一种柑桔果酱及其制作工艺制造技术

技术编号:28141798 阅读:41 留言:0更新日期:2021-04-21 19:19
本发明专利技术公开了一种柑桔果酱的制作工艺,包括以下步骤,步骤一:将柑桔清洗干净,过热水槽杀菌,热水槽内的水温为30℃~40℃,然后将过热水槽杀菌后的柑桔晾干;步骤二:将步骤一中的柑桔用食用盐腌制,密封储存,储存时间为3年~5年;步骤三:将步骤二中的柑桔取出并清洗表面后,研磨成酱料,研磨后的酱料粒径为1μm~50μm;步骤四:先往纯净水中加入白砂糖,待白砂糖溶化后再加入步骤三的酱料,然后加入蜂蜜,并搅拌均匀;步骤五:将步骤四中的柑桔果酱灭菌灌装封存,制得成品。本发明专利技术制得的柑桔果酱味道柑香可口,具有柑桔的天然香味,具有理气健脾,润肺止咳,治消化不良,健胃、祛痰、祛风、利尿、治胃痛的功效。治胃痛的功效。

【技术实现步骤摘要】
一种柑桔果酱及其制作工艺


[0001]本专利技术涉及果酱生产
,具体涉及一种柑桔果酱及其制作工艺。

技术介绍

[0002]柑桔在水果中属于产量高,营养全面,又容易保存的一类。柑桔含有含有的大量柠檬酸,对维生素C具有保护作用,因此在加工成果汁之后,最易被破坏的维生素C能够大部分保存下来,含钙量在比苹果高出10倍,中医认为桔皮能够理气、化痰、止咳、健脾胃,桔络能够通经络,消痰积、治神经痛。但现有的柑桔果酱生产工艺为将汁液变成浓稠状而用火蒸煮,由于果浆长时间经受高温,使得水果中很多营养成分如维生素受热损失严重,生产出来的柑桔果酱粘度低,味道苦涩。因此,为了避免现有技术中存在的缺点,有必要对现有技术做出改进。

技术实现思路

[0003]本专利技术的目的在于克服现有技术中的缺点与不足,提供一种味道柑香可口、具有柑桔的天然香味的柑桔果酱。
[0004]本专利技术的另一个目的在于提供一种柑桔果酱的制作工艺。
[0005]本专利技术是通过以下的技术方案实现的:
[0006]一种柑桔果酱,按质量百份比包括30%~80%柑桔、5%~25%食用盐、5%~25%白砂糖、5%~25%蜂蜜及5%~30%纯净水。
[0007]进一步,按质量百份比包括40%柑桔、15%食用盐、15%白砂糖、15%蜂蜜及15%纯净水。
[0008]进一步,按质量百份比包括50%柑桔、10%食用盐、10%白砂糖、20%蜂蜜及10%纯净水。
[0009]进一步,按质量百份比包括70%柑桔、10%食用盐、5%白砂糖、10%蜂蜜及5%纯净水。
[0010]一种柑桔果酱的制作工艺,包括以下步骤,
[0011]步骤一:将柑桔清洗干净,过热水槽杀菌,热水槽内的水温为30℃~40℃,然后将过热水槽杀菌后的柑桔晾干;
[0012]步骤二:将步骤一中的柑桔用食用盐腌制,密封储存,储存时间为3年~5年;
[0013]步骤三:将步骤二中的柑桔取出并清洗表面后,研磨成酱料,研磨后的酱料粒径为1μm~50μm;
[0014]步骤四:先往纯净水中加入白砂糖,待白砂糖溶化后再加入步骤三的酱料,然后加入蜂蜜,并搅拌均匀;
[0015]步骤五:将步骤四中的柑桔果酱灭菌灌装封存,制得成品。
[0016]进一步,所述步骤一中热水槽内的水温为35℃。
[0017]进一步,所述步骤二中的储存时间为4年。
[0018]进一步,所述步骤三中研磨后的酱料粒径为15μm。
[0019]相对于现有技术,本专利技术通过将柑桔用食用盐腌制,并长时间密封储存,来去除酱料的苦涩味,通过往纯净水中先加入白砂糖,待白砂糖溶化后再加入酱料,然后加入蜂蜜,并搅拌均匀来提高酱料的粘度,不需用火蒸煮,便可制得味道柑香可口、具有柑桔的天然香味的柑桔果酱,具有理气健脾,润肺止咳,治消化不良,健胃、祛痰、祛风、利尿、治胃痛的功效。
具体实施方式
[0020]下面将对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述,显然,所描述的实施例仅是本专利技术一部分实施例,而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例,本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例,都属于本专利技术保护的范围。
[0021]一种柑桔果酱,按质量百份比包括30%~80%柑桔、5%~25%食用盐、5%~25%白砂糖、5%~25%蜂蜜及5%~30%纯净水。
[0022]作为一种具体的实施方式,按质量百份比包括40%柑桔、15%食用盐、15%白砂糖、15%蜂蜜及15%纯净水。柑桔果酱具有柑桔的天然香味,没有苦涩味,具有润肺止咳、祛痰、祛风的功效。
[0023]作为一种铰佳的实施方式,按质量百份比包括50%柑桔、10%食用盐、10%白砂糖、20%蜂蜜及10%纯净水。柑桔果酱味道柑香可口,具有柑桔的天然香味,没有苦涩味,具有理气健脾,润肺止咳,治消化不良,健胃、祛痰、祛风、利尿、治胃痛的功效。
[0024]作为又一种具体的实施方式,按质量百份比包括70%柑桔、10%食用盐、5%白砂糖、10%蜂蜜及5%纯净水。柑桔果酱具有柑桔的天然香味,制作成本低,具有理气健脾,治消化不良的功效。
[0025]一种柑桔果酱的制作工艺,包括以下步骤,
[0026]步骤一:将柑桔清洗干净,过热水槽杀菌,热水槽内的水温为30℃~40℃,然后将过热水槽杀菌后的柑桔晾干;
[0027]步骤二:将步骤一中的柑桔用食用盐腌制,密封储存,储存时间为3年~5年;
[0028]步骤三:将步骤二中的柑桔取出并清洗表面后,研磨成酱料,研磨后的酱料粒径为1μm~50μm;
[0029]步骤四:先往纯净水中加入白砂糖,待白砂糖溶化后再加入步骤三的酱料,然后加入蜂蜜,并搅拌均匀;
[0030]步骤五:将步骤四中的柑桔果酱灭菌灌装封存,制得成品。
[0031]步骤一中热水槽内的水温为35℃,有效对细菌进行杀灭,同时保持柑桔的天然风味。
[0032]步骤二中的储存时间为4年,柑桔腌制过程中,得到充分的陈化,润肺止咳效果好。
[0033]步骤三中研磨后的酱料粒径为15μm,更利于提高酱料的粘度。
[0034]以上所述仅为本专利技术的较佳实施例而已,并不用以限制本专利技术,凡在本专利技术的精神和原则之内,所作的任何修改、等同替换、改进等,均应包含在本专利技术的保护范围之内。
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【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种柑桔果酱,其特征在于:按质量百份比包括30%~80%柑桔、5%~25%食用盐、5%~25%白砂糖、5%~25%蜂蜜及5%~30%纯净水。2.根据权利要求1所述的柑桔果酱,其特征在于:按质量百份比包括40%柑桔、15%食用盐、15%白砂糖、15%蜂蜜及15%纯净水。3.根据权利要求1所述的柑桔果酱,其特征在于:按质量百份比包括50%柑桔、10%食用盐、10%白砂糖、20%蜂蜜及10%纯净水。4.根据权利要求1所述的柑桔果酱,其特征在于:按质量百份比包括70%柑桔、10%食用盐、5%白砂糖、10%蜂蜜及5%纯净水。5.一种柑桔果酱的制作工艺,其特征在于:包括以下步骤,步骤一:将柑桔清洗干净,过热水槽杀菌,热水槽内的水温为30...

【专利技术属性】
技术研发人员:谢英珠
申请(专利权)人:江门市裕景食品有限公司
类型:发明
国别省市:

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