一种含鲜肉卵磷脂的低温烘焙工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种含鲜肉卵磷脂的低温烘焙工艺，本发明专利技术是将新鲜的鸡肉、牛肉绞成肉泥后，加入到卵磷脂颗粒其他原料中，挤出成型后，再经低温烘焙工艺，制得成品，其技术要点是：该卵磷脂由下述重量份组分组成：原料组分80.0％～90.0％、添加剂组分：10.0％～20.0％，本发明专利技术通过添加新鲜的肉泥，提升产品的诱食性，采用低温烘焙工艺更好的保护卵磷脂颗粒中的营养成分。成分。

【技术实现步骤摘要】
一种含鲜肉卵磷脂的低温烘焙工艺


[0001]本专利技术涉及动物营养品
，特别是指一种含鲜肉卵磷脂的低温烘焙工艺。

技术介绍

[0002]卵磷脂也叫蛋黄素，广泛存在于蛋黄、肉、鱼、牛奶、动物肝脏等食物中，几乎所有生物组织中都有它的存在只是含量不同而已。卵磷脂可以与水、油脂相互融合，而这一特性也赋予了卵磷脂独特的职责：在体内分解脂肪。宠物补充足够的卵磷脂可帮助修复受损的细胞膜、活化身体新陈代谢，同时还能补充体内必须的脂肪酸，有效改善宠物皮肤瘙痒的情况，还能让毛自然浓密有光泽。卵磷脂在宠物体内起着至关重要的作用，一旦缺乏卵磷脂，会降低皮肤的再生能力，使皮肤健康状况不佳，所以补充卵磷脂对于宠物毛发健康是有相当大的帮助的，并且能够补充宠物生活所需的营养。
[0003]目前市面上的卵磷脂，其原料中肉源性的成分都是各种肉粉，诱食效果有待进一步提高，同时现有的技术大部分采用肉粉、挤出常温晾干技术，肉粉的诱食效果有待进一步提高，也有各别添加鲜肉肉泥的，都采用高温烘干工艺，营养成分在高温环境中容易破坏，导致产品中的的蛋白含量和粗脂肪含量偏低，目前市面上蛋白含量在13％～15％，粗脂肪含量在10％～15％范围。
[0004]专利，一种宠物用卵磷脂配方及加工工艺，申请号：CN201811183203.3，公开了一种宠物用卵磷脂配方，包括主料和辅料，按质量份计，所述主料包括大豆粉25～30份、粗蛋白15～20份、粗脂肪20～25份和粗纤维2.5～3.5份，所述辅料包括钙1～2份、淀粉10～15份和水30～50份。该专利技术所制备出的卵磷脂颗粒可以有效提高宠物的消化系统机能、身体机能和健康程度，该专利技术是通过配方的优化和调整，提高产品的易消化易吸收性，没有涉及产品诱食性提升及营养物质保护的技术。

技术实现思路

[0005]本专利技术公开了一种含鲜肉卵磷脂的低温烘焙工艺，通过添加新鲜的肉泥，提升产品的诱食性，采用低温烘焙工艺更好的保护卵磷脂颗粒中的营养成分，产品中蛋白含量可达到28％～35％，粗脂肪含量可达15％～20％。
[0006]为了实现上述专利技术目的，本专利技术采用以下技术方法予以实现：一种含鲜肉卵磷脂的低温烘焙工艺，其重量份组分组成如下：
[0007]原料组分80.0％～90.0％
[0008]添加剂组分：10.0％～20.0％；
[0009]进一步优化，所述原料组分是由鲜肉、蛋黄粉、谷物粉、动物油脂和植物油脂构成的。
[0010]进一步优化，所述组分中原料组分各物料的重量组分为：鲜肉47.0％～50.0％、蛋黄粉10.0％～12.0％、谷物粉18.0％～20.0％、动物油脂3.0％～5.0％、植物油脂2.0％～3.0％。
[0011]进一步优化，所述原料组分中鲜肉可以是鸡肉、牛肉任意一种或两种。
[0012]进一步优化，所述原料组分中的谷物粉可以是燕麦粉、玉米粉、亚麻籽粉任意一种或多种。
[0013]进一步优化，所述原料组分中动物油脂是由鸡油、牛油、猪油一种及多种构成的。
[0014]进一步优化，所述所述原料组分中植物油脂是由大豆油、亚麻籽油、葵花籽油一种及多种构成的。
[0015]进一步优化，所述添加剂组分是由丙三醇、赖氨酸、牛磺酸和葡萄糖酸锌构成的。
[0016]进一步优化，所述组分中添加剂组分各物料的重量组分为：丙三醇5.0％～8.0％、赖氨酸2.0％～5.0％、牛磺酸2.0％～5.0％和葡萄糖酸锌1.0％～2.0％。
[0017]一种含鲜肉卵磷脂的低温烘焙工艺，其特征在于，包括下述步骤：
[0018](1)鲜肉研磨成泥：称量鲜肉，投入研磨设备，打成泥后，投入混料机中；
[0019](2)称量蛋黄粉、谷物粉，投入混料机开机混合8～10min；
[0020](3)将赖氨酸、牛磺酸、葡萄糖酸锌称量到一个独立的混料容器中，预先自主混合3～5min，然后投入混料机中，混合8～10min；
[0021](4)准确称量动物油脂、植物油脂和丙三醇依次投入到混料机中，混合5～10min，出料；
[0022](5)将混合好的料投入挤压设备中，切成1.5
±
0.1g卵磷脂颗粒；
[0023](6)将切好的颗粒放入烘箱，75℃～80℃，烘焙1h～1.5h；
[0024](7)烘烤完成后，室温晾置10h～12h，进行包装。
[0025]进一步优化，所述的卵磷脂，具有更好的诱食性和更高的营养价值，蛋白含量可达到28％～35％，粗脂肪含量可达15％～20％。
[0026]本专利技术与现有同类产品及技术相比，其显著的有益效果体现在：
[0027]1、本专利技术是将新鲜的鸡肉、牛肉绞成肉泥后，加入到卵磷脂颗粒其他原料中，替代肉粉，使产品具有更好的诱食性。
[0028]2、本专利技术采用75℃～80℃低温烘焙工艺，更大程度的保留了卵磷脂颗粒中的营养成分，同时又会使卵磷脂颗粒具有丰富的肉香味，增强诱食性。
[0029]3、本专利技术产品中蛋白含量可达到28％～35％，粗脂肪含量可达15％～20％。
具体实施方式
[0030]下面通过实施例更详细描述本专利技术。
[0031]实施例1
[0032]为了实现上述专利技术目的，本专利技术采用以下技术方法予以实现：
[0033]一种含鲜肉卵磷脂的低温烘焙工艺，其重量份组分组成如下：
[0034]原料组分80.0％
[0035]添加剂组分：20.0％；
[0036]进一步优化，所述原料组分是由鲜肉、蛋黄粉、谷物粉、动物油脂和植物油脂构成的。
[0037]进一步优化，所述组分中原料组分各物料的重量组分为：鲜肉47.0％、蛋黄粉10.0％、谷物粉18.0％、动物油脂3.0％、植物油脂2.0％。
[0038]进一步优化，所述原料组分中鲜肉是鸡肉。
[0039]进一步优化，所述原料组分中的谷物粉是玉米粉。
[0040]进一步优化，所述原料组分中动物油脂是鸡油。
[0041]进一步优化，所述所述原料组分中植物油脂是大豆油。
[0042]进一步优化，所述添加剂组分是由丙三醇、赖氨酸、牛磺酸和葡萄糖酸锌构成的。
[0043]进一步优化，所述组分中添加剂组分各物料的重量组分为：丙三醇8.0％、赖氨酸5.0％、牛磺酸5.0％和葡萄糖酸锌2.0％。
[0044]一种含鲜肉卵磷脂的低温烘焙工艺，其特征在于，包括下述步骤：
[0045](1)鲜肉研磨成泥：称量鲜肉，投入研磨设备，打成泥后，投入混料机中；
[0046](2)称量蛋黄粉、谷物粉，投入混料机开机混合8min；
[0047](3)将赖氨酸、牛磺酸、葡萄糖酸锌称量到一个独立的混料容器中，预先自主混合5min，然后投入混料机中，混合8min；
[0048](4)准确称量动物油脂、植物油脂和丙三醇依次投入到混料机中，混合10min，出料；
[0049](5)将混合好本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种含鲜肉卵磷脂的低温烘焙工艺，其特征在于，该卵磷脂由下述重量份组分组成：原料组分80.0％～90.0％、添加剂组分：10.0％～20.0％。2.根据权利要求1所述的一种含鲜肉卵磷脂的低温烘焙工艺，其特征在于所述原料组分是由鲜肉、蛋黄粉、谷物粉、动物油脂和植物油脂构成的。3.根据权利要求1所述的一种含鲜肉卵磷脂的低温烘焙工艺，其特征在于所述组分中原料组分各物料的重量组分为：鲜肉47.0％～50.0％、蛋黄粉10.0％～12.0％、谷物粉18.0％～20.0％、动物油脂3.0％～5.0％、植物油脂2.0％～3.0％。4.根据权利要求1所述的一种含鲜肉卵磷脂的低温烘焙工艺，其特征在于所述原料组分中鲜肉可以是鸡肉、牛肉任意一种或两种。5.根据权利要求1所述的一种含鲜肉卵磷脂的低温烘焙工艺，其特征在于所述原料组分中的谷物粉可以是燕麦粉、玉米粉、亚麻籽粉任意一种或多种。6.根据权利要求1所述的一种含鲜肉卵磷脂的低温烘焙工艺，其特征在于所述原料组分中动物油脂是由鸡油、牛油、猪油一种及多种构成的。7.根据权利要求1所述的一种含鲜肉卵磷脂的低温烘焙工艺，其特征在于所述原料组分中植物油脂是由大豆油、亚麻籽油、葵花籽油一种及多种构成的。8.根据权利要求1所述的一种含鲜肉卵磷脂的低温烘焙工艺，其特征在于所述...

【专利技术属性】
技术研发人员：贾琪，周前，时慧，侯新华，徐萍，赵姗姗，王科元，王军，曹瑞杰，张玉春，
申请(专利权)人：青岛王牌动物健康产品有限公司，
类型：发明
国别省市：