一种营养均衡健康型火锅底料调和油制造技术

本发明专利技术公开了一种营养均衡健康型火锅底料调和油，所述的调和油包含浓香菜油、基质油、棕榈仁软脂、牛油和猪油，所述基质油包含一级菜油、一级豆油、一级葵油和花生油中的一种或一种以上，所述调和油的组分按重量百分比计：30％的浓香菜油，30％的基质油，40％的棕榈仁软脂，10％的牛油，10％的猪油。本发明专利技术的有益效果是，本发明专利技术提供的调和油中包含有MCT、油酸、亚油酸等必需脂肪酸充分发挥作用，同时能够使人体充分吸收所述必须脂肪酸，棕榈仁油软脂(MCT)对人体健康具有重要的意义；另外浓香菜油，牛油，猪油相结合，保留香味浓郁的口感，滋味口感极佳，增加MCT是解决由于吃火锅，摄入油脂过多对人体健康的伤害。脂过多对人体健康的伤害。

【技术实现步骤摘要】
一种营养均衡健康型火锅底料调和油


[0001]本专利技术涉及调和油
，特别是一种营养均衡健康型火锅底料调和油。

技术介绍

[0002]火锅一般是指以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开来涮煮食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。世界各地均有类似的料理，但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之极，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣清淡各别，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。
[0003]典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品、粉丝等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用，有些吃法还会蘸上调味料一起食用；火锅味道的核心是火锅底料，不同的火锅底料味道是不一样的。
[0004]传统的牛油或猪油火锅底料，虽然香味浓郁，但牛油和猪油中大部分是饱和脂肪酸，含有较高的胆固醇。现代医学研究认为饱和脂肪和胆固醇会促使人体升高血脂，不利于预防心脑血管疾病。

技术实现思路

[0005]本专利技术的目的是为了解决上述问题，设计了一种营养均衡健康型火锅底料调和油。
[0006]实现上述目的本专利技术的技术方案为，一种营养均衡健康型火锅底料调和油，所述的调和油包含浓香菜油、基质油、棕榈仁软脂、牛油和猪油，所述基质油包含一级菜油、一级豆油、一级葵油和花生油中的一种或一种以上，所述调和油的组分按重量百分比计：30％的浓香菜油，30％的基质油，40％的棕榈仁软脂，10％的牛油，10％的猪油；每50 千克所述调和油需额外加入14.26千克的调味原料，所述调味原料包括干辣椒、郫县豆瓣、葱段、姜片、洋葱头、蒜颗、八角、桂皮、山奈、草果、白豆蔻、小茴香、香叶、丁香、川砂仁、肉豆蔻、灵草、排草、冰糖和白酒。
[0007]作为本专利技术的进一步说明，所述的调和油采用方案1
‑
3中的任意一种，按重量百分比计：
[0008]方案1：浓香菜油30％，一级菜油30％，棕榈仁软脂40％，牛油10％，猪油10％；
[0009]方案2：浓香菜油30％，一级豆油30％，棕榈仁软脂40％，牛油10％，猪油10％；
[0010]方案3：浓香菜油30％，花生油10％，一级葵油20％，棕榈仁软脂 40％，牛油10％，猪油10％。
[0011]作为本专利技术的进一步说明，每14.26千克的调味原料中，干辣椒 7500克，郫县豆瓣2500克，葱段700克，姜片700克，洋葱头700 克，蒜颗500克，八角300克，桂皮180克，山奈100克，草果70克，白豆蔻30克，小茴香50克，香叶130克，丁香25克，川砂仁150克，肉豆蔻35克，灵草40克，排草100克，冰糖350克，白酒100克。
[0012]作为本专利技术的进一步说明，所述浓香菜油中包含0.4
‑
1.0％的花生酸，14
‑
19％的油酸，12
‑
24％的亚油酸，31
‑
55％的芥酸以及1
‑
10％的亚麻酸。
[0013]作为本专利技术的进一步说明，所述一级豆油中包含7
‑
10％的棕榈酸， 2
‑
5％的硬脂酸，1
‑
3％的花生酸，22
‑
30％的油酸，50
‑
60％的亚油酸，5
‑
9％的亚麻油酸。
[0014]作为本专利技术的进一步说明，所述花生油中包含80％以上的不饱和脂肪酸，19.9％的饱和脂肪酸，其中80％的不饱和脂肪酸中油酸占比41.2％，亚油酸占比37.6％，饱和脂肪酸包括软脂酸、硬脂酸和花生酸。
[0015]作为本专利技术的进一步说明，所述一级葵油中包含60％的亚油酸，0.12％的维生素E，0.045％的胡萝卜素，剩余为油酸、软脂酸和硬脂酸。
[0016]作为本专利技术的进一步说明，所述牛油中含有65％的饱和脂肪酸，20％的不饱和脂肪酸，其中65％的饱和脂肪酸中豆蔻酸占比5％，棕榈酸占比30％，硬脂酸占比25％。
[0017]作为本专利技术的进一步说明，所述猪油中包含24％的棕榈酸，11％的硬脂酸，38％的油酸，16％的亚油酸，花生四烯酸和二十四碳四烯酸共占11％。
[0018]作为本专利技术的进一步说明，所述棕榈仁软脂中包含中链甘油三脂，所述中链甘油三脂的碳数范围为C28
‑
C54。
[0019]其有益效果在于，本专利技术提供的调和油中包含有MCT、油酸、亚油酸等必需脂肪酸充分发挥作用，同时能够使人体充分吸收所述必须脂肪酸，棕榈仁油软脂(MCT)对人体健康具有重要的意义；另外浓香菜油，牛油，猪油相结合，保留香味浓郁的口感，滋味口感极佳，增加 MCT是解决由于吃火锅，摄入油脂过多对人体健康的伤害；食用MCT油后，它会直接被吸收到血液中，无需要经过消化系统，MCT给身体提供快速的能量；如果一餐中包含有MCT，会明显增加卡路里燃烧的数量(热效应)，当更多的卡路里被使用而非被储存时，就可以帮助人体降低身体脂肪含量，与其它脂肪不同的是，MCT不经过淋巴系统，它会直接输送到肝脏代谢，如同碳水化合物一样释放能量，且在这个过程中创建的酮可以直接当作能量被身体使用。
具体实施方式
[0020]下面将对本专利技术进行具体描述，一种营养均衡健康型火锅底料调和油，该调和油包含浓香菜油、基质油、棕榈仁软脂、牛油和猪油，其中基质油又包含一级菜油、一级豆油、一级葵油和花生油中的一种或一种以上，然后再额外加一些调味辅料，其中调和油的组分按重量百分比计由以下组分构成：30％的浓香菜油，30％的基质油，40％的棕榈仁软脂，10％的牛油，10％的猪油，下面是本专利技术采用的三种方案，都是按重量百分比计的：
[0021]方案1：浓香菜油30％，一级菜油30％，棕榈仁软脂40％，牛油10％，猪油10％；
[0022]方案2：浓香菜油30％，一级豆油30％，棕榈仁软脂40％，牛油10％，猪油10％；
[0023]方案3：浓香菜油30％，花生油10％，一级葵油20％，棕榈仁软脂 40％，牛油10％，猪油10％。
[0024]上述方案还需要额外添加调味原料，通过上述方案制备出来的火锅底料调和油可以在保留香味浓郁的口感的同时，还可以促进人体能量代谢，有助于脑退化人群的恢复，为了使本专利技术的目的和优点更加清楚明白，下面结合实施例对本专利技术作进一步描述：
[0025]配方一：浓香菜油5千克，一级菜油15千克，棕榈仁软脂20千克，牛油5千克，猪油5
千克；
[0026]配方二：浓香菜油5千克，一级豆油15千克，棕榈仁软脂20千克，牛油5千克，猪油5千克；
[0027]配方三：浓香菜油5千克，花生油5千克一级葵油10千克，棕榈仁软脂20千克，牛油5千克，猪油5千克；
[0028]以上三种配方总量是按50千克计的，每50千克火锅底料调和油中还需本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种营养均衡健康型火锅底料调和油，所述的调和油包含浓香菜油、基质油、棕榈仁软脂、牛油和猪油，所述基质油包含一级菜油、一级豆油、一级葵油和花生油中的一种或一种以上，其特征在于，所述调和油的组分按重量百分比计：30％的浓香菜油，30％的基质油，40％的棕榈仁软脂，10％的牛油，10％的猪油；每50千克所述调和油需额外加入14.26千克的调味原料，所述调味原料包括干辣椒、郫县豆瓣、葱段、姜片、洋葱头、蒜颗、八角、桂皮、山奈、草果、白豆蔻、小茴香、香叶、丁香、川砂仁、肉豆蔻、灵草、排草、冰糖和白酒。2.根据权利要求1所述的一种营养均衡健康型火锅底料调和油，其特征在于，所述的调和油采用方案1
‑
3中的任意一种，按重量百分比计：方案1：浓香菜油30％，一级菜油30％，棕榈仁软脂40％，牛油10％，猪油10％；方案2：浓香菜油30％，一级豆油30％，棕榈仁软脂40％，牛油10％，猪油10％；方案3：浓香菜油30％，花生油10％，一级葵油20％，棕榈仁软脂40％，牛油10％，猪油10％。3.根据权利要求1所述的一种营养均衡健康型火锅底料调和油，其特征在于，每14.26千克的调味原料中，干辣椒7500克，郫县豆瓣2500克，葱段700克，姜片700克，洋葱头700克，蒜颗500克，八角300克，桂皮180克，山奈100克，草果70克，白豆蔻30克，小茴香50克，香叶130克，丁香25克，川砂仁150克，肉豆蔻35克，灵草40克，排草100克，冰糖350克，白酒100克。4.根据权利要求1所述的一种营养均衡健康型火锅底料调和油，其特征在于，所述浓香菜油中包含0.4
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1.0％的花生酸，14
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19％的油酸，12
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【专利技术属性】
技术研发人员：王波，王振山，郭海，于宏波，曹杨，
申请(专利权)人：江苏汇福油脂科技有限公司，
类型：发明
国别省市：