一种提高槟榔软化效率的方法技术

本发明专利技术公开了一种提高槟榔软化效率的方法及装置，包括如下步骤：(1)对槟榔干果进行筛选，去除品相差的槟榔后进行清洁；(2)将槟榔对半切开，去除有残次的半片干果；(3)将步骤(2)切片后槟榔去除果核后在水中浸泡；(4)将浸泡后的槟榔在进行烘干处理，控制水分在45％‑65％，然后对切片进行分级筛选；(5)将分级筛选的槟榔切片进行敲打，敲打部位为槟榔内侧，敲打使槟榔内侧产生15‑20％形变量，敲打次数为15‑20次。本发明专利技术通过该方法或者配合相关软化装置对槟榔进行敲打软化，敲打槟榔内侧纤维结构，使得纤维蓬松，进而降低槟榔硬度，同时可以有效解决现有物理、化学、生物方法变形严重、化学残留、成本高等问题。

【技术实现步骤摘要】
一种提高槟榔软化效率的方法
本专利技术属于食品加工领域，具体涉及一种提高槟榔软化效率的方法。
技术介绍
槟榔是在亚热带地区大量种植，由于槟榔鲜果储藏期较短，常常采收后经过初步加工成干果以后运送到长沙进行深加工。人们通过咀嚼槟榔干果来获得嗜好上的满足。但是，由于槟榔果皮主要由纤维和胶质组成，即使在经过点卤的那个加工后硬度仍然很高，长期嚼食会导致牙体表面出面磨损和牙根纵裂，造成牙齿过早脱落。另有研究表明，坚硬的槟榔纤维会对口腔黏膜造成机械损伤，反复的破坏会引发粘膜纤维性病变，甚至导致口腔癌，严重影响到消费者的健康。目前研究者研究出不同的软化方法，包括物理软化法、化学软化法、生物软化法和复合软化法。经过实践证明，这些方法均有利有弊，现有物理方法如挤压和揉搓法，会导致槟榔裂开，槟榔完整性降低，造成原料的损耗；微波软化法会使槟榔变形严重；化学软化法会存在一定的化学残留，构成潜在威胁；生物软化法相对安全，但是存在成本高问题。所以急需一种软化效果好、成本低、绿色健康的软化方法。
技术实现思路
专利技术目的：针对现有技术的不足，本专利技术提供一种提高槟榔软化效率的方法，通过该方法对槟榔进行敲打软化，敲打槟榔内侧纤维结构，使得纤维蓬松，进而降低槟榔硬度，同时可以有效解决现有物理、化学、生物方法变形严重、化学残留、成本高等问题。技术方案：为了实现上述目的，本专利技术所述一种提高槟榔软化效率的方法，包括如下步骤：(1)对槟榔干果进行筛选，去除品相差的槟榔后进行清洁；(2)将槟榔对半切开，去除有残次的半片干果；(3)将步骤(2)切片后槟榔去除果核后在水中浸泡；(4)将浸泡后的槟榔在进行烘干处理，控制水分在45％-65％，然后对切片进行分级筛选；(5)将分级筛选的槟榔切片进行敲打，敲打部位为槟榔内侧待敲打部位，敲打使槟榔内侧产生15-20％形变量，敲打次数为15-20次。其中，步骤(4)所述分级为对切片按照长度分级筛选，分别为42-48mm、48-54mm和54-60mm三个等级。其中，步骤(5)所述敲打部位为包括槟榔向左倾斜后的左内侧待敲打位置，水平的中间内侧待敲打位置，向右倾斜侧的右内侧待敲打位置。其中，步骤(5)所述敲打时进行三次敲打，槟榔先向左倾斜，敲打槟榔产生15％形变量，持续20次；再对槟榔中间部位进行敲打，敲打槟榔产生15％形变量，持续20次；槟榔在中间位置受到敲打后，槟榔向右倾斜，产生15％形变量，持续20次。本专利技术所述的提高槟榔软化效率的方法中所使用的槟榔软化装置，包括控制装置、电动装置、敲打装置、传动装置、底座和延伸臂，所述控制装置设置在延伸臂的左侧，与设置在延伸臂内部的电动装置相连接，所述敲打装置纵向可活动穿过整个延伸臂，并与电动装置相连接，所述传动装置位于敲打装置下方，所述延伸臂设置在底座上，底座起固定作用。其中，所述控制装置包括相互连接的显示器/指示器、位移控制器和电机驱动器；所述电动装置包括相互啮合的齿轮和传动轴，齿轮内部设置有电机，所述电机驱动器与电动装置中的电机相连接；所述敲打装置包括顶部的重力器，重力器下方的中心轴，整个中心轴可以在延伸臂上进行上下运动，中心轴底部设置有敲打探头；传动轴与重力器相连接，通过齿轮的转动使得传动轴带动重力器的上下移动进而使得敲打装置敲打槟榔，中心轴中间设置有位移传感器，位移传感器与位移控制器相连接，通过位移传感器反馈的数据控制重力器反复上下移动。作为优选，所述电机驱动器为步进电机驱动器，位移控制器为直线位移控制器，位移传感器为直线位移传感器；所述电机为三相异步电动机，用于控制传动轴上下转动。进一步地，所述电机驱动器为步进电机驱动器，为北京韦恩斯的步进电机驱动器RS232，准确控制电机转过的角度；位移传感器为直线位移传感器，为深圳米朗科技有限公司的直线位移传感器KTC1，对敲打探头的位置变化进行机械位移量的测定，并将机械位移量转换为电信号传输到位移控制器；位移控制器为直线位移控制器，品牌为浙江瑞安中星工控的位移控制器ZX-86，分析位移传感器传输的电信号后，将中心轴需要上升或下降的参数传输到电机驱动器；所述电机为三相异步电动机，为浙江德东电机股份有限公司的三相异步电动机YS7124，可顺时针和逆时针转动，控制传动轴的上下运转。其中，所述重力器是直径为10cm的圆柱形铁块，通过螺纹与中心轴连接，增加敲打探头下降时的力度。所述传动轴下半段为齿条，与齿轮相互啮合，另一端与重力器连接，在运动中带动重力器；所述中心轴为铁制圆柱，直径为2cm，与敲打探头连接。进一步地，所述控制装置与位移传感器连接，可以精确控制敲打探头对槟榔进行15％形变量的反复敲打，位移传感器与位移控制器连接，可以精确感应到敲打探头位移量。所述敲打探头具有耐磨性和高硬度，分别有不同规格的敲打头，分别对应分级筛选后不同大小的槟榔。其中，所述传动装置包括传送带和其上方物料盘，传送带位于敲打装置的敲打探头的下方。作为优选，所述物料盘为带凹槽的方盘，物料盘架空固定在传送带上可以随着传送带一起运动，并且物料盘架空在传送带上，使得物料盘可以垂直左右翻转并且固定在可翻转的任意位置并可有效承受中心轴上敲打探头敲打的力度，如向左垂直翻转45°后紧固，然后传送到敲打探头下方，对槟榔的左侧进行敲打，所述敲打探头为合金材料制作，其头部为矩形的敲打头，分为三种规格，分别为6mm*2mm、9mm*2mm、12mm*2mm的矩形敲打头，具有高强度和耐磨性。进一步地，所述物料盘可向左向右垂直翻转小于等于45°。作为优选，所述重力器侧下方还设置有保护柱，防止重力器下降超过界限对支架造成破坏。作为优选，所述槟榔软化装置设置有三个，所述装置三个为一个加工生产线。3个装置的中心轴与底座中心从第一个槟榔软化装置开始距离依次增加2mm，当物料盘向左翻转45°随着传送带运动时，此时到达的第一个装置的中心轴到底座中心距离最近，为998mm；当物料盘为水平状态随着传送带运动时，到达的第二个装置中心轴到底座中心的距离为1000mm；当物料盘向右翻转时，到达的第三个装置中心轴到底座中心距离为1002mm，保证中心轴上的敲打探头敲打在槟榔需要敲打部位的正上方，此外，敲打时敲打倾斜后下层的部位，即槟榔向左倾斜45°时从正上方进行敲打，敲打在槟榔左内侧，水平时从正上方进行敲打，敲打在槟榔内侧中间，向右倾斜45°时正上方进行敲打，敲打在槟榔右内侧。进一步地，槟榔软化装置3个为一个加工线，间隔为3-4米，物料盘随着传送带运动依次到达3个装置下，物料盘则依次从垂直向左翻转到水平再翻转到垂直向右，保证中心轴敲打在槟榔需要敲打部位的正上方。工作原理：本专利技术装置使用前进行预处理：(1)先对槟榔干果进行筛选，去除品相差的槟榔后进行清洁；(2)将槟榔对半切开，去除有残次的半片干果；(3)将步骤(2)切片后槟榔去除果核后称重，然后在水中浸泡；(4)将浸泡后的槟榔在50℃下进行烘干处理，控制水分在45％-65％(槟榔总质本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种提高槟榔软化效率的方法，其特征在在于，包括如下步骤：/n(1)对槟榔干果进行筛选，去除品相差的槟榔后进行清洁；/n(2)将槟榔对半切开，去除有残次的半片干果；/n(3)将步骤(2)切片后槟榔去除果核后在水中浸泡；/n(4)将浸泡后的槟榔在进行烘干处理，控制水分在45％-65％，然后对切片进行分级筛选；/n(5)将分级筛选的槟榔切片进行敲打，敲打部位为槟榔内侧，敲打使槟榔内侧产生15-20％形变量，敲打次数为15-20次。/n

【技术特征摘要】
1.一种提高槟榔软化效率的方法，其特征在在于，包括如下步骤：
(1)对槟榔干果进行筛选，去除品相差的槟榔后进行清洁；
(2)将槟榔对半切开，去除有残次的半片干果；
(3)将步骤(2)切片后槟榔去除果核后在水中浸泡；
(4)将浸泡后的槟榔在进行烘干处理，控制水分在45％-65％，然后对切片进行分级筛选；
(5)将分级筛选的槟榔切片进行敲打，敲打部位为槟榔内侧，敲打使槟榔内侧产生15-20％形变量，敲打次数为15-20次。


2.根据权利要求1所述的提高槟榔软化效率的方法，其特征在在于，步骤(4)所述分级为对切片按照长度分级筛选，分别为42-48mm、48-54mm和54-60mm三个等级。


3.根据权利要求1所述的提高槟榔软化效率的方法，其特征在在于，步骤(5)所述敲打部位为槟榔内侧的待敲打部位包括槟榔向左倾斜后的左内侧待敲打位置，水平的中间内侧待敲打位置，向右倾斜侧的右内侧待敲打位置。


4.根据权利要求1所述的提高槟榔软化效率的方法，其特征在在于，步骤(5)所述敲打时进行三次敲打，槟榔先向左倾斜，敲打槟榔产生15％形变量，持续20次；再对槟榔中间部位进行敲打，敲打槟榔产生15％形变量，持续20次；槟榔在中间位置受到敲打后，槟榔向右倾斜，产生15％形变量，持续20次。


5.根据权利要求1所述的提高槟榔软化效率的方法，其特征在于，所述软化中所使用的槟榔软化装置，包括控制装置(1)、电动装置(2)、敲打装置(3)、传动装置(4)、底座(5)和延伸臂(6)，所述控制装置(1)设置在延伸臂(6)的左侧，与设置在延伸臂(6)的内部的电动装置(2)相连接，所述敲打装置(3)纵向可活动穿过整个延伸臂(6)，并与电动装置(2)相连接，所述传动装置(4)位于敲打装置(3)下方，所述延伸臂(6)设置在底座(5)上；使用时将步骤(5)分级筛选的槟榔切片采用所述槟榔软化装置进行敲打，敲打部位为槟榔中心位置，敲打使槟榔内侧产生15-20％形变...

【专利技术属性】
技术研发人员：董明盛，潘飞兵，李建中，刘砺志，陈胜庭，
申请(专利权)人：海南华创槟榔研究院，
类型：发明
国别省市：海南;46