【技术实现步骤摘要】
一种啤酒发酵酵母量的控制方法
本专利技术涉及啤酒生产工艺，具体为啤酒生产工艺中的酵母添加量控制方法。技术背景啤酒主要是由麦芽加啤酒酵母发酵而成，酵母添加量的多少，直接影响着啤酒正常发酵速度，还影响着啤酒风味物质的含量。酵母添加量控制方法基本有两种，一种是酵母计数器，另一种是经验。由于在线计数器价格近百万以上，实为昂贵，国内95%以上的啤酒企业都是靠经验法控制，经验法添加酵母量是一个相对固定体积值，一般通过酵母流量计或固定容量的酵母添加器实现。其实，理论上每罐啤酒由于发酵程度不同，其酵母添加量都应该存在差别。但上述第二种经验方法不能接近理论值，成为存在啤酒质量不稳定的一个因素。每罐种酵母存在酵母数差异影响因素：1.酵母菌种不同，每种酵母相同体积所含的酵母数不同；2.酵母代数不同，每种酵母相同体积所含的酵母数不同；3.种酵母泥在罐的贮藏时间不同，种酵母相同体积所含的酵母数不同。这些因素，造成种酵母泥的稀稠差别很大，因而，使用经验法添加酵母，会带来满罐酵母数较大的差别，最终会导致啤酒风味的差别，这种方法较为传统、粗放、...
【技术保护点】
1.一种啤酒发酵酵母量的控制方法，其特征在于:从已经发酵好的啤酒罐锥底取种酵母，称其比重，按如下公式计算啤酒发酵罐中所要添加种酵母容积：V
【技术特征摘要】
1.一种啤酒发酵酵母量的控制方法，其特征在于:从已经发酵好的啤酒罐锥底取种酵母，称其比重，按如下公式计算啤酒发酵罐中所要添加种酵母容积：V，=1000N0*V/N，*G*η，通过流量计将上述容积的酵母量添加到待发酵罐中；
其中，V，--种酵母容积（L），
N0--发酵灌满罐酵母数工艺需求量（个/ml），
...
【专利技术属性】
技术研发人员：岳鹏，陈记存，韩国涛，
申请(专利权)人：燕京啤酒曲阜三孔有限责任公司，
类型：发明
国别省市：山东;37
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