功能性黑枸杞发酵饮品及其制备方法和应用技术

功能性黑枸杞发酵饮品及其制备方法和应用，涉及益生菌发酵领域。本发明专利技术的功能性黑枸杞发酵饮品包括鼠李糖乳杆菌YL198菌悬液和黑枸杞，用量比为体积L:重量kg＝1:100～1:500。鼠李糖乳杆菌YL198于2020年11月27日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCC M2020781。本发明专利技术利用鼠李糖乳杆菌YL198发酵黑枸杞，配合使用太赫兹矿石产生的磁场辅助益生菌发酵和黑枸杞生物活性成分的发酵转化，显著提高黑枸杞中生物活性成分的含量，乳酸菌生长代谢会产生大量短链脂肪酸、维生素、氨基酸、胞外多糖，赋予发酵黑枸杞新的营养成分。本发明专利技术具有改善肠功能、双向调节便秘和治疗腹泻的作用。

【技术实现步骤摘要】
功能性黑枸杞发酵饮品及其制备方法和应用
本专利技术涉及益生菌发酵
，具体涉及一种功能性黑枸杞发酵饮品及其制备方法和应用。
技术介绍
益生菌是指在给予人体适当剂量后对人体健康有利的、活的微生物，主要菌种为乳杆菌和双歧杆菌。益生菌因是公认的食用安全性并具有独特的生物功能而受到广泛关注，这也使益生菌发酵技术的应用得到前所未有的发展。以优选的益生菌菌群中的一株或几株作为菌种，在体外模拟人体的肠道环境和药食同源成分在人体内的消化分解过程，对药食同源原料有效成分进行生物学转化，将药食同源原料中的大分子物质转化成为能够被人体肠道直接吸收的小分子成分的技术是现代生物技术在益生菌发酵领域中的重要应用，其应用意义在于可以提高药食同源原料的健康促进作用、减少毒副作用、改善口感风味、产生新成分等。益生菌发酵液中含有大量活性酶，经机体迅速吸收后，可改善肠道功能、调节免疫机能等作用，从而更好地发挥药食同源原料的生物活性。黑枸杞是一种药食兼用的功能原料，富含各种保健成分，包括黄酮类化合物、花青素、花色苷、原花青素、植物甾醇、酚酸及甜菜碱和多糖等，营养和保健价值本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.功能性黑枸杞发酵饮品，其特征在于，包括鼠李糖乳杆菌(Lactobacillusrhamnosus)YL198菌悬液和黑枸杞，所述鼠李糖乳杆菌(Lactobacillus rhamnosus)YL198菌悬液与黑枸杞的用量比为：体积:重量＝1L:100kg～1L:500kg；/n所述鼠李糖乳杆菌(Lactobacillus rhamnosus)YL198已于2020年11月27日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为：CCTCC M2020781。/n

【技术特征摘要】
1.功能性黑枸杞发酵饮品，其特征在于，包括鼠李糖乳杆菌(Lactobacillusrhamnosus)YL198菌悬液和黑枸杞，所述鼠李糖乳杆菌(Lactobacillusrhamnosus)YL198菌悬液与黑枸杞的用量比为：体积:重量＝1L:100kg～1L:500kg；
所述鼠李糖乳杆菌(Lactobacillusrhamnosus)YL198已于2020年11月27日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为：CCTCCM2020781。


2.根据权利要求1所述的功能性黑枸杞发酵饮品，其特征在于，所述鼠李糖乳杆菌(Lactobacillusrhamnosus)YL198菌悬液与黑枸杞的用量比为：体积:重量＝1L:300kg。


3.如权利要求1所述的功能性黑枸杞发酵饮品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
将鼠李糖乳杆菌(Lactobacillusrhamnosus)YL198接种于液体MRS培养基，37～45℃静置培养16～25h，4～10℃、4000～8000rpm离心5～10min，收集菌体沉淀；用发酵灭菌培养基水溶液悬浮，调整活菌数为1.0×109～1.0×1010CFU/ml，获得YL198菌悬液；
新鲜黑枸杞自然干燥，用0.5～1％的食盐水侵泡2次，清水洗净，发酵池底部放入太赫兹矿石，装入黑枸杞，黑枸杞上面覆盖太赫兹矿石，太赫兹矿石的总重量为黑枸杞总重量的1～2％，加入YL198菌悬液，覆盖塑料膜密封，恒温30～40℃，发酵10～20天，发酵结束后固液分离，将...

【专利技术属性】
技术研发人员：李海权，
申请(专利权)人：上海植酵盛生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：上海;31