山羊奶和马奶的快速鉴别方法技术

本发明专利技术属于奶品分析领域，具体涉及山羊奶和马奶的快速鉴别方法。与中红外光谱分析有关。步骤为：1)取新鲜马奶和山羊奶样品；2)在中红光谱范围内，对样品进行扫描，获得中红外光谱数据；3)对原始中红外光谱进行预处理，去除异常值；4)将预处理后的数据集按照分层抽样的原则划分为训练集和测试集；5)对训练集进行降维处理，以提高模型训练速度；6)在训练集上，使用最近邻等算法，通过10折交叉验证建立区分马奶和山羊奶的模型，使用准确性、特异性、灵敏度和AUC对模型进行评估和筛选；7)预估最优模型的泛化性能。的泛化性能。

【技术实现步骤摘要】
山羊奶和马奶的快速鉴别方法


[0001]本专利技术属于奶品分析
，具体涉及一种鉴别山羊奶和马奶的快速鉴别方法。本专利技术与利用红外光谱鉴定奶制品成分分析领域相关。

技术介绍

[0002]马奶中的蛋白质、氨基酸、乳糖和矿物质等成分的含量及比例都与母乳接近，更易被婴幼儿吸收、减少过敏症状
[3,6,10]。且马奶含有丰富的维生素和矿物质，这些成分参与人体新陈代谢，具有调节人体生理功能、提高人体免疫力及防治疾病的功效，不饱和脂肪酸和低分子脂肪酸对预防高胆固醇血症、动脉硬化有良好作用。马奶中的游离聚糖具有广泛的生物学作用，具有潜在的益生元，抗微生物，抗黏附和免疫调节活性。特别是，游离聚糖具有促进肠道有益微生物生长的能力，这些化合物对人体健康极有价值
[7]。山羊奶中乳脂和乳蛋白含量均高于奶牛奶，并且含有多种必需氨基酸；中链脂肪酸的含量是牛奶的两倍，更容易受到人体脂肪酶的攻击而被消化吸收，且其脂肪球的体积只是牛奶的三分之一,因而山羊奶的消化要比牛奶快
[4]；其上皮细胞生长因子(EGF)含量是除了母乳等及少数奶中含量最高的，本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.山羊奶和马奶的快速鉴别方法，其特征包括以下步骤：1)选取奶样分别采集新鲜马奶和新鲜山羊奶；2)中红外光谱采集采用傅里叶变换中红外光谱仪在4000
‑
400cm
‑1波数范围内对马奶和山羊奶进行扫描，通过相连的计算机输出样品对应的透光率，得到样品光谱图；3)数据预处理将透光率转换为吸光度，去除水的吸收区域，去除异常值；4)划分数据集将数据集分为训练集和测试集；5)训练集主成分降维对训练集进行PCA降维处理，目的是提高模型训练速度，主成分数由方差累计解释率大于99.9％确定；6)模型的建立与筛选以训练集奶样的中红外光谱作为输入值，以马奶和山羊奶的类别作为输出值，比较使用最近邻(KNN)算法、BP神经网络算法、随机森林(RF)算法和支持向量机(SVM)算法，通过10折交叉验证在训练集上构建模型，使用准确性、特异性、灵敏度和AUC等指标对模型进行评估及筛选；7)最优模型泛化性能的预估使用模型对测试集中的样本进行预测，并使用对应的评估指标评估模型在测试集上的表现，使用混淆矩阵细化模型在测试集上的表现。2.根据权利要求1所述的山羊奶和...

【专利技术属性】
技术研发人员：张淑君，南良康，王海童，杜超，罗雪路，上官爱哨，杨利国，艾哈迈德萨贝克，张依，张静静，丁磊，向世罄，
申请(专利权)人：华中农业大学，
类型：发明
国别省市：