一种干式腐乳的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种干式腐乳的制备方法，步骤1：材料准备；(1)配制粉料：粉料包括干辣椒粉和八角粉；其中，八角粉占粉料总量的3

【技术实现步骤摘要】
一种干式腐乳的制备方法


[0001]本专利技术属于食品加工领域，涉及一种腐乳的制备方法。

技术介绍

[0002]腐乳是人民大众喜爱的开胃或下饭的小吃，现有的腐乳，一般浸入在油中，或浸入汤汁中，含有油脂的腐乳，虽然味道鲜美，但是吃多了容易发腻，而且成本较高；另外，对应浸入在汤汁中的腐乳，容易变质，需要增加较多的防腐剂。因此，有必要制备一种新的腐乳。

技术实现思路

[0003]本专利技术的腐乳的制备方法，具有易于制备，且腐乳口感不腻的特点。
[0004]本专利技术所采用的技术方案是：
[0005]一种干式腐乳的制备方法，包括以下步骤：
[0006]步骤1：材料准备；
[0007](1)配制粉料：
[0008]粉料包括干辣椒粉、八角粉和食盐；其中，八角粉占粉料总量的3-15％(重量)；食盐占粉料总量的3-10％(重量)，干辣椒粉、食盐和八角粉搅拌均匀；粉料置于盆体中备用；
[0009](2)豆腐胚料准备；
[0010]将白豆腐切割成方块型的豆腐块，豆腐块的边长为2-4cm，并将豆本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种干式腐乳的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤1：材料准备；(1)配制粉料：粉料包括干辣椒粉、八角粉和食盐；其中，八角粉占粉料总量的3-15％(重量)；食盐占粉料总量的3-10％(重量)，干辣椒粉、食盐和八角粉搅拌均匀；粉料置于盆体中备用；(2)豆腐胚料准备；将白豆腐切割成方块型的豆腐块，豆腐块的边长为2-4cm，并将豆腐块层单层放置，与空气接触；常温下静置2-5天，直到豆腐块表面呈现黏糊状；步骤2：将粉料粘附在豆腐胚料上；将步骤1准备好的豆腐块至于盆体重的粉料中，使得豆腐块的六个面均粘附足量的粉料；...

【专利技术属性】
技术研发人员：吴寅兵，
申请(专利权)人：溆浦县龙潭天然食品有限公司，
类型：发明
国别省市：