一种蛋白核小球藻植物饮料及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种蛋白核小球藻植物饮料及其制备方法。所述蛋白核小球藻植物饮料的质量百分比组成如下：蛋白核小球藻粉0.1％～0.6％，白砂糖5％～7％，海藻酸钠0.1～0.2％，魔芋粉0.06％～0.08％，黄原胶0.02％～0.05％，琼脂0.03％～0.05％，蔗糖酯0.02％～0.04％，柠檬酸钠0.03％～0.05％，食盐0.02％～0.06％，三聚磷酸钠0.06％～0.08％，葡萄糖酸锌0.005％～0.015％，食用香精0.02％～0.04％，余量的水。本发明专利技术以蛋白核小球藻粉末为原料，以海藻酸钠、魔芋粉、黄原胶、琼脂、蔗糖酯、碳酸氢钠、食盐、三聚磷酸钠、葡萄糖酸锌为配料，制备的蛋白核小球藻饮料在1年保质期内能够保持蛋白核小球藻的天然青绿色，去掉了小球藻原有的腥味，但保留了蛋白核小球藻的藻香味，口感柔和饱满。

【技术实现步骤摘要】
一种蛋白核小球藻植物饮料及其制备方法
本专利技术涉及一种蛋白核小球藻植物饮料及其制备方法，属于食品加工领域。
技术介绍
蛋白核小球藻(Chlorella)为绿藻门小球藻属普生性单细胞绿藻，是一种球形单细胞淡水藻类，直径3～8微米，是地球上最早的生命之一，出现在20多亿年前，基因始终没有变化，是一种高效的光合植物，以光合自养生长繁殖，分布极广。蛋白核小球藻细胞内含有丰富的叶绿素，蛋白质含量50％左右，不饱和脂肪酸(主要包括EPA、DHA)10％～30％，富含多糖以及重要的独特营养成分—小球藻活性生长因子(ChlorellaGrowthFactor，简称C.G.F.)等。研究表明，蛋白核小球藻具有增强免疫力、排除毒素、抗辐射、降低胆固醇，加快修复机体损伤等功效。研发含有蛋白核小球藻的饮料，产品口感柔和饱满，具有天然藻香味，其自带天然绿色使产品具有较高市场推广力。中国专利申请(200910238814.8)公开了一种小球藻植物饮品及其制备方法，配料用水的pH为9，属于强碱性饮料，且产品杀菌条件为100℃保温10分钟。中国专利申请(201410本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种蛋白核小球藻植物饮料，其质量百分比组成如下：/n蛋白核小球藻粉0.1％～0.6％，白砂糖5％～7％，海藻酸钠0.1～0.2％，魔芋粉0.06％～0.08％，黄原胶0.02％～0.05％，琼脂0.03％～0.05％，蔗糖酯0.02％～0.04％，柠檬酸钠0.03％～0.05％，食盐0.02％～0.06％，三聚磷酸钠0.06％～0.08％，葡萄糖酸锌0.005％～0.015％，食用香精0.02％～0.04％，余量的水。/n

【技术特征摘要】
1.一种蛋白核小球藻植物饮料，其质量百分比组成如下：
蛋白核小球藻粉0.1％～0.6％，白砂糖5％～7％，海藻酸钠0.1～0.2％，魔芋粉0.06％～0.08％，黄原胶0.02％～0.05％，琼脂0.03％～0.05％，蔗糖酯0.02％～0.04％，柠檬酸钠0.03％～0.05％，食盐0.02％～0.06％，三聚磷酸钠0.06％～0.08％，葡萄糖酸锌0.005％～0.015％，食用香精0.02％～0.04％，余量的水。


2.权利要求1所述蛋白核小球藻植物饮料的制备方法，包括如下步骤：
1)将蛋白核小球藻粉与葡萄糖酸锌混合，加入热水混合得到小球藻粉浆液；
2)将海藻酸钠、魔芋粉、黄原胶、琼脂、蔗糖酯与白砂糖混合，加入热水混合得到稳定剂胶液；
3)采用热水溶解柠檬酸钠、食盐和三聚磷酸钠，混合后用碳酸氢钠调控pH值为7.0～7.8；
4)将步骤3)的物料加入至所述小球藻粉浆液与所述稳定剂胶液的混合物料中，定容后加入食用香精，搅拌均匀；
5)将步骤4)得到的料液进行均质，过滤后灌装封口，杀菌即得。


3.根据权利要求2所述的制备方法，其特...

【专利技术属性】
技术研发人员：李雅丽，段盛林，刘一郎，吴逸民，刘士伟，苑鹏，周志桥，夏凯，韩晓峰，马芙俊，柳嘉，
申请(专利权)人：中国食品发酵工业研究院有限公司，
类型：发明
国别省市：北京;11