一定量溶于磷酸盐缓冲溶液(PBS；pH6.8，0.05mol/L)的花青素溶液洗膜得到粗脂质体溶液；超声处理后，采用0.22μm的微孔...

【专利技术属性】
技术研发人员：霍美，
申请(专利权)人：霍美，
类型：发明
国别省市：