一种食品用耐高温溶菌酶复合保鲜膜的制备方法技术

本发明专利技术属于食品保鲜技术领域，尤其是公开了一种食品用耐高温溶菌酶复合保鲜膜的制备方法，解决了现有技术中存在的食品保质期短、对人体造成损伤、成本高的缺点，其技术方案如下：该保鲜膜以壳聚糖为成膜基质，加入甘油、蒙脱石、Tween‑80、耐高温溶菌酶和铜陵白姜精油形成复合膜。采用本发明专利技术所述制备方法制备的抗菌复合保鲜膜，具有很强的抗菌能力，经流延成膜用来包装食品或涂覆在食品表面形成涂层，可以有效抑制因微生物污染和氧化导致的食品腐败变质，延长食品的保质期，尤其是对小龙虾食品中的优势菌群有很好的抑制作用，还具有良好的机械性能，可广泛用于食品保鲜、食品包装等领域。

【技术实现步骤摘要】
一种食品用耐高温溶菌酶复合保鲜膜的制备方法
本专利技术涉及食品保鲜
，尤其涉及一种食品用耐高温溶菌酶复合保鲜膜的制备方法。
技术介绍
随着生活水平的不断提升，消费者也越来越重视食品安全问题，越来越追求更高品质的食品。消费终端和流通监管的升级倒逼小龙虾养殖管理技术的升级，养殖小龙虾的水体由传统的污水转变为清水，为了保证高密度养殖水体的清洁，养殖户通常会在养殖水域使用净水剂，其中最为常见的环保、安全的净水剂是枯草芽孢杆菌制剂，但是这种控制技术也造成了小龙虾体内体表枯草芽孢杆菌含量较高。芽孢具有抗逆性强的特点，在加工过程中难以被杀灭，虾肉的营养又丰富且均衡，只要环境温度合适芽孢杆菌就会快速生长繁殖，导致食品腐败。因此，小龙虾制品从生产到销售必须全程采用冷链物流，冷链物流不仅成本高，而且不稳定，无论在哪一个冷链环节出现问题，都会导致小龙虾腐败变质。变质的食品既是资源的浪费，又会对人体造成损害。综上所述，小龙虾制品的防腐和保鲜目前仍然是一道难题，相关理论和技术都需要进行更深入的研究。目前，常用的防腐保鲜方法有低温冷藏、加热杀菌、真空包装和添本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种食品用耐高温溶菌酶复合保鲜膜的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：/n步骤一：制备1.5%壳聚糖的醋酸溶液，加入甘油、蒙脱石、Tween-80、耐高温溶菌酶和铜陵白姜精油，离心后超声水浴，循环多次，得到复合膜溶液A；/n步骤二：将复合膜溶液A倒入模板中，在30-60℃下干燥46-50h，撕膜，然后在50-60%湿度下，20-30℃保持12-48h，进行回软，最后进行洗涤，得到复合保鲜膜。/n

【技术特征摘要】
1.一种食品用耐高温溶菌酶复合保鲜膜的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
步骤一：制备1.5%壳聚糖的醋酸溶液，加入甘油、蒙脱石、Tween-80、耐高温溶菌酶和铜陵白姜精油，离心后超声水浴，循环多次，得到复合膜溶液A；
步骤二：将复合膜溶液A倒入模板中，在30-60℃下干燥46-50h，撕膜，然后在50-60%湿度下，20-30℃保持12-48h，进行回软，最后进行洗涤，得到复合保鲜膜。


2.根据权利要求1所述的一种食品用耐高温溶菌酶复合保鲜膜的制备方法，其特征在于，所述步骤一中，1.5%壳聚糖的醋酸溶液的制备过程包括：壳聚糖加入到1%醋酸溶液中，于室温下磁力搅拌24h至完全溶解，配成1.5%壳聚糖的醋酸溶液。


3.根据权利要求1所述的一种食品用耐高温溶菌酶复合保鲜膜的制备方法，其特征在于，所述步骤一中，甘油的...

【专利技术属性】
技术研发人员：魏兆军，
申请(专利权)人：合肥工业大学，
类型：发明
国别省市：安徽;34