一种酶法富集n-3多不饱和脂肪酸的方法技术

本发明专利技术公开了一种酶法富集n‑3多不饱和脂肪酸的方法，属于油脂深加工领域。本发明专利技术方法包括，取油脂、水(醇)溶液、脂肪酶于反应器中进行反应，其中，所述脂肪酶包括来源于Candida cylindracea的一种或几种脂肪酶和脂肪酶Candida antarctica lipase A，且脂肪酶的加入顺序不定。目前可用于酶法催化水解或醇解富集PUFA反应得到的甘油酯中饱和和单不饱和脂肪酸的含量依然较高；本发明专利技术选用两种不同来源的脂肪酶分别在水解或醇解饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸方面具有专一性，更进一步降低甘油酯产物中非PUFA的脂肪酸含量，从而得到更高含量PUFA的甘油酯产品。

【技术实现步骤摘要】
一种酶法富集n-3多不饱和脂肪酸的方法
本专利技术涉及一种酶法富集n-3多不饱和脂肪酸的方法，属于油脂深加工领域。
技术介绍
多不饱和脂肪酸酸(PUFA)对人体具有重要的生物学意义，特别是n-3PUFA，在国际上广为报道。其中二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)，能够显著地防治心血管疾病，辅助炎症修复，促进婴幼儿感官器官的正常发育，被广泛地应用于保健食品和药品中。市面上的n-3PUFAs产品主要有乙酯型、甘油酯型和游离脂肪酸型三种形式，甘油酯型中n-3PUFAs的含量相对较低，在30％左右，不能满足人们的保健及药用需求。乙酯型和游离脂肪酸型中n-3PUFAs含量可以达到90％，但乙酯型鱼油在人体中消化和吸收都较为困难，而游离脂肪酸型稳定性差。因此，浓缩成高PUFA含量的甘油酯型是最佳的选择。脂肪酶是油脂工业中常用的生物催化剂，常用于催化油脂的水解和特殊脂质的合成。已经报道出的市面上的脂肪酶多为催化水解、酯化或者酯交换这种催化化学反应的酶，但是现有技术中酶法富集n-3PUFAs主要通过酶法酯化合成n-3PUFAs乙酯和本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种酶法富集n-3多不饱和脂肪酸的方法，其特征在于，所述方法包括，取油脂、水(醇)溶液、脂肪酶于反应器中进行反应，其中，所述脂肪酶包括来源于Candidacylindracea的一种或几种脂肪酶和Candida antarctica lipase A，且脂肪酶的加入顺序不定。/n

【技术特征摘要】
1.一种酶法富集n-3多不饱和脂肪酸的方法，其特征在于，所述方法包括，取油脂、水(醇)溶液、脂肪酶于反应器中进行反应，其中，所述脂肪酶包括来源于Candidacylindracea的一种或几种脂肪酶和CandidaantarcticalipaseA，且脂肪酶的加入顺序不定。


2.如权利要求1所述一种酶法富集n-3多不饱和脂肪酸的方法，其特征在于，所述方法具体包括：
①取油脂、水溶液、脂肪酶Candidacylindracea和脂肪酶CandidaantarcticalipaseA同时置于反应器中进行反应，反应一定的时间后，得混合物，经过纯化后，即可得到富含n-3多不饱和脂肪酸的甘油酯；
或，
②取油脂、水溶液、脂肪酶Candidacylindracea于反应器中进行反应，反应一定的时间后，得混合物，脱除混合物中的游离脂肪酸，即可得到富含n-3多不饱和脂肪酸的甘油酯；然后取得到的甘油酯、水(醇)溶液、脂肪酶CandidaantarcticalipaseA于反应器中进行反应，反应一定的时间后，得混合物，经过纯化后，即可得到富含n-3多不饱和脂肪酸的甘油酯；
或，
③取油脂、水(醇)溶液、脂肪酶CandidaantarcticalipaseA于反应器中进行反应，反应一定的时间后，得混合物，经过纯化后，即可得到富含n-3多不饱和脂肪酸的甘油酯；然后取得到的甘油酯、水溶液、脂肪酶Candidacylindracea于反应器中进行反应，反应一定的时间后，得混合物，脱除混合物中的游离脂肪酸，即可得到富含n-3多不饱和脂肪酸的甘油酯。


3.如权利要求1或2所述一种酶法富集n...

【专利技术属性】
技术研发人员：王小三，王熠璠，陈烨，
申请(专利权)人：江南大学，
类型：发明
国别省市：江苏;32