【技术实现步骤摘要】
一种改性晶体玉米脱质珍珠粉的制备方法
本专利技术涉及一种改性晶体玉米脱质珍珠粉的制备方法。
技术介绍
淀粉是三大营养组件之一,是碳水化合物组件在食品中最主要的存在形式。淀粉价格低廉、资源丰富、易于取得,是应用广泛的绿色可再生资源。淀粉颗粒是自然界植物贮存能源的主要形式,是人类食物最主要的三大营养素之一,同时也是食品和化学工业的重要原料。天然淀粉经过适当化学处理,引入某些化学基团使分子结构及理化性质发生变化,生成淀粉衍生物。但在改性过程中淀粉的结晶区很容易受到损伤。
技术实现思路
本专利技术是为了解决现有改性过程中淀粉的结晶区受损的问题,提供了一种改性晶体玉米脱质珍珠粉的制备方法。本专利技术一种改性晶体玉米脱质珍珠粉的制备方法具体按以下步骤进行:一、原料筛选:将玉米原粮过筛并将其烘干至水份为12~14%;二、将玉米颗粒去皮并粉碎,制成大碴子;三、采用食品膨化机将大碴子进行膨化;四、采用磨粉机将膨化后的大碴子磨粉至细度为110~130目,制成玉米糊原粉;五、采用强制方式对玉米糊原粉进行水解;六、采用离心方式进行脱水,脱水后在温度为50~70℃的条件下烘干结晶,得到晶体料;七、再采用磨粉机对晶体料磨粉至细度为310~330目,得到结晶肽。本专利技术的有益效果:本专利技术增加了改性淀粉制粉种类,做成结晶粉,结晶淀粉经过发酵制成食品馒头,口感甜润,增加营养价值。本专利技术制备的改性晶体玉米脱质珍珠粉在蔬菜种植移植时作为基 ...
【技术保护点】
1.一种改性晶体玉米脱质珍珠粉的制备方法,其特征在于改性晶体玉米脱质珍珠粉的制备方法是按以下步骤进行:/n一、原料筛选:将玉米原粮过筛并将其烘干至水份为12~14%;/n二、将玉米颗粒去皮并粉碎,制成大碴子;/n三、采用食品膨化机将大碴子进行膨化;/n四、采用磨粉机将膨化后的大碴子磨粉至细度为110~130目,制成玉米糊原粉;/n五、采用强制方式对玉米糊原粉进行水解;/n六、采用离心方式进行脱水,脱水后在温度为50~70℃的条件下烘干结晶,得到晶体料;/n七、再采用磨粉机对晶体料磨粉至细度为310~330目,得到结晶肽。/n
【技术特征摘要】
1.一种改性晶体玉米脱质珍珠粉的制备方法,其特征在于改性晶体玉米脱质珍珠粉的制备方法是按以下步骤进行:
一、原料筛选:将玉米原粮过筛并将其烘干至水份为12~14%;
二、将玉米颗粒去皮并粉碎,制成大碴子;
三、采用食品膨化机将大碴子进行膨化;
四、采用磨粉机将膨化后的大碴子磨粉至细度为110~130目,制成玉米糊原粉;
五、采用强制方式对玉米糊原粉进行水解;
六、采用离心方式进行脱水,脱水后在温度为50~70℃的条件下烘干结晶,得到晶体料;
七、再采用磨粉机对晶体料磨粉至细度为310~330目,得到结晶肽。
2.根据权利要求1所述的改性晶体玉米脱质珍珠粉的制备方法,其特征在于步骤三中所述膨化的温度为100℃,压力为4个大气压。
3.根据权利要求1所述的改性晶体玉米脱质珍珠粉的制备方法,其特征在于步骤四中采用磨粉机将膨化后的大碴子磨粉至细度...
【专利技术属性】
技术研发人员:李毅,
申请(专利权)人:黑龙江省冠辰投资管理有限公司,
类型:发明
国别省市:黑龙江;23
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