绿鳍马面鲀鱼皮明胶的制备方法技术

一种绿鳍马面鲀鱼皮明胶的制备方法，包括：将保存在‑18℃冰箱中的绿鳍马面鲀鱼皮取出放于4℃冰箱解冻，然后用水清洗干净，剪碎，备用；采用碱性蛋白酶或者复合风味蛋白酶进行酶解，然后向酶解罐中加入0.1～0.3mol/L NaOH溶液搅拌0.5～2.5h；将酶解处理后获得的鱼皮过滤并水洗至水洗液达到中性；然后将鱼皮加入水中，水浴70～80℃提取明胶2～4h；将提取液过滤，取胶液，将胶液减压浓缩至原体积的1/10～1/5，‑20～‑24℃预冻16～24h，‑60～‑65℃、0.005～0.0054mbar冷冻干燥24～36h，得到明胶产品。本申请具有减少了碱液的处理时间，缩短了生产周期，而且碱液处理和酶解处理相互结合，既能有效的缩短明胶提取时间、又能够有效保障明胶品质的优点。

【技术实现步骤摘要】
绿鳍马面鲀鱼皮明胶的制备方法
本专利技术涉及生物
，具体是指一种绿鳍马面鲀鱼皮明胶的制备方法。技术背景明胶是由动物的皮、骨等含胶原蛋白丰富的组织，经预处理转化后在适当温度下进行提取，然后加工生成的具有三元螺旋结构的高分子多肽聚合物。明胶本身无毒，且具有良好的生物相容性和生物可降解性，广泛用于食品、制药、摄影及化妆品工业等领域。近年来，由于牛、猪等动物所携带传播的各种传染病如疯牛病、口蹄疫在全球范围内肆虐，美国食品与药品管理局(FDA)认为应该将明胶从基本安全(generallyregardedassafe)名单中删除，有不少国家减少或禁止了牛、猪来源的明胶的生产、使用和进口；另一方面，由于宗教信仰，犹太教和伊斯兰教消费者排斥和拒绝使用以猪皮(骨)生产的明胶及其制品。国内甚至有不法企业以工业用皮革为原料生产明胶，导致以此“明胶”为原料生产的胶囊中重金属铬(Cr)含量严重超标，给人民群众的生命安全带来巨大的危害。有鉴于此，人们逐渐寻求以其它动物胶原如鱼皮、鱼鳞等作为原材料，开发新型明胶资源。绿鳍马面鲀(Navodonseptent本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种绿鳍马面鲀鱼皮明胶的制备方法，其特征在于：具体步骤包括：/n(1)将保存在-18℃冰箱中的绿鳍马面鲀鱼皮取出放于4℃冰箱解冻，然后用水清洗干净，剪碎，备用；/n(2)酶解：包括方法一和方法二，/n方法一的具体操作过程为：将步骤(1)制备的鱼皮和1/15mol/L、pH 6.47-8.67的Na

【技术特征摘要】
1.一种绿鳍马面鲀鱼皮明胶的制备方法，其特征在于：具体步骤包括：
(1)将保存在-18℃冰箱中的绿鳍马面鲀鱼皮取出放于4℃冰箱解冻，然后用水清洗干净，剪碎，备用；
(2)酶解：包括方法一和方法二，
方法一的具体操作过程为：将步骤(1)制备的鱼皮和1/15mol/L、pH6.47-8.67的Na2HPO4-KH2PO4缓冲液按1：1～3的比例加入到酶解罐中，升温至55～70℃；以鱼皮质量计，添加0.2％～0.5％的碱性蛋白酶，搅拌水解0.5～2h，每隔20min取样测定水解度，待水解度达到5～8％，立即向酶解罐中加入0.1～0.3mol/LNaOH溶液搅拌0.5～2.5h；
方法二的具体操作过程为：将步骤(1)制备的鱼皮和1/15mol/L、pH6.24-7.17的Na2HPO4-KH2PO4缓冲液按1：1～3的比例加入到酶解罐中，升温至45～55℃，以鱼皮质量计，添加0.1％～0.4％的复合风味蛋白酶，搅拌水解0.5～2h，每隔20min取样测定水解度,待水解度达到5～8％，立即向酶解罐中加入0.1～0.3mol/LNaOH溶液搅拌...

【专利技术属性】
技术研发人员：靳挺，武玉学，
申请(专利权)人：浙大宁波理工学院，
类型：发明
国别省市：浙江;33