一种银杞活性胶原蛋白口服液及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种银杞活性胶原蛋白口服液及其制备方法。通过对牛跟腱预处理、酶解、透析等工艺的改进，获得的牛跟腱胶原蛋白原液，通过添加柠檬汁和工艺优化获得银耳枸杞原液，利用牛跟腱胶原蛋白原液和银耳枸杞原液最终得到一种银杞活性胶原蛋白口服液为淡黄色液体，色泽澄澈，质感爽口，酸甜适宜，口感柔和细腻，无胶原蛋白的腥味和苦味，具有银耳枸杞独特风味和香气。利用枸杞、银耳和牛跟腱胶原蛋白的优点，本发明专利技术提供的银杞活性胶原蛋白口服液富含胶原蛋白和V

【技术实现步骤摘要】
一种银杞活性胶原蛋白口服液及其制备方法


[0001]本专利技术属于主要涉及食品加工的
，具体地说，本专利技术涉及一种银杞活性胶原蛋白口服液及其制备方法的

技术背景
[0002]胶原蛋白是动物结缔组织(骨、软骨、皮肤、腱、韧等)的主要成分，对机体和脏器起着支持、保护、结合以及形成间隔等作用。在人体内的存在形态主要有四种：Ⅰ型、Ⅱ型、Ⅲ型和Ⅳ型。其中I型胶原蛋白含量最多，约为生物体胶原总量的90％，主要存在于人体皮肤和骨组织中，其独特的三股螺旋结构赋予天然胶原优良的生物相容性、弱抗原性及可生物降解性，使得天然胶原在食品、化妆品、组织工程和生物医用材料领域具有广阔的应用前景。
[0003]胶原蛋白是一组由多种糖蛋白组成的大家族，不仅具有合成高分子不可比拟的生物相容性、生物降解性和低抗原性，且具有一系列重要的生物学功能。胶原蛋白由于其结构复杂，生物学特性各异，因此，从生物组织中纯化Ⅰ型胶原蛋白比较困难。牛跟腱中含有丰富的I型胶原蛋白，这一资源在我国非常丰富，除了传统的食用外，对其开发利用效率较低。
[0004]牛跟腱胶原蛋白提取方法很多，其中，酶水解法反应速度快、时间短、无环境污染、提取的胶原蛋白纯度高，水溶性好，理化性质稳定等受到广泛的关注，但是由于酶自身的专一性和易变性致使其水解率偏低，在实际的工业生产中成本偏高，产品价格昂贵等不足。所以，如何克服酶法提取的这些缺点，为工业化提取牛跟腱胶原蛋白服务是牛跟腱胶原蛋白开发的重点。
[0005]胶原蛋白酶解液的主要成分主要是小分子多肽。胶原多肽由于其独特的分子结构，具有多种功能。胶原多肽具有降低血甘油三酯和胆固醇和血压的作用，另外胶原多肽还具有一定的止血和多种美容功能，在食品领域，胶原多肽营养效果非常显著，其消化吸收率几乎达100％；保护胃粘膜抵抗胃溃疡；抑制血压上升作用；促进骨质生成；促进皮肤的胶原代谢。
[0006]目前，在保健品消费市场，胶原多肽口服液倍受青睐，它对皮肤的保水作用和抗氧化作用吸引了大量的女性消费者。胶原多肽口服液不仅具有易被人体消化吸收、可以增强体能和肌肉、促进肌红细胞复原、帮助恢复疲劳，并可降低血压、调节血清胆固醇水平等功能。此外，胶原多肽口服液便于携带、保存和服用，口感好，易为人们所接受。但是现有的胶原蛋白口服因为添加较多的化学试剂，易出现结块现象，且质地不均匀，带有腥味苦味而造成口感不佳，现有报道牛皮胶原蛋白原液采用添加酵母发酵脱腥，脱苦，虽然取得一定的效果，但是会带来外加酵母的腥味和涩味，且会造成口服液沉淀增加，而未见文献和专利报道有关牛跟腱胶原蛋白原液腥味和苦味的脱除方法。
[0007]银耳枸杞是中国的传统的补阴类食物，也是卫生部公布的药食两用食物，银耳与枸杞均有较丰富的营养成分和多种保健成分。其中枸杞能够保肝、降血糖、软化血管、降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平等；银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用，富有天然植物性胶质，是可以长期服用的良好润肤食品。但是
枸杞属于温热食物易上火，不适于脾胃虚弱者食用；柠檬中的酸性物质含量很高，刺激肠胃，且不宜与牛奶类蛋白质物质同食，影响肠胃消化。因此探索如何改善现有报道关于枸杞不适于脾胃虚弱者，柠檬酸性物质含量高刺激肠胃的技术问题，探索如何改善柠檬不宜与牛奶类蛋白质物质同食的问题，探索一种适用于改善蛋白质过敏者的口服液，且未见有文献和专利报道牛跟腱胶原蛋白与银耳枸杞结合制备胶原蛋白口服液。

技术实现思路

[0008]本专利技术针对现有技术中的胶原蛋白口服液存在化学试剂残留，易出现结块现象，有腥味苦味，口感不佳等技术问题，且未见有文献和专利报道牛跟腱胶原蛋白原液与银耳枸杞结合制备胶原蛋白口服液。本专利技术旨在于探索如何改善现有报道关于枸杞不适于脾胃虚弱者食用、柠檬酸性物质含量高刺激肠胃的技术问题，探索如何改善柠檬不宜与牛奶类蛋白质物质同食的问题，探索一种适用于改善蛋白质过敏者的口服液。本专利技术具体提供一种银杞活性胶原蛋白口服液及其制备方法，该口服液主要包括牛跟腱胶原蛋白原液如何耦合配伍制备的银耳枸杞原液。通过对牛跟腱脱脂、酶解、透析等工艺的改进，获得的牛跟腱胶原蛋白原液，将柠檬汁添加到银耳枸杞中，通过工艺优化获得银耳枸杞原液，利用牛跟腱胶原蛋白原液和银耳枸杞原液最终得到一种银杞活性胶原蛋白口服液为淡黄色液体，色泽澄澈，质感爽口，酸甜适宜，口感柔和细腻，无胶原蛋白的腥味和苦味，具有银耳枸杞独特风味和香气。利用枸杞、银耳和牛跟腱胶原蛋白的优点，本专利技术提供的银杞活性胶原蛋白口服液对肠胃有显著的保护作用，克服了枸杞不适于脾胃虚弱者食用、柠檬直接食用酸性物质含量高刺激肠胃的技术问题，提供了一种适用于改善蛋白质过敏者的口服液，口服液富含胶原蛋白和V
C
，在不添加任何防腐剂、稳定剂等的基础上，增加了口服液的风味，解决了现有技术中的胶原蛋白口服液化学试剂残留，且易出现结块现象等技术问题，具有显著的美容护肤功效。
[0009]本专利技术具体提供一种银杞活性胶原蛋白口服液，按照重量百分比计，该口服液包括牛跟腱胶原蛋白原液20～30％、银耳枸杞原液20～30％、聚葡萄糖10～20％和木糖醇0.4～0.6％，余量为纯净水。
[0010]进一步地，本专利技术提供的一种银杞活性胶原蛋白口服液，按照重量份计，该口服液口服液包括牛跟腱胶原蛋白原液25％、银耳枸杞原液25％、聚葡萄糖10％和木糖醇0.5％，余量为纯净水。
[0011]本专利技术提供一种银耳枸杞活性胶原蛋白口服液的制备方法，该制备方法包括如下步骤：
[0012](1)用超纯水反复清洗去除牛跟腱表面的杂质，去除腱膜，将牛跟腱放入
‑
20℃冰柜冷冻至完全硬化，切成0.1mm的组织碎块，加浓度为10％生物氯化钠溶液浸泡24h后，浓度为2％碳酸钠溶液浸泡1
‑
3h脱脂后，用超纯水洗涤4次，加入0.2
‑
1mol/L乙酸溶液，搅拌1
‑
3h，低温离心。
[0013](2)称取离心后沉淀按照其质量的1
‑
3％加入质量比为2:1的蛋白酶和脂蛋白酶组成的复合蛋白酶，搅拌18
‑
23h进行酶解，至过氧乙酸浓度为10
‑
40％时，酶解结束，继续搅拌1
‑
3h，低温离心去除沉淀；在上清液中按照体积比1：1加入浓度为4mol/L的氯化钠溶液，搅拌20min进行盐析，得到上清液为胶原粗提液；用浓度为0.1
‑
1mol/L乙酸溶液溶解胶原粗提
液，于2
‑
8℃搅拌，置于10万分子量的透析袋中透析2
‑
4d，每24h换一次去离子水，最后取出待用，获得牛跟腱胶原蛋白原液。
[0014](3)称取优质新鲜银耳于温水中浸泡1
‑
2h，清洗沥干后，置于浓度为9
‑
20％的新鲜柠檬汁中，于80
‑
100℃软化10
‑
30min，本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种银杞活性胶原蛋白口服液，其特征在于，按照质量百分比计，该口服液包括牛跟腱胶原蛋白原液20～30％、银耳枸杞原液20～30％、聚葡萄糖10～20％和木糖醇0.4～0.6％，余量为纯净水。2.如权利要求1所述的一种银杞活性胶原蛋白口服液，其特征在于，按照质量百分比计，该口服液包括牛跟腱胶原蛋白原液25％、银耳枸杞原液25％、聚葡萄糖10％和木糖醇0.5％，余量为纯净水。3.一种银杞活性胶原蛋白口服液的制备方法，其特征在于，该制备方法包括如下步骤：(1)用超纯水反复清洗去除牛跟腱表面的杂质，去除腱膜，将牛跟腱放入
‑
20℃冰柜冷冻至完全硬化，切成0.1mm的组织碎块，加浓度为10％生物氯化钠溶液浸泡24h后，浓度为2％碳酸钠溶液浸泡1
‑
3h脱脂后，用超纯水洗涤4次，加入0.2
‑
1mol/L乙酸溶液，搅拌1
‑
3h，低温离心；(2)称取离心后沉淀按照其质量的1
‑
3％加入质量比为2:1的蛋白酶和脂蛋白酶组成的复合蛋白酶，搅拌18
‑
23h进行酶解，至过氧乙酸浓度为10
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40％时，酶解结束，继续搅拌1
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3h，低温离心去除沉淀；在上清液中按照体积比1：1加入浓度为4mol/L的氯化钠溶液，搅拌20min进行盐析，得到上清液为胶原粗提液；用浓度...

【专利技术属性】
技术研发人员：叶亚平，杨劲鹏，张小波，谢晓燕，刘建强，
申请(专利权)人：陕西医赛尔生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：