一种水分散性叶黄素酯制剂及其制备方法及应用技术

本发明专利技术属食品着色剂、营养补充剂领域，涉及一种水分散性叶黄素酯制剂及其制备方法及应用。所述叶黄素酯制剂，其以质量份数计，包含如下的原料：叶黄素酯1‑8份，第一分散载体10‑25份，第二分散载体65‑75份，抗氧化剂1.5‑8份；所述的第一分散载体为可溶解或熔融分散叶黄素酯的物质；所述的第二分散载体包含水分散性增稠剂和水分散性固态糖类物质；所述的水分散性叶黄素酯制剂中不包含乳化剂。所述叶黄素酯制剂具有良好的水分散性，并且对乳制品能够起到稳定的着色效果。

【技术实现步骤摘要】
一种水分散性叶黄素酯制剂及其制备方法及应用
本专利技术属食品着色剂、营养补充剂领域，具体涉及一种水分散性叶黄素酯制剂及其制备方法及应用。
技术介绍
叶黄素是存在于人类眼视网膜上的类胡萝卜素，它们沉积在人类眼睛的黄斑区和视网膜。由于叶黄素具有保护和促进人眼视网膜和黄斑发育、过滤蓝光和抗氧化的作用，是帮助眼睛发育的关键营养元素。叶黄素酯经过人体吸收后分解为游离态叶黄素，具有补充人体流失叶黄素的基本功能。大部分存在于自然界中的叶黄素酯广泛存在于万寿菊花、南瓜、甘蓝、等植物体内。其中在万寿菊花中含量最为丰富，高达30％至40％。叶黄素酯是一种重要的类胡萝卜素脂肪酸酯，它是一种安全可靠、能增进人体健康的食用色素，目前已广泛应用于食品、饮料、化妆品等领域。同时，它经过乳化以后，可以制成水溶性着色剂。研究证实，叶黄素酯分解得到的叶黄素生物利用度，比未酯化的叶黄素高60％以上。并且，叶黄素酯对一些不利的物理、化学因素，具有更好的稳定性。然而，叶黄素酯溶于油不溶水的性质，限制了其在食品领域的应用。若将叶黄素酯制备成水分散制剂，将会直接应用于水基质食品，譬如饮料等，还有利于人体的吸收。CN1757315A采用化学法和物理法改性工艺技术，对叶黄素酯进行改性，实现100％水溶。CN108578370A公开了一种叶黄素/叶黄素酯微粒及其制备方法，通过将含有叶黄素和/或叶黄素酯、壁材以及助乳化剂的原料混合物在低温条件下制备成粒径不超过1微米的纳米乳液，再喷涂至蔗糖-淀粉颗粒上制备。所述的壁材是纤维素衍生物。>CN109157510A涉及一种水溶性类胡萝卜素制剂及其制备方法与应用，所述的水溶性类胡萝卜素制剂，包含如下按质量百分比计的组分：类胡萝卜素0.05～20％、复合乳化剂0.5～70％、填充物0～70％、油脂0～30％、抗氧化剂0～5％、水0～90％。所述的复合乳化剂为复合乳化剂A和复合乳化剂B的混合物；所述的复合乳化剂A为蔗糖脂肪酸酯、聚甘油脂肪酸酯和磷脂的混合物；所述的复合乳化剂B为单、双脂肪酸酯(油酸、亚油酸、亚麻酸、棕榈酸、山嵛酸、硬脂酸、月桂酸)，辛,癸酸甘油酯，蔗糖脂肪酸酯，聚甘油脂肪酸酯的混合物。然而其载量较低，小于1％。CN111387499A公开了一种叶黄素酯水溶颗粒，包括以下重量份的原料：叶黄素酯1份、乳化剂2-10份、抗氧化剂0.01--1份、载体1-20份。CN1285574A公开了一种可冷水分散的黄体素制剂，是基于黄体素和/或相关化合物在有机溶剂中溶解，将得到的溶液用含有乳化剂微胶囊剂的溶液乳化。CN102389108A公开了一种叶黄素酯微囊粉的制备方法，包括分别制备油相溶液和水相溶液，以及将二者混合乳化的步骤，具体方法是：①在40～80℃条件下，将叶黄素酯晶体、油相抗氧化剂、油相乳化剂和植物油混合，搅拌溶解得溶液I；②在50～80℃条件下，将壁材、水相抗氧化剂、水相乳化剂和填充剂加入水中,搅拌溶解得溶液II；③溶液I和溶液II混合乳化0.5～5小时，所得乳液经过10～100MPa高压均质、喷雾干燥得到冷水分散型叶黄素酯微囊粉。CN101869261A公开了一种水溶性叶黄素酯的制作方法，具体为：将叶黄素酯、植物油和抗氧化剂按重量比1∶2～10∶0.01～0.03加入混合缸中，加热、搅拌保温10～20min，形成均一混合液A，搅拌下加入已预热的水化剂，保温搅拌1h后得混合液B，在混合液B中加入预热的稀释剂，搅拌均匀，自然降温，即获得稳定的水溶叶黄素酯；所述的水化剂是由Span系列和Tween系列按重量比为Span系列:Tween系列＝1:1.0～5混合。上述已公开的文献中记载的叶黄素酯制剂主要以更好的水溶性为目的，且其中均加入了一定量的乳化剂，但在研究中，我们发现包含乳化剂制备得到的水溶性叶黄素酯由于乳化剂量较多，所制备的叶黄素酯制剂分散于水中易褪色。文献CN111513145A涉及一种含有叶黄素酯的食用调和油及其制备方法食用调和油包括如下组分及其质量百分数：食用植物油83.7～93.5％，叶黄素酯0.1～3.5％，胡萝卜素0.2～1.2％，抗氧化剂1.2～3.6％，复合不饱和脂肪酸5～8％。该文献虽然没有包含乳化剂，但其涉及在食用油中加入叶黄素酯，无法解决叶黄素酯在其他应用下对水分散性的要求。另外，将叶黄素酯用于食品领域时，除了需要改善其水分散性外，还要关注其色调的稳定性。但上述文献在将叶黄素酯制备为一定形式的制剂而改善其水分散性时，少有文献关注将叶黄素酯制备成制剂形式以增强其颜色色调的稳定性。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题就是提供一种具有稳定色调的水分散性叶黄素酯制剂及其制备方法和应用，所述制剂在不加入乳化剂的条件下即可制备得到水分散性叶黄素酯制剂，在满足水分散性的同时避免了色调的不稳定。所述的制剂可以用于水基食品、药品或保健品中，可以良好分散，有利于吸收，便于发挥叶黄素酯的保健活性；并且所述的制剂在所述应用条件下，能够起到稳定的着色效果；同时，所述的叶黄素酯制剂还具有工艺简便、成本低等优点，便于工业生产和应用。另一方面，本专利技术还涉及一种包含所述水分散性叶黄素酯制剂的发酵乳，通过所述的叶黄素酯制剂，所述的发酵乳具有稳定的着色效果。具体而言，本专利技术提供了一种水分散性叶黄素酯制剂，其以质量份数计，包含以下如下的原料：叶黄素酯1-8份，第一分散载体10-25份，第二分散载体65-75份，抗氧化剂1.5-8份；所述的第一分散载体为可溶解或熔融分散叶黄素酯的物质；所述的第二分散载体包含水分散性增稠剂和水分散性固态糖类物质；所述的水分散性叶黄素酯制剂制备过程中不包含加入乳化剂。。进一步地，所述的第一分散载体选自植物油、中链甘油三酯或两者任意比例组合物。进一步地，第二分散载体中，所述水分散性增稠剂为具有空间网状结构的增稠剂，所述水分散性固态糖类物质选自蔗糖、葡萄糖、糊精、麦芽糊精、果糖、乳糖、转化糖、海藻糖、塔格糖、出芽短梗霉聚糖、低聚果糖中的一种或两种以上的混合物。基于增稠剂与水分散性固态糖类物质的质量之和，增稠剂质量百分比含量为40-70％。进一步地，所述水分散性增稠剂包含辛烯基琥珀酸淀粉钠、阿拉伯胶中的一种或其组合。所述水分散性固态糖类物质包括麦芽糊精和蔗糖，麦芽糊精和蔗糖质量比为2:1-1:1。进一步地，所述的抗氧化剂包含0.5-5质量份第一抗氧剂和1-3质量份的第二抗氧剂，所述第一抗氧剂具有在第一分散载体中的良好分散性，所述第二抗氧剂具有在第二分散载体中的良好分散性。进一步地，所述的第一抗氧剂选自维生素E、生育酚、抗坏血酸棕榈酸酯中的一种或两种以上的混合物；所述的第二抗氧剂选自L-抗坏血酸、D-异抗坏血酸钠、抗坏血酸钠、茶多酚中的一种或两种以上的混合物。所述生育酚类氧化剂包含GB1886.233《食品安全国家标准食品添加剂维生素E》中的任意一种或两种以上以任意比例组成的混合物。进一步地，所述的植物油包括大豆油、花生油、玉米油、亚麻油、油菜籽油、葵花籽油、本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种水分散性叶黄素酯制剂，其特征在于，以质量份数计，包含如下的原料：叶黄素酯1-8份，第一分散载体10-25份，第二分散载体65-75份，抗氧化剂1.5-8份；/n所述的第一分散载体为可溶解或熔融分散叶黄素酯的物质；/n所述的第二分散载体包含水分散性增稠剂和水分散性固态糖类物质；/n所述水分散性叶黄素酯制剂制备过程中不加入乳化剂。/n

【技术特征摘要】
1.一种水分散性叶黄素酯制剂，其特征在于，以质量份数计，包含如下的原料：叶黄素酯1-8份，第一分散载体10-25份，第二分散载体65-75份，抗氧化剂1.5-8份；
所述的第一分散载体为可溶解或熔融分散叶黄素酯的物质；
所述的第二分散载体包含水分散性增稠剂和水分散性固态糖类物质；
所述水分散性叶黄素酯制剂制备过程中不加入乳化剂。


2.如权利要求1所述的水分散性叶黄素酯制剂，其特征在于，所述的第一分散载体选自植物油、中链甘油三酯或两者任意比例组合物。


3.如权利要求1或2所述的水分散性叶黄素酯制剂，其特征在于，第二分散载体中，所述水分散性增稠剂为具有空间网状结构的增稠剂，所述水分散性固态糖类物质选自蔗糖、葡萄糖、糊精、麦芽糊精、果糖、乳糖、转化糖、海藻糖、塔格糖、出芽短梗霉聚糖、低聚果糖中的一种或两种以上的混合物；
基于增稠剂与水分散性固态糖类物质的质量之和，增稠剂质量百分比含量为40-70％。


4.如权利要求1-3任一项所述的水分散性叶黄素酯制剂，其特征在于，所述水分散性增稠剂包含辛烯基琥珀酸淀粉钠、阿拉伯胶中的一种或其组合；所述水分散性固态糖类物质包括麦芽糊精和蔗糖，麦芽糊精和蔗糖质量比为2:1-1:1。


5.如权利要求1-4任一项所述的水分散性叶黄素酯制剂，其特征在于，所述的抗氧化剂包含0.5-5质量份第一抗氧剂和1-3质量份的第二抗氧剂，所述第一抗氧剂具有在第一分散载体中的良好分散性，所述第二抗氧剂具有在第二分散载体中的良好分散性。


6.如权利要求5所述的水分散性叶黄素酯制剂，其特征在于，所述的第...

【专利技术属性】
技术研发人员：徐建中，高江涛，高伟，贾新超，张笑颖，
申请(专利权)人：晨光生物科技集团股份有限公司，
类型：发明
国别省市：河北;13