一种茶叶籽果茶的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种茶叶籽果茶的制备方法，包括以下步骤：(1)除杂：将采摘的新鲜茶叶籽鲜果除杂、按鲜果大小分筛；(2)萎雕：将经步骤(1)除杂处理后的茶叶籽鲜果均匀摊置于筛盘中萎雕；(3)烘焙：将经步骤(2)萎雕的茶叶籽分次烘焙；(4)渥堆：渥堆24～26小时；(5)拣别：用筛子筛出灰即可，即得茶叶籽果茶。本发明专利技术首次采用茶叶籽为原料，制备果茶，可在茶叶籽的采摘期内集中采摘处理制成果茶，避免造成茶叶籽资源的浪费。本发明专利技术操作简单，成本较低，所得茶叶籽果茶的品质好、口感好。口感好。

【技术实现步骤摘要】
一种茶叶籽果茶的制备方法


[0001]本专利技术涉及果茶的制备方法
，特别地，涉及一种以茶叶花树的果实为原料茶叶籽制备果茶的方法。

技术介绍

[0002]茶叶籽是山茶科植物茶(Camellia Sinensis O.Ktze.)的果实，即茶叶树的果实，为茶叶生产的副产品，与任何其他植物一样，其实茶叶籽是整棵茶树最具营养价值的部分。
[0003]茶叶籽含油率18％～30％,另含有约10％的茶皂素，丰富的淀粉、蛋白质和可溶性糖，同时含有茶多酚、生育酚(VE)等成分。
[0004]茶叶籽可磨成粉末(茶叶籽仁粉)用作洗涤剂来代替化学洗涤剂，既可以去除油污，又不伤手(茶多酚可抗衰老，其油的成分可滋润皮肤)。
[0005]茶叶籽是可再生资源，随着我国技术设备的进步，对其的利用会越来越多，但至今为止尚没有将茶叶籽用于制备果茶的现有技术记载。而且茶叶籽的采摘期一年中仅一个月，如果不能及时采摘处理，成熟后会掉落造成浪费。

技术实现思路

[0006]本专利技术提供了一种茶叶籽果茶的制备方法，以解决现有技术没有将茶叶籽用于制备果茶制备的技术问题。
[0007]本专利技术之茶叶籽果茶的制备方法，包括以下步骤：
[0008](1)除杂：将采摘的新鲜茶叶籽鲜果除杂、按鲜果大小分筛；
[0009]进一步，除杂，可将采摘的新鲜茶叶籽鲜果摊开，采用筛网筛出花灰。
[0010]进一步，将茶叶籽鲜果按大小分筛，将大小基本相同的鲜果置于同一筛盘中。
[0011](2)萎雕：将经步骤(1)除杂处理后的茶叶籽鲜果均匀摊置于筛盘中萎雕。
[0012]进一步，萎雕的最佳条件：无日光直射，空气流通、四面通风。温度为25～30℃，相对湿度为60～70％。
[0013]本专利技术严格控制萎雕的条件，使得成品果茶颜色均匀暗绿，品质佳，口感好。
[0014]在萎雕过程中，常因萎雕的气候、环境变化而影响果茶的品质，如天热气温过高，使得果茶变红、开口，天冷下雨环境湿度过大会使得果茶变黑，还可能会产生霉变，对品质均不利。若自然环境条件佳，可采用自然萎雕，若自然环境条件不达标，可人为调控。
[0015]进一步，萎雕的时间优选为4～6天。
[0016](3)烘焙：将经步骤(2)萎雕的茶叶籽分次烘焙。
[0017]进一步，分4次烘焙。第1次烘焙和第2次烘焙为在95～100℃的温度下烘焙20～30分钟；第3次烘焙和第4次烘焙为在95～100℃的温度下烘焙30～50分钟。每次烘焙完成后，放凉再进行下一次烘焙。
[0018]进一步，烘焙至茶叶籽七成干为止。
[0019]烘焙一方面对果茶进行定色，另一方面对果茶进行干燥，防止果茶变色变质，还可
以提高果茶的香味。
[0020](4)渥堆：渥堆24～26小时。
[0021]渥堆是果茶品质好坏的关键，也是形成茶香的关键，设置渥堆及合理控制渥堆的时间，使得果茶香味宜人，口感好。
[0022](5)拣别：用筛子筛出灰即可，即得茶叶籽果茶。
[0023]进一步，所述原料茶叶籽优选产于湖南省安化县的茶叶籽。其地理位置独特，所得茶叶籽用于制备果茶，口感较好。
[0024]本专利技术之茶叶籽制备而成的果茶，成茶呈圆形、暗绿色。本专利技术的果茶的制备方法，其特点是不炒、不揉，经除杂、萎雕、干燥、渥堆、干燥等处理，即成为果茶。
[0025]本专利技术具有以下有益效果：
[0026]本专利技术首次采用茶叶籽为原料，制备果茶，可在茶叶籽的采摘期内集中采摘处理制成果茶，避免造成茶叶籽资源的浪费。本专利技术操作简单，成本较低，所得茶叶籽果茶的品质好、口感好。
[0027]本专利技术以茶叶籽为原料制备果茶，生产过程中最大程度的保留茶叶籽中的有益成份，具有很高的营养价值，也有利于冲泡时有效成份的浸出，且经过处理后的果茶可以长期保存，冲泡后茶香浓郁，与不同茶叶(如红茶、绿茶、黑茶等)搭配口感各异，还可以搭配芝麻、豆子，制成芝麻豆子茶，茶汤醇香，口感上佳。
[0028]除了上面所描述的目的、特征和优点之外，本专利技术还有其它的目的、特征和优点。下面将对本专利技术作进一步详细的说明。
具体实施方式
[0029]以下对本专利技术的实施例进行详细说明，但是本专利技术可以由下述所限定和覆盖的多种不同方式实施。
[0030]实施例1
[0031]本实施例之茶叶籽果茶的制备方法，包括以下步骤：
[0032](1)除杂：将采摘的新鲜茶叶籽鲜果除杂、按鲜果大小分筛；
[0033]进一步，除杂，可将采摘的新鲜茶叶籽鲜果摊开，采用筛网筛出花灰。
[0034]进一步，将茶叶籽鲜果按大小分筛，将大小基本相同的鲜果置于同一筛盘中。
[0035](2)萎雕：将经步骤(1)除杂处理后的茶叶籽鲜果均匀摊置于筛盘中萎雕。
[0036]进一步，萎雕的最佳条件：无日光直射，空气流通、四面通风。温度为25～30℃，相对湿度为60～70％。
[0037]本专利技术严格控制萎雕的条件，使得成品果茶颜色均匀暗绿，品质佳，口感好。
[0038]在萎雕过程中，常因萎雕的气候、环境变化而影响果茶的品质，如天热气温过高，使得果茶变红、开口，天冷下雨环境湿度过大会使得果茶变黑，还可能会产生霉变，对品质均不利。若自然环境条件佳，可采用自然萎雕，若自然环境条件不达标，可人为调控。
[0039]萎雕的时间为4天。
[0040](3)烘焙：将经步骤(2)萎雕的茶叶籽分次烘焙。
[0041]进一步，分4次烘焙。第1次烘焙和第2次烘焙为在95℃的温度下烘焙20分钟；第3次烘焙和第4次烘焙为在95℃的温度下烘焙50分钟。每次烘焙完成后，放凉再进行下一次烘
焙。
[0042]进一步，烘焙至茶叶籽七成干为止。
[0043]烘焙一方面对果茶进行定色，另一方面对果茶进行干燥，防止果茶变色变质，还可以提高果茶的香味。
[0044](4)渥堆：渥堆24小时。
[0045]渥堆是果茶品质好坏的关键，也是形成茶香的关键，设置渥堆及合理控制渥堆的时间，使得果茶香味宜人，口感好。
[0046](5)拣别：用筛子筛出灰即可，即得茶叶籽果茶。
[0047]所述原料茶叶籽产于湖南省安化县的茶叶籽。其地理位置独特，所得茶叶籽用于制备果茶，口感较好。
[0048]本专利技术之茶叶籽制备而成的果茶，成茶呈圆形、暗绿色。本专利技术的果茶的制备方法，其特点是不炒、不揉，经除杂、萎雕、干燥、渥堆、干燥等处理，即成为果茶。
[0049]本专利技术具有以下有益效果：
[0050]本专利技术首次采用茶叶籽为原料，制备果茶，可在茶叶籽的采摘期内集中采摘处理制成果茶，避免造成茶叶籽资源的浪费。本专利技术操作简单，成本较低，所得茶叶籽果茶的品质好、口感好。
[0051]本专利技术以茶叶籽为原料制备果茶，生产过程中最大程度的保留茶叶籽中的有益成份，具有很高的营养价值，也有利于冲泡时有效成份的本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种茶叶籽果茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)除杂：将采摘的新鲜茶叶籽鲜果除杂、按鲜果大小分筛；(2)萎雕：将经步骤(1)除杂处理后的茶叶籽鲜果均匀摊置于筛盘中萎雕；(3)烘焙：将经步骤(2)萎雕的茶叶籽分次烘焙；(4)渥堆：渥堆24～26小时；(5)拣别：用筛子筛出灰即可，即得茶叶籽果茶。2.根据权利要求1所述的茶叶籽果茶的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，除杂，将采摘的新鲜茶叶籽鲜果摊开，采用筛网筛出花灰。3.根据权利要求1或2所述的茶叶籽果茶的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，将茶叶籽鲜果按大小分筛，将大小基本相同的鲜果置于同一筛盘中。4.根据权利要求1或2所述的茶叶籽果茶的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，萎雕的最佳条件：无日光直射，空气流通、四面通风。5.根据权利要求1或2所述的茶叶籽果茶的制备方法，...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨来新，刘志刚，
申请(专利权)人：杨来新，
类型：发明
国别省市：