一种苹果白桃纯天然降糖婴幼儿果泥及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种苹果白桃纯天然降糖婴幼儿果泥及其制备方法，其中，苹果白桃纯天然降糖婴幼儿果泥按照下列重量百分比的原料制得：20％

【技术实现步骤摘要】
一种苹果白桃纯天然降糖婴幼儿果泥及其制备方法


[0001]本专利技术涉及婴幼儿辅食加工
，具体为一种苹果白桃纯天然降糖婴幼儿果泥及其制备方法。

技术介绍

[0002]近年来，随着人们生活水平的提高，消费和育儿观念的改变，婴幼儿辅食在婴幼儿食品市场中占据的地位也日益凸显，婴幼儿辅食是除了母乳之外的辅助食品，可以补充完善婴幼儿生长发育所需摄入的营养素，促进婴幼儿的健康成长。在众多的辅食中，婴幼儿果泥以其泥状流体形态，营养丰富，果味香醇，口感细腻，不用咀嚼可直接吞咽等特点，成为了很多家庭在给宝宝添加辅食时的优选产品。婴幼儿果泥是专门针对婴幼儿(6个月以上)设计的水果加工类产品，可以补充婴幼儿的水果营养缺口。为满足宝宝不同的口感和营养需求，市场上竞相出现了不同水果和其他原辅料搭配生产的果泥产品，极大的丰富了果泥的口味和品类，增加了消费者的选择。
[0003]当前果泥市场还是以国外品牌为主，国产果泥的市场占有率相对较低，而父母在给宝宝选购果泥的时候，对果泥的安全性关注度很高，因此，有机和纯天然的果泥更受宝妈们的青睐。但无论是国外品牌还是国产品牌，无论是有机果泥还是普通果泥，都因为使用水果原料而使果泥的含糖量较高，甜度也较高，有的产品的口感过于甜腻，而高糖饮食会给婴幼儿造成多种健康危害，例如龋齿，挑食、偏食、发育不良，肥胖，近视等等，世界卫生组织(WHO)强烈建议禁止在3岁以下婴幼儿食品中添加糖，并建议严格控制婴幼儿每日的糖摄入量。但是，目前市场上的婴幼儿果泥在无糖添加的条件下，产品中的可溶性固形物的含量也多在13％-15％之间，甚至高达20％左右，糖含量相对较高，甜味较浓，长期或过量食用，会影响婴幼儿的健康成长。
[0004]另外，我国因为每年生产苹果汁产生的苹果肉渣有100万多吨，而这些果肉渣在大多时候多被当做废弃物处理掉了，有效利用率很低，既浪费资源，不能获得应有的经济利益，又会造成环境污染。据初步测定，这些果肉渣具有膳食纤维素含量高，膳食纤维分子小，矿物质丰富，含糖量低等特点，具有很高的营养和食用价值。
[0005]因此，如何更大限度的利用我国水果资源，生产出一种附加值高，纯天然婴幼儿降糖果泥是果泥生产行业亟待解决的问题。目前，有关果泥制备的报道中尚未见关于降糖果泥的报道。

技术实现思路

[0006]本专利技术的目的在于提供一种苹果白桃纯天然降糖婴幼儿果泥及其制备方法，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。
[0007]其目的之一在于解决普通果泥含糖量高，口感甜腻、刺激的缺点，提供一种纯天然婴幼儿降糖果泥，该果泥中糖含量比市场上在售的婴幼儿果泥糖含量低30％-60％，膳食纤维含量高于在售的婴幼儿果泥，口感也更加温和，更适于婴幼儿食用。
[0008]其目的之二在于提供一种苹果白桃纯天然降糖婴幼儿果泥的制备方法，该方法的关键在于将糖含量较低的苹果肉渣作为原料之一，制成低糖苹果纤维，应用于果泥的制备之中，从而降低了果泥整体的甜度和总糖含量。该苹果纤维含糖量较低，富含分子量较小的膳食纤维和矿物质，能够促进肠道蠕动，缓解便秘，具有很高的营养功能和食用价值。
[0009]其目的之三在于更大限度的利用了苹果汁生产过程中产生的苹果肉渣，提高产品的附加价值，降低环境负担。
[0010]为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：
[0011]一种苹果白桃纯天然降糖婴幼儿果泥，按照下列重量百分比的原料制得：20％-80％的苹果原浆、20％-70％的低糖苹果纤维、3％-40％的白桃原浆，其中，苹果原浆由新鲜苹果经过破碎、打浆、研磨均质制备而成，低糖苹果纤维由已榨过汁的苹果肉渣经研磨均质制备而成，白桃原浆由新鲜白桃经过清洗、破碎、打浆、研磨均质制备而成。
[0012]优选的，具体按照下列重量百分比的原料制得：27％的苹果原浆、45％的低糖苹果纤维、28％的白桃原浆。
[0013]优选的，具体按照下列重量百分比的原料制得：43％的苹果原浆、38％的低糖苹果纤维、19％的白桃原浆。
[0014]优选的，具体按照下列重量百分比的原料制得：45％的苹果原浆、49％的低糖苹果纤维、6％的白桃原浆。
[0015]优选的，所述的低糖苹果纤维的糖含量为2.0-4.9％。低糖苹果纤维的含糖量低，富含分子量较小的膳食纤维和矿物质。
[0016]一种苹果白桃纯天然降糖婴幼儿果泥的制备方法，包括如下步骤：
[0017]S1、原料制备：
[0018]苹果原浆的制备：挑选成熟、完好、无病虫害的新鲜苹果，进行清洗、除杂；将清洗干净的新鲜苹果加入破碎机中进行破碎，之后加入双道打浆机中，进行打浆，分离出苹果果皮和苹果籽、核等，获得苹果原浆粗品，再将苹果原浆粗品加入胶体磨中进行研磨均质，获得均匀细腻、粒度小的苹果原浆；
[0019]低糖苹果纤维的制备：取购自某果业公司，已榨过汁的苹果肉渣加入胶体磨，进行反复多次研磨均质，获得低糖苹果纤维；
[0020]白桃原浆的制备：挑选成熟、完好、无病虫害的新鲜白桃，进行清洗、刷毛，将处理干净的白桃加入破碎机中进行破碎，分离，得到白桃果肉，将白桃果肉加入打浆机中，进行打浆，得到白桃原浆粗品，将其加入胶体磨中进行研磨、均质，获得均匀细腻、粒度小的白桃原浆。
[0021]S2、原料混匀：
[0022]将步骤S1中所制备的苹果原浆、低糖苹果纤维以及白桃原浆，按照配比，分别加入搅拌机中，搅拌15-45min，使原料充分混匀，得到混合浆液；
[0023]S3、研磨、均质：
[0024]将步骤S2中混合均匀的浆液加入胶体磨中，用胶体磨进行反复研磨、均质，获得粒度为2-5mm的果泥；
[0025]S4、灌装、杀菌：
[0026]将步骤S3中制得的果泥进行低温罐装，罐装时要注意保持容器洁净，并要防止氧
气进入容器中，罐装完之后，对产品进行杀菌，保证杀菌均匀；
[0027]S5、检测、成品入库：
[0028]杀菌完、冷却后，取样品进行检测，检测合格后，进行产品入库。
[0029]优选的，所述步骤S1中制备得到的苹果原浆的粒度≤5mm。
[0030]优选的，所述步骤S1中制备得到的白桃原浆的粒度≤5mm。
[0031]优选的，所述步骤S1中胶体磨对已榨过汁的苹果肉渣进行研磨的转速为2000-2300r/min，研磨次数为2-3次。
[0032]本专利技术方法制备获得的苹果白桃纯天然降糖婴幼儿果泥中，总糖含量比市售果泥低30％-60％，口感细腻，温和不刺激，更适合婴幼儿食用。
[0033]本专利技术首次提出降低婴幼儿果泥中的糖含量，在果泥制备过程中，充分利用了苹果汁生产业产生的苹果肉渣，将其制备成糖含量低，膳食纤维含量高的苹果纤维，添加进果泥中，稀释了果泥的甜度和糖含量，增加了果泥中膳食纤维的含量。
[0034]与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：
[0035]1、本专利技术果泥的总糖含量较低，无甜腻感，仅仅含有苹果和白桃的口味，不会刺激宝宝味蕾本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种苹果白桃纯天然降糖婴幼儿果泥，其特征在于：按照下列重量百分比的原料制得：20％-80％的苹果原浆、20％-70％的低糖苹果纤维、3％-40％的白桃原浆，其中，苹果原浆由新鲜苹果经过破碎、打浆、研磨均质制备而成，低糖苹果纤维由已榨过汁的苹果肉渣经研磨均质制备而成，白桃原浆由新鲜白桃经过清洗、破碎、打浆、研磨均质制备而成。2.根据权利要求1所述的一种苹果白桃纯天然降糖婴幼儿果泥，其特征在于：具体按照下列重量百分比的原料制得：27％的苹果原浆、45％的低糖苹果纤维、28％的白桃原浆。3.根据权利要求1所述的一种苹果白桃纯天然降糖婴幼儿果泥，其特征在于：具体按照下列重量百分比的原料制得：43％的苹果原浆、38％的低糖苹果纤维、19％的白桃原浆。4.根据权利要求1所述的一种苹果白桃纯天然降糖婴幼儿果泥，其特征在于：具体按照下列重量百分比的原料制得：45％的苹果原浆、49％的低糖苹果纤维、6％的白桃原浆。5.根据权利要求1所述的一种苹果白桃纯天然降糖婴幼儿果泥，其特征在于：所述的低糖苹果纤维的糖含量为2.0％-4.9％。6.一种苹果白桃纯天然降糖婴幼儿果泥的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：S1、原料制备：苹果原浆的制备：挑选成熟、完好、无病虫害的新鲜苹果，进行清洗、除杂；将清洗干净的新鲜苹果加入破碎机中进行破碎，之后加入双道打浆机中，进行打浆，分离出苹果果皮和苹果籽、核，获得苹果原浆粗品，再将苹果原浆粗品加入胶体磨中进行研磨均质，获得均匀细腻、粒度小的苹果原浆；低糖苹果纤维的...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈娜珍，宋云，刘白杨，
申请(专利权)人：红米粒深圳高胆固醇血症研究与服务中心，
类型：发明
国别省市：