【技术实现步骤摘要】
一种香气浓郁的炸鸡浆粉的制备方法
本专利技术属于食品生产
,具体涉及一种香气浓郁的炸鸡浆粉的制备方法。
技术介绍
随着人们的生活水平的提高,人们越来越追求食品的多样化,目前,国内肉禽市场上鸡属于畅销产品,深受消费者的欢迎,每年全国都要消费大量的鸡。鸡肉制品中,很受欢迎的一类产品就是炸鸡。人们在制作炸鸡时,是将整个鸡翅、鸡腿或鸡块通过简单的调料腌制后再沾裹炸鸡浆粉进行油炸,从而达到外酥里嫩的效果。但是,现有的炸鸡浆粉在制作时通常是将面粉或淀粉与水混合而成,制作出的炸鸡口感差,且口味不够鲜香。为此,我们提出一种香气浓郁的炸鸡浆粉的制备方法来解决现有技术中存在的问题,使其将混合液与小麦精粉和淀粉混合后,再加入柠檬汁、胡椒粉和面包糠搅拌均匀而成的糊状浆粉,混合液是经过调味料与水加工而成,通过混合液内的香味来提升炸鸡的口感。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种香气浓郁的炸鸡浆粉的制备方法,以解决上述
技术介绍
中提出现有技术中因现有的炸鸡浆粉在制作时通常是将面粉或淀粉与水混合而成,制作出的炸鸡口感差,且味不够鲜香的问题,通过混合液与小麦精粉和淀粉混合后,再加入柠檬汁、胡椒粉和面包糠搅拌均匀而成的糊状浆粉,其中混合液是经过调味料与水加工而成,通过混合液内的香味来提升炸鸡的口感,一定程度上提升炸鸡口味的鲜香度。为实现上述目的,本专利技术采用了如下技术方案:一种香气浓郁的炸鸡浆粉的制备方法,包括如下步骤:S1、准备粉料、调味料和水,并对粉料、调味料进行筛选和称量, ...
【技术保护点】
1.一种香气浓郁的炸鸡浆粉的制备方法,其特征在于:包括如下步骤:/nS1、准备粉料、调味料和水,并对粉料、调味料进行筛选和称量,粉料包括小麦精粉40-60份、食用淀粉30-40份、面包糠30-40份,调味料包括胡椒粉6-8份、柠檬1个、蒜末10-20份、葱末5-10份、姜末5-10份、洋葱末5-10份、花椒5-10份、植物油10-20份、食盐35-45份、碳酸氢钠5-10份、香辛料5-10份,水90-100份;/nS2、制作混合液,将炒锅加热,添加植物油,先加入花椒炒香后,再在炒锅内加入姜末、蒜末和葱末和洋葱末进行翻炒,炒出香味后,再加入水浸泡稀释,稀释后的水晾凉后进行过滤,过滤后的水即为混合液;/nS3、浆液的调配,先将小麦精粉与食用淀粉加入容器中并均匀混合,再将混合液分次加入容器中,与混合后的小麦精粉与食用淀粉充分混合,形成浆液;/nS4、浆液的过滤,通过滤网将浆液中的颗粒进行过滤,去除浆液中的颗粒物;/nS5、浆粉的制备,将过滤后的浆液中添加3-4滴柠檬汁、胡椒粉、面包糠、食盐、碳酸氢钠和香辛料,并使用搅拌工具搅拌均匀,形成糊状的浆粉;/nS6、包装贮存,将生产的浆粉进行灌装和封 ...
【技术特征摘要】
1.一种香气浓郁的炸鸡浆粉的制备方法,其特征在于:包括如下步骤:
S1、准备粉料、调味料和水,并对粉料、调味料进行筛选和称量,粉料包括小麦精粉40-60份、食用淀粉30-40份、面包糠30-40份,调味料包括胡椒粉6-8份、柠檬1个、蒜末10-20份、葱末5-10份、姜末5-10份、洋葱末5-10份、花椒5-10份、植物油10-20份、食盐35-45份、碳酸氢钠5-10份、香辛料5-10份,水90-100份;
S2、制作混合液,将炒锅加热,添加植物油,先加入花椒炒香后,再在炒锅内加入姜末、蒜末和葱末和洋葱末进行翻炒,炒出香味后,再加入水浸泡稀释,稀释后的水晾凉后进行过滤,过滤后的水即为混合液;
S3、浆液的调配,先将小麦精粉与食用淀粉加入容器中并均匀混合,再将混合液分次加入容器中,与混合后的小麦精粉与食用淀粉充分混合,形成浆液;
S4、浆液的过滤,通过滤网将浆液中的颗粒进行过滤,去除浆液中的颗粒物;
S5、浆粉的制备,将过滤后的浆液中添加3-4滴柠檬汁、胡椒粉、面包糠、食盐、碳酸氢钠和香辛料,并使用搅拌工具搅拌均匀,形成糊状的浆粉;
S6、包装贮存,将生产的浆粉进行灌装和封口,封口后进行贮存。
2.根据权利要求1所述的一种香气浓郁的炸鸡浆粉的制备方法,其特征在于:步骤1中所述粉料包括小麦精粉40份、食用淀粉30份、面包糠30份,调味料包括胡椒粉6份、柠檬1个、蒜末10份、葱末5份、姜末5份、洋葱末5份、花椒5份、植物油10份、食盐35份、碳酸氢钠5份、香辛料5份,水90份。
3.根据权利要求1所述的一种香气浓郁的炸鸡浆粉的制备方法,其特征在于:步骤1中所述粉料包括小麦精粉45份、食用淀粉35份、面包糠35份,调味料包括胡椒粉7份、柠檬1个、蒜末15份、葱末7份、姜末8份、洋葱末7份、花椒8份、植物油15份、食盐40份、碳酸氢钠7份、香辛料8份,水95份。
4.根据权利要求1所述的一种香气浓郁的炸鸡浆粉的制备方法,其特征在于:步骤1中所述粉料包括小麦精粉60份、食用淀粉...
【专利技术属性】
技术研发人员:顾伟宏,李明梅,梁晓,
申请(专利权)人:青岛邦瑞克食品科技有限公司,
类型:发明
国别省市:山东;37
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