一种红枣浆汁及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种红枣浆汁及其制备方法。所述方法包括如下步骤：(1)选取红枣为原料，依次进行挑选、去杂、清洗，得净红枣；(2)将步骤(1)所得净红枣去核、切条，再烘干、杀菌，得干红枣；(3)将步骤(2)所得干红枣与纯净水混合，依次浸泡、蒸煮、过滤，得一次浆汁和一次滤渣；(4)将步骤(3)所得一次滤渣再次进行蒸煮、过滤，得二次浆汁，并弃去滤渣；(5)合并步骤(3)所得一次浆汁和步骤(4)所得二次浆汁，搅拌均匀后杀菌、灌装即可。所述红枣浆汁的制备方法既能保持红枣原有的营养价值、香味和口感，也能较好的保护红枣的肉质纤维，更有利于人体的消化和吸收。更有利于人体的消化和吸收。

【技术实现步骤摘要】
一种红枣浆汁及其制备方法


[0001]本专利技术属于饮品领域，具体涉及一种红枣浆汁及其制备方法。

技术介绍

[0002]目前市场上大部分红枣类饮品都采用复杂的工艺生产设备制得，同时还添加相关食品添加剂进行勾兑。正因如此，制作过程中会损坏红枣原有的营养成分和枣香味道，不仅失去了红枣原有的维生素和氨基酸等营养成分，还造成红枣滋补和口感的损失。
[0003]故基于此，提出本专利技术所述技术方法。

技术实现思路

[0004]为了解决现有技术存在的问题，本专利技术提供了一种红枣浆汁及其制备方法。所述红枣浆汁的制备方法既能保持红枣原有的营养价值、香味和口感，也能较好的保护红枣的肉质纤维，更有利于人体的消化和吸收。
[0005]本专利技术的方案是，提供一种红枣浆汁的制备方法，包括如下步骤：
[0006](1)选取红枣为原料，依次进行挑选、去杂、清洗，得净红枣；
[0007](2)将步骤(1)所得净红枣去核、切条，再烘干、杀菌，得干红枣；
[0008](3)将步骤(2)所得干红枣与纯净水混合，依次浸泡、蒸煮、过滤，得一次浆汁和一次滤渣；
[0009](4)将步骤(3)所得一次滤渣再次进行蒸煮、过滤，得二次浆汁，并弃去滤渣；
[0010](5)合并步骤(3)所得一次浆汁和步骤(4)所得二次浆汁，搅拌均匀后杀菌、灌装即可。
[0011]优选地，步骤(1)中，所述清洗次数为3～5次。同时，本专利技术所选择的红枣为沙漠中生长的健康、优质红枣，且挑选时，先采用机械设备进行粗选，再通过人工进行精细去杂，人工和机械相结合，才能发挥各自的优势。
[0012]优选地，步骤(2)中，所述烘干的温度为30～40℃，烘干后含水量≤10％。在进行烘干时，如温度过高，会对红枣中的营养物质造成破话，降低品质；相反，若烘干温度过低，则会使工艺时间延长，提高时间周期和成本。经反复总结得，当烘干温度为30～40℃，烘干综合效果最佳，同时，还可按需增加鼓风条件。
[0013]优选地，步骤(2)中，所述杀菌的方式为紫外线杀菌，所述紫外线的波长为250～260nm。紫外线的杀菌作用在于能够促使微生物变性，当微生物受到紫外线照射后，由于产生光化学作用，可引起细胞内成分特别是核酸、原浆蛋白等发生化学变化，还可抑制DNA的复制和细胞的分裂，最终使微生物细胞受伤甚至死亡。
[0014]优选地，步骤(3)中，所述干红枣与纯净水的重量比为1:8～10。当纯净水用量过多时，在后续浸泡和蒸煮过程中，得到的浆液中红枣的营养物质浓度较低，浆液偏稀；而当纯净水用量过少时，在后续浸泡和蒸煮过程中，考虑到溶解度的问题，红枣中的营养物质不能充分溶解于浆汁中，造成浪费。经反复总结得，干红枣与纯净水的重量比为1:8～10时，提取
效果最佳。
[0015]优选地，步骤(3)中，所述浸泡的时间为5～8h；所述蒸煮的时间为3～4h。浸泡时间和蒸煮时间亦是影响提取效果的因素，浸泡时间、蒸煮时间过长时，提取效果会逐渐趋于平稳，继续操作仅会徒增时间成本；而浸泡时间、蒸煮时间过短时，提取效果则不佳。经反复总结验证得，浸泡的时间为5～8h，蒸煮的时间为3～4h时，效果最佳。
[0016]优选地，步骤(5)中，所述搅拌的转速为60～80r/min。
[0017]优选地，所述搅拌的时间为20～30min。
[0018]基于相同的技术构思，本专利技术再一方案是，提供一种由上述方法制备得到的红枣浆汁。
[0019]本专利技术的有益效果为：
[0020]本专利技术所述的红枣浆汁的制备方法，通过简单的挑选、浸泡、蒸煮和过滤，不仅将红枣的营养成分得到了尽可能地保留，而且红枣的滋味和气味等也能得到充分地激发，即本专利技术所述方法既能保持红枣原有的营养价值、香味和口感，也能较好的保护红枣的肉质纤维，更有利于人体的消化和吸收。
具体实施方式
[0021]为使本专利技术的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本专利技术的技术方案进行详细的描述。显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动的前提下所得到的所有其它实施方式，都属于本专利技术所保护的范围。
[0022]实施例1
[0023]本实施例提供一种红枣浆汁的制备方法，包括如下步骤：
[0024](1)选取优质的沙漠健康红枣为原料，先采用机械设备进行粗选，再通过人工进行精细去杂，最后清洗3次，得净红枣；
[0025](2)将步骤(1)所得净红枣去核、切条，再于30℃条件下鼓风烘干至含水量为10％，再经250nm紫外线杀菌，得干红枣；
[0026](3)将步骤(2)所得干红枣与纯净水按重量比1:8混合，先浸泡5h，再蒸煮3h，待温度降至常温后，捻揉过滤，得一次浆汁和一次滤渣；
[0027](4)将步骤(3)所得一次滤渣再次进行蒸煮3h，然后揉捻过滤，得二次浆汁，并弃去滤渣；
[0028](5)合并步骤(3)所得一次浆汁和步骤(4)所得二次浆汁，于60r/min条件下搅拌20min后杀菌、灌装即可。
[0029]实施例2
[0030]本实施例提供一种红枣浆汁的制备方法，包括如下步骤：
[0031](1)选取优质的沙漠健康红枣为原料，先采用机械设备进行粗选，再通过人工进行精细去杂，最后清洗5次，得净红枣；
[0032](2)将步骤(1)所得净红枣去核、切片，再于40℃条件下鼓风烘干至含水量为9％，再经260nm紫外线杀菌，得干红枣；
[0033](3)将步骤(2)所得干红枣与纯净水按重量比1:10混合，先浸泡8h，再蒸煮4h，待温
度降至常温后，捻揉过滤，得一次浆汁和一次滤渣；
[0034](4)将步骤(3)所得一次滤渣再次进行蒸煮4h，然后揉捻过滤，得二次浆汁，并弃去滤渣；
[0035](5)合并步骤(3)所得一次浆汁和步骤(4)所得二次浆汁，于80r/min条件下搅拌30min后杀菌、灌装即可。
[0036]实施例3
[0037]本实施例提供一种红枣浆汁的制备方法，包括如下步骤：
[0038](1)选取优质的沙漠健康红枣为原料，先采用机械设备进行粗选，再通过人工进行精细去杂，最后清洗4次，得净红枣；
[0039](2)将步骤(1)所得净红枣去核、切条，再于35℃条件下鼓风烘干至含水量为8％，再经255nm紫外线杀菌，得干红枣；
[0040](3)将步骤(2)所得干红枣与纯净水按重量比1:9混合，先浸泡6.5h，再蒸煮3.5h，待温度降至常温后，捻揉过滤，得一次浆汁和一次滤渣；
[0041](4)将步骤(3)所得一次滤渣再次进行蒸煮4h，然后揉捻过滤，得二次浆汁，并弃去滤渣；
[0042](5)合并步骤(3)所得一次浆汁和步骤(4)所得二次浆汁，于70r/min条件下搅拌25min后杀菌、灌装即可。
[0043]为了验证本专利技术所述红枣浆汁的本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种红枣浆汁的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)选取红枣为原料，依次进行挑选、去杂、清洗，得净红枣；(2)将步骤(1)所得净红枣去核、切条，再烘干、杀菌，得干红枣；(3)将步骤(2)所得干红枣与纯净水混合，依次浸泡、蒸煮、过滤，得一次浆汁和一次滤渣；(4)将步骤(3)所得一次滤渣再次进行蒸煮、过滤，得二次浆汁，并弃去滤渣；(5)合并步骤(3)所得一次浆汁和步骤(4)所得二次浆汁，搅拌均匀后杀菌、灌装即可。2.根据权利要求1所述红枣浆汁的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，所述清洗次数为3～5次。3.根据权利要求1所述红枣浆汁的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，所述烘干的温度为30～40℃，烘干后含水量≤10％。4.根据权利要求1所述红枣浆汁...

【专利技术属性】
技术研发人员：贺得辉，
申请(专利权)人：贺得辉，
类型：发明
国别省市：