罗布麻红酒及其制备方法技术

本发明专利技术公开了罗布麻红酒及其制备方法，具体涉及罗布麻红酒制备技术领域，具体步骤如下：步骤一：原料准备；步骤二：原料处理；步骤三：蒸煮；步骤四：摊凉；步骤五：酶解；步骤六：搅拌混合；步骤七：发酵；步骤八：勾兑调配。本发明专利技术通过酶解、高压浸提和勾兑调配等关键技术，大大缩短陈化时间，缩短整个红酒的生产周期，使葡萄酒中酯类化合物增加，使产品风味更柔和，提高了红酒生产企业的经济效益，通过蒸煮、摊凉和玫瑰花红酒浸提液即中和了罗布麻的苦味，又保留了罗布麻的营养保健成分，增加了葡萄酒的功能性，使葡萄酒具有强身健体、香气浓郁，口味醇厚，营养价值高等功效，实用性强。

【技术实现步骤摘要】
罗布麻红酒及其制备方法
本专利技术实施例涉及罗布麻红酒制备
，具体涉及罗布麻红酒及其制备方法。
技术介绍
葡萄酒是具有多种营养成分的高级饮料。适度饮用葡萄酒能直接对人体的神经系统产生作用，提高肌肉的张度。除此之外，葡萄酒中含有多种氨基酸、矿物质和维生素等，能直接被人体吸收。因此葡萄酒能对维持和调节人体的生理机能起到良好的作用，尤其对身体虚弱、患有睡眠障碍者及老年人的效果更好，而罗布麻，别称红麻、茶叶花、红柳子等，直立半灌木，高1.5～3米，一般高约2米，高可达4米，生长于河岸、山沟、山坡的砂质地，在中国淮河、秦岭、昆仑山以北各省(自治区)都有罗布麻分布，有清火，降压，强心，利尿。治心脏病等作用。罗布麻叶含有大量黄酮、三萜、有机酸、氨基酸等化学成份，进一步研究黄酮化学结构系槲皮素和异槲皮素甙，其药理作用有降血压、降血脂、增加冠状动脉流量，对高血压、高血脂、有较好的疗效，尤其对头晕症状、改善睡眠质量有明显效果，同时具有增强免疫、预防感冒、平喘止咳、消除抑郁、活血养颜、解酒护肝、降解烟毒、软化血管、通便利尿等功效，对以上症状有80％以上的疗效。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.罗布麻红酒及其制备方法，其特征在于：具体步骤如下：/n步骤一：原料准备：准备罗布麻花2～5份、罗布麻叶1～3份、复合酶0.2～0.5份、葡萄90～95份和白糖16～18份；/n步骤二：原料处理：将罗布麻花和罗布麻叶分别清洗后，放置于30～45℃的温度下沥水65～115min，得到洁净的罗布麻花和罗布麻叶原料，剪去葡萄上的果蒂，将葡萄用清水洗净，后放置于25～40℃的温度下沥水35～62min，再用盐水浸泡9～13min，捞出，对葡萄进行脱皮去籽，得到果肉；/n步骤三：蒸煮：将洁净的罗布麻花、罗布麻叶和果肉分别上甑蒸煮20～35min、30～50min和65～93min，使罗布麻花、罗布麻叶...

【技术特征摘要】
1.罗布麻红酒及其制备方法，其特征在于：具体步骤如下：
步骤一：原料准备：准备罗布麻花2～5份、罗布麻叶1～3份、复合酶0.2～0.5份、葡萄90～95份和白糖16～18份；
步骤二：原料处理：将罗布麻花和罗布麻叶分别清洗后，放置于30～45℃的温度下沥水65～115min，得到洁净的罗布麻花和罗布麻叶原料，剪去葡萄上的果蒂，将葡萄用清水洗净，后放置于25～40℃的温度下沥水35～62min，再用盐水浸泡9～13min，捞出，对葡萄进行脱皮去籽，得到果肉；
步骤三：蒸煮：将洁净的罗布麻花、罗布麻叶和果肉分别上甑蒸煮20～35min、30～50min和65～93min，使罗布麻花、罗布麻叶和果肉熟透；
步骤四：摊凉：将熟透的罗布麻花、罗布麻叶和果肉分别按0.3～0.5cm、0.1～0.4cm和2～4cm的厚度摊放于台面上，直至冷却；
步骤五：酶解：将罗布麻花和罗布麻叶放入反应缸中，按固液比1～3：10～40的比例加入水，再添加复合酶，使反应缸内温度保持在10～30℃，压力为100～150MPa，酶解30～60min，得到罗布麻酶解液；
步骤六：搅拌混合：按80～100：10～15的比例将果肉添加到罗布麻酶解液中，利用500～800r/min的搅拌机对果肉和罗布麻酶解液进行1～2h的搅拌，在搅拌过程中加入白糖；
步骤七：发酵：将反应缸密封30～45天，密封过程中使反应缸温度始终控制在35～38℃，后将4/5发酵好的熟料用150～300MPa的压榨机压榨，使红酒酒酿和红酒酒糟分离，去除酒糟，将酒酿在20～30℃的温度下再次密封6～8天，得到罗布麻红酒原液；将1/5发酵好的熟料倒入蒸馏瓶内用150～20...

【专利技术属性】
技术研发人员：张永琪，
申请(专利权)人：巴州永恩堂生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：新疆;65