一种利用魔芋葡甘聚糖气凝胶生产鱼油微胶囊的方法技术

本发明专利技术公开了一种利用魔芋葡甘聚糖气凝胶生产鱼油微胶囊的方法，将魔芋葡甘聚糖制成魔芋葡甘聚糖气凝胶，利用超临界CO2将鱼油吸附至魔芋葡甘聚糖气凝胶。本发明专利技术以魔芋葡甘聚糖和鱼油为原料，利用溶胶

【技术实现步骤摘要】
一种利用魔芋葡甘聚糖气凝胶生产鱼油微胶囊的方法


[0001]本专利技术属于食品生产
，涉及一种利用魔芋葡甘聚糖气凝胶生产鱼油微胶囊的方法。

技术介绍

[0002]公开该
技术介绍
部分的信息仅仅旨在增加对本专利技术的总体背景的理解，而不必然被视为承认或以任何形式暗示该信息构成已经成为本领域一般技术人员所公知的现有技术。
[0003]近年来，国内外学者对鱼油的生物活性进行了大量研究，已经被广泛用于保健品、食品、饲料等产品中，形成很大的市场。鱼油作为鱼体内所有脂肪的统称，包括体油、肝油和脑油三大类。鱼油中富含多种人体所必需的多不饱和脂肪酸(PUFA)，尤其是二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)、亚油酸及花生四烯酸等。其中，EPA与DHA为水产生物所特有的脂肪酸组分。
[0004]然而，专利技术人经过研究发现，鱼油中的多不饱和脂肪酸因含有较多的双键，对氧、光、热等极其敏感，很容易在加工贮存过程中氧化酸败，酸败后产生多种初级和次级的氧化产物，这些氧化产物继而又断裂分解生成具有刺激性气味的酮类、醛类和低分子脂肪酸等物质。鱼油本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种利用魔芋葡甘聚糖气凝胶生产鱼油微胶囊的方法，其特征是，将魔芋葡甘聚糖制成魔芋葡甘聚糖气凝胶，利用超临界CO2将鱼油吸附至魔芋葡甘聚糖气凝胶。2.如权利要求1所述的利用魔芋葡甘聚糖气凝胶生产鱼油微胶囊的方法，其特征是，制备魔芋葡甘聚糖气凝胶的过程为：将魔芋葡甘聚糖与水混合加热，再冷却至室温进行凝胶，然后进行预冷冻，最后进行真空干燥。3.如权利要求2所述的利用魔芋葡甘聚糖气凝胶生产鱼油微胶囊的方法，其特征是，加热温度至80～100℃；或，加热过程中进行搅拌，搅拌速率为950～1050r/min；或，搅拌时间为45～55min；或，凝胶时间为55～65min；或，预冷冻时间为8.5～9.5h；或，真空干燥的时间为20～30h。4.如权利要求2所述的利用魔芋葡甘聚糖气凝胶生产鱼油微胶囊的方法，其特征是，加热过程中采用保鲜膜封口；或，加水混合时添加淀粉；或，加热过程中添加羟丙基甲基纤维素、果胶、海藻酸钠和/或琼脂。5.如权利要求1所述的利用魔芋葡甘...

【专利技术属性】
技术研发人员：崔婷婷，贾爱荣，刘昌衡，张绵松，史亚萍，白新峰，刘雪，孙继敏，徐振鲁，
申请(专利权)人：山东省科学院生物研究所，
类型：发明
国别省市：